Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Sveta Rechkina БОРЩ В готовый и посоленый бульон начинаешь закладывать продукты по мере их нарезания, свеклу лучше порезать очень тонкой соломкой 3 мл толщиной, тем же способом порезать морковь и в кастрюлю, дальше капусту, после капусты (это общее правило) резанную брусочками картошку, лук мелкими кубиками, помидор тонко и лучше без кожицы, она все равно съедет с него в борще, сладкий перец тоже тонко. Закладку продектов лучше выдержать согласно этому порядку, т.к. все овощи имеют свой срок готовности и постепенно подготавливая и складывая их в кастрюлю они доходят до нужной кондиции. Hемного повари и дальше можно закладывать соусы, какие под руку попались и специи. Чеснок можно на терке или чеснокодавкой, красный молотый жгучий перец, укроп, петрушку, лавровые листики. Hе бойся в процессе варки пробовать вкус борща, можно положить туда все, что твоей душе угодно. А когда борщ готов, его подают со сметанкой.
