From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Внутренний мир абсолютно черного тела (morganoid) wrote in kitchen_nax, @ 2004-06-15 17:18:00

(2 comments) - (Post a new comment)

oryx_and_crake 2004-06-15 05:25 pm (local) (link) Ну вот, а shtirl мне ещё не верил. Конечно, сваливали всё в один чугунок и совали в печку томиться... (Reply to this) (Thread)

kuka_ra 2004-06-15 05:44 pm (local) (link) Ну да, это вполне себе характерно для более "простонародной" кухни. Что отнюдь не означает, что это плохо. Я вот тоже очень айнтопфы и жаркие уважаю ;) (Reply to this) (Parent)

---

(2 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Чем порадовать буржуя из "вторых блюд" русской кухни..
Не буду  в этот раз  (первый постинг в данное комьюнити ) писать про любимые мною осетровые вязиги с уткой ..хотя как-нить соберусь.
По моим личным наблюдениям , из литературы в том числе , перемена блюд - прерогатива исключительно богатых домов..
те , что попроще , кушали щи - один чугунок на всю толпу..и хрен мне в дышло , если это не сытно..
Но к делу :
Довелось мне как-то побывать в суровом таёжном краю под Архангельском- покушал я там неземной вкусноты блюдо - <lj-cut text="Перловочка с грибами и сметаной">
Готовится примерно так :
Свежесобранные грибы после традиционной помывки- почистки кладут в миску и забывают о них до поры.
Перловая крупа моется с толком , чувством ,расстановкой , и начинает варится 
Воды надо добавлять много- примерно на 3 пальца сверху края крупы..
Поскольку крупа довольно жесткая , и варится долго , то минут через 10 -15 варки на большом огне  её надо вывалить в дуршлаг , и сполоснуть кипятком...
Если варить перловку только в одной воде , то кашка получается несколько горьковатая ..
Потом еще раз довести до кипения , и слить с нее воду.
Далее варианта 2- сковородочный и горшковый..
мне нравятся оба , потому оба и опишу :
СКОВОРОДОЧНЫЙ : грибы обжариваем на постном масле с лучком , потом добавляем полупроваренной перловки , плескаем еще немного маслица , чтоб крупа была рассыпчатая и поблескивала , водички немного ( как в плов на последней стадии) , и допариваем всё это дело под крышкой  ..
Кушалось практически в условиях военно-полевой кухни и шло на ура под спиртик и вместо стандартной перловки с тушенкой.
ГОРШКОВЫЙ : так тоже вкусно..
грибы сырые кладем в горшочек порционный ( или в большой чугунок ) на слой перловочки..потом засыпаем это дело остатками крупы , солим по вкусу, добавляем листик лавра, и заправляем сметанным соусом. Соус- по сути обычная сметана , без Галины Бланка и Магги , но слегка разведенная водой.., куда добавлено совсем чуток черного и душистого перца- горошка и мелко  порубленный лук.
Соуса энтого должно быть на сантиметр выше твердых продуктов.
Далее просто запариваем всю эту кучку  в печи , или в духовке при температуре не выще 200 градусов , пока вся вода сверху не впитается в крупу и стенки духовки =))

Подавать в качестве дополнения к салату оливье ..</lj-cut>