DOKTOP ([info]doktop_doktop) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2004-03-18 16:45:00

Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry

Entry tags:Еврейская кухня, Национальные кухни, Рыба

(Жыдоўская кухня)
РЫБА, ФАРШЫРАВАНАЯ СА СМАЖАНАЙ ЦЫБУЛЯЙ
2 кг рыбы, 4-5 цыбулін, 1 бурак, 2 морквы, 200 г булкі, 2 яйкі, 3 зубкі часнаку, 0,5 шклянкі алею, соль, перац.
Цыбулю дробна парэзаць (адну цыбуліну пакінуць), абсмажыць на алеі да залацістага колеру ў тым рондалі, дзе будзе гатавацца рыба.
Падрыхтаваную рыбу нарэзаць вялікімі кавалкамі, выдаліць вантробы, выразаць мякаць. Прапусціць яе праз мясарубку разам з замочанай у вадзе булкай, часнаком і сырой цыбулінай. Дадаць смажаную цыбулю (пакінуць у рондалі 2 ст. лыжкі), яйкі, соль, перац, добра вымесіць. Атрыманым фаршам запоўніць кавалкі рыбы.
У рондаль на смажаную цыбулю пакласці нарэзаныя кружкамі бурак і моркву, зверху - кавалкі рыбы, пасыпаць соллю, перцам, заліць халоднай вадой, каб яна толькі пакрыла рыбу, і варыць на сярэднім агні 2-2,5 гадзіны.
Гатовую рыбу выкласці на талеркі, упрыгожыць кружкамі морквы, ахаладзіць. Падаць з бульбай, якую зварыць у соўсе, што застаўся ад рыбы.



(6 comments) - (Post a new comment)


[info]vreditel
2004-03-19 02:15 am (local) (link) Track This
ну, ни, я всеж за то, шоб сию жидуйску рыбу, сей гефилте, целиком робить, а не велькими кусками. Мне мерщыцца, шо так аутентичнее будэ.

(Reply to this)


[info]leona_doma
2004-03-19 02:58 am (local) (link) Track This
Прелесть какая %)))

(Reply to this) (Thread)

Ну вот.
(Anonymous)
2004-03-19 03:38 am (local) (link) Track This
И где ж теперь найти он-лайн переводчик, чтоб немедленно приготовить эту рыбу, что доктор прописал?

(Reply to this) (Parent)


[info]manyam
2004-03-19 08:05 am (local) (link) Track This
Все же варить надо часов 4-5, чтобы косточки стали мякгими абсолютно.

(Reply to this)

 слышь Док!
[info]wildant
2004-03-21 04:21 pm (local) (link) Track This
не понимаю я ничего!

(Reply to this)


[info]ex_mtpna164
2007-06-13 06:01 pm (local) (link) Track This
это гефилте фиш? сами перевод делали?

(Reply to this)


(6 comments) - (Post a new comment)


[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]