From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Димитрий (dvonk) wrote in kitchen_nax, @ 2004-01-21 15:57:00

(6 comments) - (Post a new comment)

кодируем по-маленьку? vreditel 2004-01-21 04:18 pm (local) (link) ссчп - свежеСмолотый черный перец. evoo - екстра верджин оливковое масло. P.S. Твоя супруга все это читала??? Блин. Вход в твой дом для меня закрыт, я понимаю навсегда. (Reply to this) (Thread)

Re: кодируем по-маленьку? dvonk 2004-01-21 05:50 pm (local) (link) Читала. Блин. Но, ничего страшного, не переживай - она ж тебя уже живьем видела, а это куда круче, и то ничего. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: кодируем по-маленьку? vreditel 2004-01-21 05:56 pm (local) (link) слушай, мне стыдно, правда. Я ТАКОГО не ожидал. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: кодируем по-маленьку? dvonk 2004-01-21 07:12 pm (local) (link) Чего стыдно-то? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: кодируем по-маленьку? vreditel 2004-01-21 07:53 pm (local) (link) она думала, наверное, что я приличный человек... (Reply to this) (Parent)

manyam 2004-01-21 05:24 pm (local) (link) Хорошо Вашей жене! (Reply to this)

---

(6 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Да, вот тут жена полезла зачем-то на <a href="http://go.access.ru/guests/vred_aubergines.html">"Гастрономический обозреватель"</a>, и в писаниях <a href="http://www.livejournal.com/userinfo.bml?user=vreditel"><img height="17" border="0" src="http://www.livejournal.com/img/userinfo.gif" alt="vreditel" align="absmiddle" width="17"></a><b><a href="http://www.livejournal.com/users/vreditel/">vreditel'я</a></b> нашла про вырезку с баклажанами, ну и захотелось ей и вырезки и баклажан <lj-cut text="Что из этого желания вышло?">
Не пошел я, разумеется, по неверным стопам Вредителя - говяжьей вырезки нету у нас в магазине, да и казана нету, и вообще не сезон. Сделал я вот что.
Взял я две штуки вырезки свиной, по 180 грамм каждая, разрезал вдоль на три части, но не до конца, а оставив неразрезанной у толстого конца. Сделал маринад на сухом белом вине, добавив чуть хересного уксуса, прованских трав, щепотки сахара, ССЧП, и EVOO и положил туда вырезку. 
Пока она там лежала, покрошил 2 штуки шалота, спассеровал на EVOO, в котором выжарил дольку чеснока, плеснул белого сухого чуток, вывалил полбанки протертых помидоров, всыпал тимьяна, и поставил выкипать потихоньку.
Порезал сладкий перец на тонкие полоски. С баклажана срезал несколько полосок кожицы вдоль. 
Разогрел до 160С духовку. Сплел из вырезки косички, заколол их зубочистками. Обжарил быстро, но сильно на EVOO, фламбировав под занавес ложкой красного вермута с водкой и в духовку отправил, посолив с двух строн. 
Пока они там сидели, в духовке, я зажарил баклажан - тооооненькими ломтиками, выложил их на таралки, полил сготовившимся томатным соусом, в который я успел добавить соли, немного свежей петрушки и чуть-чуть чеснока.
На очень сильном огне быстро обжарил грамм 200 замороженой бондюэлевской спаржевой фасоли - рекомендую, кстати - с солью, ССЧП и лимонным соком. Выложил на тарелки. Зажарил перец быстро, подсолил и тоже на тарелки. Фасоль с перцем внутри остались практически сырыми.
Достал вырезку и к гариниру ее. Сок из-под вырезки с сахаром и моденским уксусом уварил до сиропа почти. Вылил на тарелки. Зажарил с солью  несколько тонких ломтиков чеснока и пару полосок баклажаной шкуры - до хруста. И украсил этим делом тарелки. 
Жене понравилось. По крайней мере, она так сказала. И, думаю, что сказала правду. </lj-cut>