Current mood:	nostalgic
Entry tags:	Салаты, Сыры

Ну, раз есть козья брынза.....
Салат Калифорнийский посвящается автору Диме Т.

- Смешиваете крупно нарезанный салат разного цвета (3-4 вида минимум), кудрявый, темно-зеленый, светло-зеленый, ярко-бордовый и т.д. Главное, чтобы вкус был очень разный и вид нарядный. Или купите смесь салатную в супермаркете.
- Кладете туда сушеную клюкву или бруснику (сладкие- dried cranberries), наверно подойдет сушеная вишня, хотя не пробовала так.
- Заливаете бальзамическим уксусом и extra virgin оливковое масло, соль, перец.
- ВСе это перемешиваете с только что жареными в духовке грецкими орехами. Они должны быть очень горячие и слегка обжаренными (10-15 минут в духовке на фольге, без масла)
- Кладете все это в тарелки и достаете запеченную в духовке козью брынзу. Нарезаете осторожно брынзу красивыми кружочками и кладете по одному кусочку в тарелку.

Брынза должна запекаться в панировке мелкого помола, без масла. По времени близко к орехам, Должна стать такой очень мягкой и очень горячей внутри. Но не должна начать менять вкус.
Я точно не знаю то ли это, что нашла Кука-Ра, но звучит похоже. Выглядит это как маленькая белая колбаска очень мягкого равномерно-гладкого сыра, он режется на куски, но не очень хорошо, по-аглицки - goat cheese. Еще похож на натуральный Frischkaese (=свежий сыр) немецкий. Должно быть какое-то итальянское название, но не помню (я точно его ела в Италии).