From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Borik Vysokovoltny (bobhott) wrote in kitchen_nax, @ 2003-12-29 18:38:00

(13 comments) - (Post a new comment)

ex_gremlinn610 2003-12-29 11:18 am (local) (link) только ножь, режет. глаза. можно поправить? ,) (Reply to this) (Thread)

bobhott 2003-12-29 02:10 pm (local) (link) Поправил, спасибо. Спеллчекер встроенный сглючил. (Reply to this) (Parent)

soamo 2003-12-29 11:42 am (local) (link) Мясо не моют, да? (Reply to this) (Thread)

vreditel 2003-12-29 12:16 pm (local) (link) за это вообще убивают нах на хорошей кухне:))Есть, конечно, такие случаи, когда не вымыть нельзя, но лучше этого избегать: меньше воды процесс идет правильней. (Reply to this) (Parent) (Thread)

sparrow_grass 2003-12-29 02:04 pm (local) (link) Сегодня вот только думала об этом, что да - мыть лучше не надо, но ведь иногда как посмотришь, что с этим несчастным мясом делают, например, на рынке, где я его покупаю, так сердце кровью обливается. Вот и ковыряюсь вечно над раковиной - ножом счищаю верхний слой иногда, а иногда - и мою холодной водой, потом вытираю... Вообще, думаю, надо писать сюда о качестве того сырья, с которым мы всё равно имеем дело - как его улучшить. И о качестве некоторых готовых продуктов - тоже. Тот же, хлеб, например. Вот как Вы у себя о сметане писали, мне очень понравилось. Вспомнился какой-то советский фильм, где на рынке изюм "улучшали" для продажи. (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2003-12-29 02:38 pm (local) (link) вот добавил про чеснок:) (Reply to this) (Parent)

bobhott 2003-12-29 02:55 pm (local) (link) На рынке лучше выбирать не мясо, а выбрать мясника, такого, которому доверяешь. В любом случае, из смывать холодной водой или подвергать тепловой обработке всё же лучше второе. А улучшить хлеб можно простым, но хлопотным способом - печь самому. :)) (Reply to this) (Parent) (Thread)

sparrow_grass 2003-12-29 09:36 pm (local) (link) :) Про мясника - это Вы в точку. До сих пор вспоминаю, как я ходила на Даниловский рынок и выбирала мясо по мяснику. Один раз был такой человек - на общем пне ему надо было всё-таки разрубить (свинину), так он подложил пакетик, потом его выбросил. Почему-то мне сильно это запомнилось... Ещё всё твердил мне напоследок: "только вы его не мойте, ни в коем случае". Теперь вот, по ряду причин в основном муж покупает продукты, и мне приходится довольствоваться тем мясом, какое уж он купит. :) (Reply to this) (Parent)

bobhott 2003-12-29 02:15 pm (local) (link) Свежее, горячее мясо мыть? Ни за что! Мокрое мясо или мокрая курица - плохие полуфабрикаты. (Reply to this) (Parent)

vreditel 2003-12-29 12:20 pm (local) (link) заслуживает висеть на отдельной доске и пополняться... надо будет подумать над этим:)) Так и хочется еще добавить из кодекса самурайской чести буси до: если думаешь: идти или не идти - иди если думаешь: есть или не есть - не ешь если думаешь: умереть или не умереть - умри (Reply to this) (Thread)

bobhott 2003-12-29 02:32 pm (local) (link) Я за! Пусть висит. :)) А отрывок из кодекса можно в качестве эпиграфа поставить. (Reply to this) (Parent)

marusja 2003-12-30 11:30 am (local) (link) Спасибо, просветили (тот же пункт 6 имею в виду). (Reply to this) (Thread)

bobhott 2003-12-30 04:45 pm (local) (link) Да не за что. От всей, как говорится, души. :)) (Reply to this) (Parent)

---

(13 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

<small>С <a href="http://www.livejournal.com/users/bobhott/14439.html?thread=10855#t10855">доброго благословения</a> <lj user="vreditel"> решил запостить текст сюда. Текст слегка пошинковал. :))</small>
<ol>
<li>Будь чист.</li>
<li>Будь священником, воином и актёром одновременно.</li>
<li>Готовь от сердца, не от головы.</li>
<li>Имповизация и чутьё, порыв и остановка.</li>
<li>Не захламляй! (почистил картошку - выбрось шелуху)</li>
<li>Не мой мяса.</li>
<li>Мой овощи перед чисткой и резкой.</li>
<li>Готовь полуфабрикаты до готовки.</li>
<li>Не экономь, особенно мяса, но не переборщи.</li>
<li>Первый огонь, который ты должен зажечь - не на плите, но внутри себя.</li>
<li>Забудь об овощерезках для овощей, только нож, большая доска и ловкость твоих рук.</li>
<li>Используй специи в меру, будь художником и помни, что можно красивые краски превратить в грязное и непотребное пятно.</li>
<li>Соли блюдо два раза, всегда щепотью, первый раз смело - в начале, второй в конце - нежно досолив.</li>
</ol>