kitchen_nax: Вести с полей. Атчёт а праисхадяшем.

Entry tags:

Курица, Маринады, Пряности/Приправы, Птица

Вести с полей. Атчёт а праисхадяшем.
Сижу я, значится, на даче. Дичаю потихоньку. Начинаю заново изобретать велосипеды. Результатами изобретательства попробую поделиться. А то потом одичаю настолько, что уже даже и не вспомню, чем народ кормила.

Так вот. Урок первый называется издевательства над чикеном. Куры этой - в виде грудей ея - у меня полная морозилка. Посему я ее периодически оттуда вынимаю, размораживаю, ломаю пять минут голову над вопросом маринада, а потом мариную в том, чего Бог послал.

А посылает он в последнее время все по большей части странные продукты.

Кефир или айран
Чеснок
Лук
Тайская красная паста карри
Соевый соус
Мед
Смесь пряностей для тандури
И вот это дело я периодически сортирую и употребляю на два разных маринада.

Вариант первый:
Айран, смесь пряностей для тандури, маленькая мелко нарезанная луковка, пара выдавленных зубцов чеснока, соль
Все смешиваем, кладем туда птицу и отправляем в плавание в холодильнике. Чем дольше, чем лучше (в разумных, естественно, пределах). После суток маринования получается вкуснее, чем после одной ночи. Больше суток мариновать не пробовала. Короче, после маринования жарим на костре. Лопаем. Вроде, вкусно получилось. Очень даже, кстати.

Вариант второй.
Паста карри, соевый соус, мед, чеснок - все по вкусу. Дальше все то же самое. Кстати, пробовала делать в этом маринаде еще и тофу - тоже на костре, на шампурах. Попробовать мне не досталось - все слопали. Так что не могу ничего сказать.

Ну вот так вот. Я же говорю, дичаю. Скоро начну у вас спрашивать, а чем заправлять салат из свежих овощей. Маанезиком?

(7 comments) - (Post a new comment)

manyam
2004-06-10 12:51 am (local) (link)

На даче легко заправить салатом свежим соком из чужих(взятых за забором) ягод ;)

(Reply to this) (Thread)

kuka_ra
2004-06-10 01:04 am (local) (link)

Лимоны! У меня, кроме курицы, еще полно лимонов - как же без них жить-то? А ягоды у нас свои, кстати, будут.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

manyam
2004-06-10 10:36 am (local) (link)

Не...без лимонов и вправду никуда.

(Reply to this) (Parent)

vasja_iz_aa
2004-06-10 09:52 am (local) (link)

>Паста карри, соевый соус, мед, чеснок - все по вкусу. Дальше все то же самое.

А зачем Вы пасту карри сперва в масле не жарите?

(Reply to this) (Thread)

kuka_ra
2004-06-10 03:02 pm (local) (link)

А зачем ее для маринада в масле жарить? В ней и так полно и масла, и аромата.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

vasja_iz_aa
2004-06-11 01:03 am (local) (link)

>А зачем ее для маринада в масле жарить?

При нагревании в масле аромата станет раз так в надцать больше. А дополнительное масло еще и полезная добавка к маринаду.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra
2004-06-11 01:13 am (local) (link)

Хорошо, попробую, спасибо.

(Reply to this) (Parent)

(7 comments) - (Post a new comment)

From:	rumantick	Picture to use:
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.