Alena Kocheshkova ([info]a_runa) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2004-06-14 03:37:00

Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry

Entry tags:Мясо, Мясо/Говядина/Телятина, Национальные кухни, Овощи, Рецепты участников сообщества, Украинская кухня, Фото

Завиванцы с овощами и яйцом
Весьма распространенное блюдо украинской кухни - завиванці и крученики. В принципе, это почти одно и то же - мясо, птица или рыба, свернутые рулетом, с фаршем внутри. Их отваривают, обжаривают и тушат или запекают. Одно отличие - крученики бывают только из цельных кусков мяса, а завиванець бывает и из рубленого. И еще бывает из смеси рубленого мяса и овощей, например, картофеля. Годится и как закуска, и как второе блюдо. И даже как праздничное - например, завиванець из поросенка...

Куски говядины или телятины слегка отбить, посолить, посыпать перцем. Сверху положить кусочки вареного яйца, шпика, сырой картофель и кружочки соленого огурца.



Завернуть, обвязать ниткой.



Окунуть в яйцо, обвалять в муке и обжарить на сильном огне. В оригинале - на топленом сале. У меня его не было, я взяла смесь сливочного масла и кукурузного.
Переложить в кастрюлю, залить кипятком или бульоном так, чтобы завиванцы были покрыты полностью и протушить.
Подавать с.. ну не знаю, с чем. Можно тушеный картофель или пюре, гречку, может быть рис... Полить завиванцы и гарнир соусом, который получился в процессе тушения. Посыпать зеленью.



Ах, да. Нитки не забудьте снять.



(5 comments) - (Post a new comment)


[info]vika3000
2004-06-14 08:58 am (local) (link) Track This
вах! однако, моя тетушка не единственная, которая самую мелкую картошку у продавцов в Москве выклянчивает:) до них к счастью не доходит, что это для запекания - самое оно:)

(Reply to this) (Thread)


[info]a_runa
2004-06-14 09:07 am (local) (link) Track This
именно -)
обожаю такую мелкую-мелкую картошку, зажаренную в шкурке. эта даже крупновата на мой вкус -))

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]vika3000
2004-06-14 09:32 am (local) (link) Track This
угу. Еще можно десерт из такой вот приготовить - уже такую зажареную слегка протушить потом с добавлением меда, соевого соуса и ч-ч воды до испарения последней.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]a_runa
2004-06-14 09:37 am (local) (link) Track This
о как. век живи - век учись. и помрешь неграмотной.
зажаривать без соли, да?

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]vika3000
2004-06-14 09:42 am (local) (link) Track This
конечно. Соевый соус же.

(Reply to this) (Parent)


(5 comments) - (Post a new comment)


[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]