Владимир Камаев ([info]soamo) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2004-01-23 03:07:00
Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry
Current mood:некошерное
Entry tags:Еврейская кухня, Молоко, Мясо, Национальные кухни, Этнография

Мясо с молоком
Кстати, а почему евреи мясо с молоком не мешают?
Типа даже сметаны в борщ нельзя положить.
Это чисто религиозный задвиг, или есть какие-то физиологические/гастрономические обоснования?


(24 comments) - (Post a new comment)


[info]dimrub
2004-01-23 03:13 am (local) (link) Track This
В оригинале было сказано не варить ягненка в молоке его матери. Потом интерпретаторы расширили на не смешивать вообще мясное с молочным. Есть теория, что это оправдано с физиологической точки зрения.

(Reply to this) (Thread)


[info]soamo
2004-01-23 03:15 am (local) (link) Track This
О, нашел ссылку:
http://www.kasher.ru/lows/guide/guide5.phtml

Как все сложно, однако.

(Reply to this) (Parent)


[info]leonardovna
2004-01-23 04:52 am (local) (link) Track This
я в Грузии ела козленка в молоке.
Гастрономический оргазм

(Reply to this) (Parent)


[info]dvonk
2004-01-23 02:32 pm (local) (link) Track This
Самый яркий пример или - нет, это - повод, говорить о том, оправдано это и с какой точки зрения - некошерность сычужных сыров. Там чуть ниже про казины и мясные белки написано... :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]manyam
2004-01-25 01:51 pm (local) (link) Track This
Сычужные сыры не некошерны, только потому, что собственно мясная концентрация в молоке ничтожна мала.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]dvonk
2004-01-26 04:45 pm (local) (link) Track This
Я спорить не буду, не я, в конце концов, живу в Израиле, но мне попадались на глаза слова об их некошерности. Вы мне тогда скажите, а концентрация молока на столовых приборах что, так высока, что для мясного положено иметь отдельный набор?

PS. Посмотрел я в сети, похоже мы оба с вами правы насчет сыра - вот например, довольно иллюстративно
http://www.sem40.ru/rest/cookery/vproze/5058/

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]manyam
2004-01-26 07:06 pm (local) (link) Track This
Вы, где-то правы, но увольте, тема кашрута все же не имеет отношения к настоящей кулинарии, эти ограничения, которые на себя я(или кто иной) накладывает, очень древние и довольно сложно с-наскоку понять, что можно, что нельзя, и почему.

К посуде это имеет опосредованное отношение.
Скажу лишь, что точно нельзя варить в "мясной" посуде молочное и наоборот, опять же, это все очень поверхностный треп, а если Вас интересует, то есть книги по-русски, которые, к сожалению, более компетентны, чем Вами упомянутый интернет-сайт.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]dvonk
2004-01-26 07:38 pm (local) (link) Track This
"книги по-русски, которые, к сожалению, более компетентны" - это хороший оборот :)))
Ну, я ж не про кухню, я про кашрут :))

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]manyam
2004-01-26 09:44 pm (local) (link) Track This
"хуйню спорол-с..."
Но про кашрут и сообчества всякие есть и сайты, я же не раввин, а так среднестатистическая религиозница.

(Reply to this) (Parent)


[info]manyam
2004-01-25 01:50 pm (local) (link) Track This
Потом интерпретаторы расширили на не смешивать вообще мясное с молочным.

Не варить мясное с молочным, объяснение, строго говоря, запрета из Торы

(Reply to this) (Parent)


[info]homola
2004-01-23 03:28 am (local) (link) Track This
Физиологически всё проще. Казеины из молока не дают животным (да и не только, кстати) белкам обрабатываться энзимаим в желудке и тонком кишечнике. Поэтому всё это добро очень долго и вонюче переваривается. И кому это надо? ;) Но я бы в первую очередь запретил фасоль с молоком... Славабогу, что это не вкусно! :)))
Кстати, насколько я знаю, религиозные запреты не касаются кисломолочных продуктов?

(Reply to this) (Thread)


[info]another_1
2004-01-23 03:34 am (local) (link) Track This
Касаются, увы.
Любое молочное с любым мясным - ни-ни. Более того, после поедания мясного 6 часов нельзя молочного.
Мясное, кстати, в себя и птицу включает.

Вот Маня придет, все нам подробно об'яснит.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]homola
2004-01-23 03:36 am (local) (link) Track This
Э... печально, что они вот так взяли и огульно обобщили. Искренне сочуствую искренне верующим.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]toshick
2004-01-23 11:05 am (local) (link) Track This
представляешь, свинину, запеченную в сыре, аж два раза нельзя !

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]another_1
2004-01-23 08:36 pm (local) (link) Track This
Свинина, запеченная с сыром, нисколько не хуже просто свинины.
Запрет на употребление мясного с молочным относится только к кошерному мясу. И кошерному молоку, полагаю.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]toshick
2004-01-23 08:41 pm (local) (link) Track This
минус на минус дает плюс !

(Reply to this) (Parent)


[info]red_cat
2004-01-23 08:59 am (local) (link) Track This
ну, и в идеале иметь две плиты и две раковины - для мясного и для молочного. и посуду, конечно, разную.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]redtigra
2004-01-23 10:23 am (local) (link) Track This
Агаю И желудки. А также, по завещанию Губермана, сортиры :)

(Reply to this) (Parent)


[info]another_1
2004-01-23 08:33 pm (local) (link) Track This
Холодильник забыли.
А так же меня в свое время очень занимал вопрос мусорных ведер - нужно ли два, и я знала человека, который озаботился вопросом двух унитазов.
Нет предела совершенству.

(Reply to this) (Parent)


[info]manyam
2004-01-25 01:53 pm (local) (link) Track This
Не приду, день рождения справляла.
После поедания мясного, рекомендуется делать перерыв, разные общины и, соответственно религиозные авторитеты дают разные временные промежутки.
Закон этот окончательно сформировался во времена Талмуда, если кому интересно, поэтому имеются разночтения.

(Reply to this) (Parent)

Религиозный запрет по определению не может
[info]oryx_and_crake
2004-01-23 07:36 am (local) (link) Track This
быть рационально обоснован. Иначе он не религиозный запрет, а так, полезный совет из книги о вкусной и здоровой пище.

(Reply to this) (Thread)

Re: Религиозный запрет по определению не может
[info]homola
2004-01-23 10:31 am (local) (link) Track This
Да ладно! Тору почитайте. Обоснован-не обоснован, но имеет чёткие санитарно-гигиенические последствия.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: санитарно-гигиенические последствия
[info]oryx_and_crake
2004-01-23 05:35 pm (local) (link) Track This
Почему же тогда другие народы спокойно едят мясо с молоком? У них что, биохимия в организме другая?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: санитарно-гигиенические последствия
[info]manyam
2004-01-25 01:55 pm (local) (link) Track This
Вы правы, это лишь мой выбор не есть мясо с молоком, не дай Бог кому буду навязывать, это вкусно, очень очень вкусно.
Сливочные соусы к хорошему антрекоту это классика, посему, товарищи, ежели вы не евреи, не делайте ненужных вам выводов, не лишайте себя свинины, мяса с молоком и морепродуктов!

(Reply to this) (Parent)

(24 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]