DOKTOP (doktop_doktop) wrote in kitchen_nax, @ 2004-03-18 16:45:00 |
Entry tags: | Еврейская кухня, Национальные кухни, Рыба |
(Жыдоўская кухня)
РЫБА, ФАРШЫРАВАНАЯ СА СМАЖАНАЙ ЦЫБУЛЯЙ
2 кг рыбы, 4-5 цыбулін, 1 бурак, 2 морквы, 200 г булкі, 2 яйкі, 3 зубкі часнаку, 0,5 шклянкі алею, соль, перац.
Цыбулю
дробна парэзаць (адну цыбуліну пакінуць), абсмажыць на алеі да
залацістага колеру ў тым рондалі, дзе будзе гатавацца рыба.
Падрыхтаваную
рыбу нарэзаць вялікімі кавалкамі, выдаліць вантробы, выразаць мякаць.
Прапусціць яе праз мясарубку разам з замочанай у вадзе булкай, часнаком і
сырой цыбулінай. Дадаць смажаную цыбулю (пакінуць у рондалі 2 ст.
лыжкі), яйкі, соль, перац, добра вымесіць. Атрыманым фаршам запоўніць
кавалкі рыбы.
У рондаль на смажаную цыбулю пакласці нарэзаныя
кружкамі бурак і моркву, зверху - кавалкі рыбы, пасыпаць соллю, перцам,
заліць халоднай вадой, каб яна толькі пакрыла рыбу, і варыць на сярэднім
агні 2-2,5 гадзіны.
Гатовую рыбу выкласці на талеркі, упрыгожыць
кружкамі морквы, ахаладзіць. Падаць з бульбай, якую зварыць у соўсе, што
застаўся ад рыбы.
[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]