From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

СладкоЁжка (ezhukas) wrote in kitchen_nax, @ 2004-02-04 17:43:00

(30 comments) - (Post a new comment)

manyam 2004-02-04 09:55 am (local) (link) Этот соус универсальный (пардон, не могу удержаться, как кетчуп ;))... (Reply to this) (Thread)

Re: ezhukas 2004-02-04 10:07 am (local) (link) в ваших краях или в наших? :-) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой manyam 2004-02-04 10:09 am (local) (link) Ну наверно у меня дома... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой ezhukas 2004-02-04 10:14 am (local) (link) тут, блин, базилик-то не всегда купишь, та еще проблемка, но ладно Москва, в Киеве найти не могли, когда хотели друзей пастой порадовать... про Сибирь я вообще молчу... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой manyam 2004-02-04 10:28 am (local) (link) В Москве-то, как раз, базилик точно есть, счас скажу где: Черемушкинский рынок, Центральный, Дорогомиловский, Ленинградский (рядом с кинотеатром "Баку"). (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой freken_bock 2004-02-04 11:10 am (local) (link) В Москве, в Питере - да буквально на каждом колхозном рынке имелся всегда. и в магазинах быват. странно (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой manyam 2004-02-04 11:56 am (local) (link) Я посчитала, что уже 10 лет не была "на просторах Родины чудесной", а вот базилик (рейган)и тархун, цицмат, помню со времен Л.И. Брежнева (то есть практически с рождения) (Reply to this) (Parent)

Re: Ой ezhukas 2004-02-05 02:12 am (local) (link) да я не говорю, что его нет, вот едешь радостно в магазин с целью купить базиличку для соуса, бац, а его там нет, рынки так поздно не работают, а еще у рынков сезон/не сезон, вот сейчас не вижу на рынках базилика, прошлой зимой мы в ящичке на подоконнике выращивали :-) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой maxa 2004-02-05 05:55 am (local) (link) можно совет по части зелени? совершенно роскошная зеленная лавка есть на м. теплый стан но тоже не круглосуточно, конечно. там можно найти если и не все, то почти (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой ezhukas 2004-02-05 06:07 am (local) (link) спасибо, учту, такая информация никогда не помешает :-) (Reply to this) (Parent)

Re: Ой homola 2004-02-04 11:10 am (local) (link) Да практически везде. Решена проблема с зеленью в Москве. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой manyam 2004-02-04 11:43 am (local) (link) Меня-то вот в Москве, почитай, уж лет семь не было... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой homola 2004-02-04 12:23 pm (local) (link) С тех пор у нас заметно поюжнело ;))) (Reply to this) (Parent)

Re: Ой vreditel 2004-02-04 10:24 am (local) (link) у меня дома тоже (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Ой ezhukas 2004-02-05 02:12 am (local) (link) насчет вас я даже не сомневалась :-) (Reply to this) (Parent)

ex_ex_ex_ma 2004-02-04 09:58 am (local) (link) соус по описанию - вылиьый песто. только надо еще орешков пинии добавить (в россии заменяются кедровыми)в (Reply to this) (Thread)

Re: ezhukas 2004-02-04 10:06 am (local) (link) орешков пинии Эмилио не добавлял, или у него их в наличии не имелось, или это опять же вариация местная, в тех краях, где он живет, пинии не растут, они южнее водятся, понятно, что сейчас все везде продается, но есть еще традиции и привычки, названиек тоже не знаю, мы ж того, любители, не профессионалы :-) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: ex_ex_ex_ma 2004-02-04 10:12 am (local) (link) ну в общем, будем считать что это песто. на самом деле этот соус употребляют и с пастой и так далее, это один из базовых соусов итальянской кухни. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: ezhukas 2004-02-04 10:24 am (local) (link) да вот как-то больше он нигде не попадается, может, я не на те рецепты внимание обращаю :-) (Reply to this) (Parent)

Re: ezhukas 2004-02-05 03:28 am (local) (link) да, посмотрела, с соусом песто готовят все, что угодно, курицу, рыбу, мясо, пасту, оладьи даже, но везде дают состав: базилик, чеснок, оливковое масло, орешки, пармезан (плюс/минус какие-то индивидуальные добавки вплоть до красного перца и килек), иногда винный уксус предлагают добавлять, но почему-то нигде про лимон не нашла, похоже, что у нашего итальянского друга тоже какая-то своя вариация :-) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: ex_ex_ex_ma 2004-02-05 03:43 am (local) (link) ну видимо он орешки лимоном заменил все-таки во всех странах в разных провинциях рецепты варьируются опять же соусы - это такой простор для полета фантазии. (Reply to this) (Parent)

Re: dvonk 2004-02-05 04:47 am (local) (link) Этих "пест" - как сАбАк нерезанных. Есть какие-то устаканившиеся варианты, типо "генуэзе" (правльно написал, а?), а так - кто во что горазд. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: ezhukas 2004-02-05 06:10 am (local) (link) вот именно! а кто во что горазд, это как раз то самое про перец и кильку, есть такой форум русско-итальянский, там русские барышни, проживающие в Италии с мужьями-итальянцами делятся опытом, как раз там я про килек нашла :-) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: dvonk 2004-02-05 07:06 am (local) (link) Интересно было бы почитать форум, на котором общяются итальянские барышни, проживающие с русскими мужьями в России :) (Reply to this) (Parent)

Re: орешков пинии добавить (в россии заменяются кедровы vasja_iz_aa 2004-02-04 01:48 pm (local) (link) А листья силантры кинзой не заменяются? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: орешков пинии добавить (в россии заменяются кедровы ex_ex_ex_ma 2004-02-04 02:09 pm (local) (link) я не знаю что такое силантра, но походящей замены кинза мне не встречалось еще а вот пиния и сибирский кедр - в отличие от классического ливанского кедра - очень близкородственные растения и вкус их орезов почти идентичен не верите - попробуйте. мы хоть и эстеты но умничать тоже умеем (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: орешков пинии добавить (в россии заменяются кедровы (Anonymous) 2004-02-06 12:26 am (local) (link) Листья силантры (cilantro) сиречь киндза. Учите мат.часть.:) (Reply to this) (Parent)

nishubina 2004-02-04 10:05 am (local) (link) Мы как-то ели в гостях картошку нарезанную тонкими ломтями и запечённую в духовке. Но мне хозяйка много раз сказала, что это не аутентичное блюдо, а скорее французское. Картошка была очень вкусная, я теперь тоже так готовлю.)) (Reply to this) (Thread)

Re: dvonk 2004-02-05 04:52 am (local) (link) Как готовите то? :))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: nishubina 2004-02-05 05:26 am (local) (link) Кртошку чищу, мою режу на тонкие ломти, потом укладываю слоями в огнеупорную форму стеклянную. Слой картофеля посыпаю солью и белым перцем, снова слой картофеля, соль, перец. Потом ставлю в духовку запекаться при 175 градусах. Нечто подобное называют картофель "Анна", но там ещё на каждый слой картофеля кладут кусочки сливочного масла. (Reply to this) (Parent)

---

(30 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Я сегодня решила не про пасту рассказать, вот этот крик души навеял:
«Послезавтра у меня с моим любимым человеком годовщина : ) ... и я решила сделать праздничный ужин, поэтому, если кто знает, что волшебного можно сотворить из картошки и куриных грудок, пожалуйста помогите!!!!! (в большее затруднение ставит картошка)» 
Так что я про картошку расскажу, можно? (Каску на всякий случай далеко не убираю). <lj-cut text="читать дальше">
Так вот. Принято считать (в определенных кругах), что итальянцы питаются главным образом макаронами, ну и всякими там лазаньями, равиолями, короче пастами, на худой конец пиццей или овощами, а картошку, мол, не едят совсем. И мясо не едят.  Но про мясо я в другой раз. А картошку еще как едят. У меня вообще в какой-то момент возникло ощущение, что мы в Москве-то не так часто картошку едим. 
Один обед у нашего друга Эмилио у берегов озера Лугано очень запомнился. Кстати к вопросу о простоте блюд. Просто отварная картошка. Конечно, здорово у них там в Италии отварную картошечку есть с какой-нибудь дивной ветчиной или копченостью…
А обед был такой: тазик картошки отварной, тарелка с брезаолой (она же говядина вяленая), нарезанная большими и тонкими, почти прозрачными ломтиками, пара видов сыра (пекорино и что-то из мягких), вина кувшинчик. И собственно ради чего я этот рассказ затеяла: к картошке был соус. 
Что нужно:
1. чеснок
2. базилик
3. оливковое масло
4. сок лимона
Чеснок и базилик мелко порубить. Очень легко и быстро, а главное безопасно для собственных пальцев, это делается с помощью такого шикарного девайса – ножа с двумя ручками, не знаю, есть ли термин специальный в русском языке, по-итальянски – mezzaluna – полумесяц. Смешать с оливковым маслом и выжать в миску сок лимона. С лимоном осторожно, лучше опытным путем, чтобы не переборщить. Базилик в Италии водится зеленый, но с фиолетовым мы пробовали – тож хорошо :-), хотя запах другой. </lj-cut>