kitchen_nax: Про пирожки

Entry tags:

Про пирожки
Я очень долго не дружила с дрожжевым тестом. С не очень давнего времени (спасибо Вредителю) у меня стало получатся тесто!!!
Начинка у меня давно получалась...
А вот при выпечке готовых пирожков у меня есть одна проблема:
Почему-то пирожки, к тому времени, когда зарумяниваются сверху - подгорают снизу.
Либо снизу замечательные - сверху бледные, как поганки..
Перед тем, как ставить в духовку, мажу их взбитым яйцом.
Может быть, подскажете как мне делать правильные пирожки?

(10 comments) - (Post a new comment)

bara_
2004-02-01 09:32 pm (local) (link)

яйцом мазать и ставить в духовку на среднюю высоту.
чем выше поставите, тем быстрее верх зарумянтся и наоборот - чем ниже, тем быстрее низ. ищите золотую середину.
можно еще так, поставить пониже - до готовности низа - и переставить повыше - подрумянить верх.

(Reply to this) (Thread)

Re:

beautystar
2004-02-01 09:46 pm (local) (link)

Спасибо!!! Буду экспериментировать в следущие выходные ;)

(Reply to this) (Parent)

masha_vi
2004-02-01 10:04 pm (local) (link)

Штучные изделия обычно выпекают "на верхней полке" духовки.
Чтобы не подгорало "дно" у пирожков, можно в духовку вниз поставить емкость (миску) с горячей водой.

(Reply to this) (Thread)

Re:

beautystar
2004-02-02 01:04 am (local) (link)

Тоже идея!!! Надо попробовать ;)

(Reply to this) (Parent)

lepusculus
2004-02-02 03:14 am (local) (link)

про пирожки не знаю, а юзерпик нравится!

(Reply to this) (Thread)

Re:

beautystar
2004-02-02 10:11 am (local) (link)

Спасибо ;)
Я сейчас примерно как на юзерпике выгляжу, только потемнела за зиму....
А вот сплю в данный момент точь-в- точь так!!!
Понедельник, аднака!

(Reply to this) (Parent)

vreditel
2004-02-02 10:39 am (local) (link)

пирожки на верхнюю полку духовки, под низ дополнительный противень, в самый низ миску с водой. Огонь чуть меньше.

(Reply to this) (Thread)

Re:

beautystar
2004-02-02 11:09 am (local) (link)

Про верхнюю полку поняла, а зачем второй противень?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Re:

vreditel
2004-02-02 11:12 am (local) (link)

между двумя противнями образуется неподвижный(слабоподвижный) слой воздуха. Воздух плохой проводник тепла. Термос. Таким образом уменьшается нижний нагрев. Испаряющаяся вода снизу, усиливает верхний нагрев.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Re:

beautystar
2004-02-02 01:14 pm (local) (link)

Угу... Спасибо!

(Reply to this) (Parent)

(10 comments) - (Post a new comment)

From:	rumantick	Picture to use:
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.