Архив Diogen's Digest Cookery Book (составление (c) Петр
Сучков, 2:5030/51, 2:5030/151, 2:5030/251, spv@palantiri.spb.su),
нагло упертый мной с ftp://ftp.gss.bm.spb.ru/DD/
и переведенный в html :-)
Alexander Aronov ПИЦЦА ТЕСТО. 1 стакан кефира или сметаны. 1 пачка маргарина. 1 яичный желток. 1 ст. ложка сахару. 2,5 - 3 стакана муки. сода (на кончике ч. ложки) гашеная уксусом. соль по вкусу. Я готовлю тесто так: аккуратно, так чтобы не образовывалась пенка, растапливаю маргарин на газу;(снимаю с газа ;-) выливаю туда посоленый кефир; рассыпаю по поверхности сахар; вбиваю яичный желток; разбрызгиваю соду, гашеную уксусосм; и всыпаю муку. Опытным путем было установлено, что именно этот порядок шаманских действий, сопровождаемый всяческими шипящими звуками, улучшает качество теста. Замешивать тесто надо не просто, чтобы отставало от рук, а чтобы в нем не прощупывалось никаких комочков. После замеса, тесто следует поставить в холодильник и наносить на протИвень в состоянии замерзшего пластилина. HАЧИHКА. В качестве начинки можно использовать порезанную кубиками колбасу :-( ветчину :-| курицу :-) грибы :-) курицу с грибами :-))) ! Hа размазанное тонким слоем по протИвню тесто следует насыпать порезанные кружочками помидоры (если они есть), репчатый лук полуколечками (если есть помидоры, лук наносят поверх начинки), начинку, которую поливают кетчупом, посыпают тертым сыром и дбавляют 3 - 4 кусочка масла - для сочности. NB Hе забудьте завернуть края! Готовить все это в духовке до золотистой корочки (примерно полчаса) или в MW (ну это каждому - свое). Приятного аппетита. Best wishes! Alexander I. m.
