Alena Kocheshkova ([info]a_runa) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2004-06-12 20:36:00

Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry

Entry tags:Маринады, Мясо, Мясо/Говядина/Телятина, Национальные кухни, Рецепты участников сообщества, Субпродукты, Украинская кухня

Завиванец с языком
Тут писали про соленый язык.
С ним можно сделать завиванец из телятины с маринованым языком (в украинской кухне такой просоленный, а потом сваренный язык называется маринованым, отличие от данного тут рецепта в том, что после просолки варят язык с кореньями, душистым перцем, лавровым листом, а солят без чеснока.)

Кусок телятины слегка отбить, посолить, поперчить, намазать смесью сала (шпика) с чесноком, смесь должна мазаться, проще всего перемолоть в мясорубке. Поверх положить соленый язык, мясо свернуть рулетом, завернуть в промасленную бумагу, перевязать и варить с кореньями полчаса. Остудить, положить под гнет на 5-6 часов на холод.



(4 comments) - (Post a new comment)

Re: Сталик
(Anonymous)
2004-06-13 01:29 pm (local) (link) Track This
А что? Хорошо. И не надо думать, чем закусывать вечером! :)))

(Reply to this) (Thread)

Re: Сталик
[info]a_runa
2004-06-13 10:33 pm (local) (link) Track This
ага. закусывать им весьма приятственно -)

(Reply to this) (Parent)


[info]diabelek
2006-12-20 10:05 pm (local) (link) Track This
Алена,привет :-)))
Ты только забыла указать,что для таких вот рулетов,самая лучшая часть в телятине,это реберная с грудинкой,их к тому же,две:-))) :-)))
У нас называется "лата".Очень многие начинки можно в нее завернуть :-)))
Eсли возмем "лату",ее не надо отбивать,она тонкая и нежная(и,к тому,вместительная - разрезать пополам и вкаждую завернуть по языку:-)))
А так....где найти в телятине такой кусище,чтобы его так разбить,чтобы язык поместился :-)))

(Reply to this) (Thread)


[info]a_runa
2006-12-21 02:08 am (local) (link) Track This
точно, эрик -) спасибо за дополнение

(Reply to this) (Parent)


(4 comments) - (Post a new comment)


[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]