From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Антон (tuan) wrote in kitchen_nax, @ 2004-06-17 09:45:00

(37 comments) - (Post a new comment)

alien_stone 2004-06-17 09:46 am (local) (link) ох... истину глаголешь..... а кабы того карпа да в фольгу - дак и тоже неплохо! (Reply to this) (Thread)

tuan 2004-06-17 09:55 am (local) (link) Зачем фольга, слюшай дорогой, да? оставь пригодится. У карпа чешуя есть - вполне хватает ее. (Reply to this) (Parent) (Thread)

alien_stone 2004-06-17 10:00 am (local) (link) ммм.. /задумчиво ковыряет в носу/ ну.. старшим надо верить... но я проверю. (Reply to this) (Parent)

vreditel 2004-06-17 09:58 am (local) (link) а меня, знаете, вот шило в заднице. Вот если я на прошлой неделе ел карпа так как ВЫ совершенно справедливо описываете, то на этой мне уже хочется карпа с грушами, а через две недели карпа-белка или на худой конец из желтой реки под мантией, а потом опять так как вы написали, а потом так как жарила моя бабушка, а потом фаршированного грибами как делают с чехии на рождество, а потом опять как ВЫ сказали и только после этого суп из карпа с грибами по ПВВ или по Маями. Нет единственно правильного карпа. Да-здравствуит разнообразие. И шило в жопе, как двигатель кулинарного искусства. *краснеет от собственного пафоса* (Reply to this) (Thread)

tuan 2004-06-17 10:07 am (local) (link) ну, спорить с вами не буду, но все же останусь при своем мнении - экспериментировать с теми продуктами, которые требуют улучшения вкуса. Или когда, по вашему меткому выражению, шило в жопе активизируется. Но в большинстве случаев продукты, которые хороши а-ля натюрель буду вкушать а-ля натюрель :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Борис, ты не прав! (с) masha_vi 2004-06-17 10:17 am (local) (link) В плове у какого продукта вкус улучшают? У баранины? В пельменях? В борще? Вредитель прав, иногда хочется простого вкуса или без заморочек. Но иногда - разворот на 180 и маринуешь, кости вытаскиваешь и ты ды (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Борис, ты не прав! (с) tuan 2004-06-17 10:26 am (local) (link) вот-вот, никакого не улучшают! Можно в плов помимо зиры и пр. добавить яблок, груш, айвы, помидоров, болгарского перца, аниса, и прочая и прочая. Может, это даже будет вкусно. Но зачем? Можно сделать пельмени из мяса молодой игуаны смешанного с авокадо. Но зачем? А вот приготовить игуану по особому либо сделать рис с овощами как-нибудь по особому - это другое дело. Я наверное сумбурно объясняю... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Борис, ты не прав! (с) nadia_yacik 2004-06-17 11:07 am (local) (link) я поняла, что Вы хотели сказать, и я, пожалуй, с вами согласна. но я из тех, кому нравится простой и ясный вкус продукта. в общем, каждому свое, но я придерживаюсь того же правила, о котором Вы написали. (Reply to this) (Parent)

padlochka 2004-06-17 10:35 am (local) (link) *Но в большинстве случаев продукты, которые хороши а-ля натюрель буду вкушать а-ля натюрель* Ага. Я тоже. И поменьше их мучить, эти продукты. Что касается форели - если Вы намекаете на армянский рецепт в лаваше, то там другая форель была, маленькая такая. На стейки ее ну просто никак. (Reply to this) (Parent) (Thread)

tuan 2004-06-17 10:37 am (local) (link) неа, не намекаю. МАленькую форель я бы делал на гриле, был бы он у меня, но можно и в лаваше :) (Reply to this) (Parent)

Я тут сомневалась спрашивать- не спрашивать... allaq 2004-06-17 12:37 pm (local) (link) Таки любопытство осталось непобеждённым. Армянский лаваш - я так понимаю, такая тонкая пластина пшеничного дрожжевого хлеба, свёрнутая в несколько слоёв? Не поймите неправильно - я на определении не настаиваю. Просто покупаю именно такой лаваш. А покупаю их для...ээээ...этаких рулетиков, которые в тяжёлый момент заменяют пирожки и блинчики. Заворачиваю начинку, скалываю края зубочисткой, прогреваю в микроволновке и обжариваю на раст.масле. Так вот, вопрос в следующем. Как ВЫ умудряетесь прогреть сырую форель до степени готовности? Потому что по моим наблюдениям, лаваш снаружи обжаривается до тёмно-золотистой корочки за 10-15 секунд (ну не зря ж я для начала прогреваю в микро:))) За минуту - превратится в уголь, однозначно... В чём хитрость? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Я тут сомневалась спрашивать- не спрашивать... padlochka 2004-06-17 01:56 pm (local) (link) Не знаю, готовила не я, типа в гостях попробовала и рецепт спросила. Может быть, местные авторитеты Вам ответят? (Reply to this) (Parent)

a_runa 2004-06-18 01:52 am (local) (link) а лимончик\соевый соус - это, типа, вкус а-ля натюрель?-))) ню-ню. запечь на углях, соль-перец - отказать. все остальное уже улучшения вкуса. (Reply to this) (Parent) (Thread)

tuan 2004-06-20 04:26 pm (local) (link) я ж сказал что соус - опционально. А без соли-перца - это уже не а-ля натюрель а гипернатурализм какой-то. Тогда и термической обработке надо отказать. (Reply to this) (Parent)

kit58 2004-06-17 10:13 am (local) (link) Еще бы ты сказал, что делать с людями, что тупые, но провоцЫрующие рецепты в Ынтернете выкладывают. По той же причине и попался (шила)..... Шож так и будешь есть карасей в сметане всю жизнь? Конечно хочется ченть... ЗЫ: Карп с грушами..... хмммм.... типа анека - "Занавесками не вытираться." О!!! А ведь это мысль!!! Стадион скандирует - "ШИИИЛО В ЖОООПЕ! ШИИИЛО В ЖОООПЕ!" (Хочу форели с грушами Come to me baby... come to dady..) (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2004-06-17 10:16 am (local) (link) Уточняю: форель - с айвой. Великолепно сочетаются. Проверял. (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2004-06-17 10:30 am (local) (link) ну, с форель с помидорами и айвой, тоже классика жанра я где -то описывал (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2004-06-17 10:31 am (local) (link) ой, пардон, хотел сказать с помидорами и алычой (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2004-06-17 11:04 am (local) (link) Так вроде тоже у Похлёбкина описана... (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2004-06-17 11:07 am (local) (link) можить и у него, я уж всего и не упомню, меня этой феньке научили в армянском ресторанчике Муш, на ул. Сов. Армии (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2004-06-17 11:08 am (local) (link) http://www.melissa.ru/cookery/pk29.phtml типа того? (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2004-06-17 11:12 am (local) (link) да, очень похоже (Reply to this) (Parent)

homola 2004-06-17 11:08 am (local) (link) хы... у Похлёбкина - без помидоров. (Reply to this) (Parent)

vreditel 2004-06-17 10:17 am (local) (link) :)) карп с грушами хорошо у Похлебкина описан. (Reply to this) (Parent)

ex_nathalis 2004-06-17 11:26 am (local) (link) И шило в жопе, как двигатель кулинарного искусства. Звучит как девиз коммьюнити :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2004-06-17 11:28 am (local) (link) :) (Reply to this) (Parent)

tuan 2004-06-17 11:29 am (local) (link) не сказал бы. Экспериментаторских рецептов тут не так много - в основном проверенные веками. (Reply to this) (Parent)

vasja_iz_aa 2004-06-17 10:20 am (local) (link) >Оставьте для экспериментов замороженных Наоборот. Эксперементировать надо с с добротными, заведомо первосорными компонентами. А непонятно сколько раз мороженого минтая утилизовывать надежным провереным методом. (Reply to this)

insula 2004-06-17 10:35 am (local) (link) Если норвежскую безголовую форель почистить, запихнуть ей в пузо рубленую морковку, стебель сельдерея, лук и траву всякую, снаружи посолить-поперчить, положить в конверт из пергамента или кальки и запечь - то начинка получается обалденно вкусной, а форель пусть рыбоеды едят :) (Reply to this)

chi_mera 2004-06-17 10:36 am (local) (link) Тут вроде бы уже всё сказали, но я без своих трех копеек обойтись не могу а) у меня каждую неделю свежий, охлажденный лосось дома и так уже лет пять, как вы думаете на какой неделе-месяце он мне осточертел в "натуральном" виде? б) бывает хочется так, а бывает по другому, иногда филе на пару и фысё, иногда и разобранный и снова собранный и видоизмененный, потому что хочется в) вообще-то imenet спросила, что ей делать с карпом, а ответить так как вы рекомендуете...не кажется, что кулинар кулинару на такие вопросы так не отвечает? ну как бы подразумевается, что самый простой рецепт уже известен априори Что-то я психовать с этим карпом начинаю...Я ведь тоже живая и да, мне полночи набивать рецепты в удовольствие, но после этого ещё сутки объясняться на тему " на фига я это сделала"... Вред, где тут Ваша крышка от унитаза? Уберите её от меня подальше, а то, похоже, не ручаюсь я за себя. (Reply to this) (Thread)

tuan 2004-06-17 10:40 am (local) (link) спокойствие, только спокойствие. Насчет лосося не знаю - мне вот простой шашлык бараний раз в неделю ну совсем не надоедает. А пост мой посвящался вовсе не вашему карпу. Он вообще никому не посвящался. А imenet я ровно потому отвечать и не стал, что считаю данный самый простой рецепт самым правильным, а кулинар кулинару такого не советует, как вы исключительно верно заметили. (Reply to this) (Parent) (Thread)

chi_mera 2004-06-17 10:54 am (local) (link) Я уже почти спокойна,ага, я кофий допиваю Но вот ведь ещё какая штука - вот для вас простота вкуса это стейк, а вон для японцев суси, а для тайца ещё как-то, а я вам скажу, что и чистить карпа не надо, и зелень не надо - солью засыпал и привет, а для кого-то вообще на пару и без соли. Вот даже тут, даже в простоте не сговоримся. Так что нехай каждый делает как ему душа подскажет, как ему хочется, лишь бы вкусно было и ...это...ну вы понимаете кое-чем не злоупотреблять (Reply to this) (Parent) (Thread)

tuan 2004-06-17 10:56 am (local) (link) карпа ни в коем случае чистить не надо! Только кишки вынуть, чешую оставить. А суши я тоже люблю :) Хотя рис предпочитаю покупать готовый для них. (Reply to this) (Parent) (Thread)

mrs_molly 2004-06-17 11:16 am (local) (link) <рис предпочитаю покупать готовый для них> Kak eto? (Reply to this) (Parent) (Thread)

tuan 2004-06-17 11:19 am (local) (link) в заведении "Якитория" в Москве продают готовый рис для суши по цене 100 рублей за кило. На этот рис надо только положить рыбу и сразу можно есть. (Reply to this) (Parent) (Thread)

mrs_molly 2004-06-17 11:33 am (local) (link) Сумасойти, вот буржуи. И он не сохнет, не расслаивается? (хотела сначала съязвить что-нибудь на тему "готового слоеного теста", но любопытство перевешивает.) Знаю, что рис должен быть свежеприготовленным - и пишут так повсюду, да и сама пробовала: рис, сваренный, скажем, вчера вечером, не годится категорически. А у них? (Reply to this) (Parent) (Thread)

tuan 2004-06-17 01:13 pm (local) (link) у них он как правило еще теплый, едим естественно тем же вечером. (Reply to this) (Parent)

---

(37 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Господа! Оставьте для экспериментов замороженных хека, треску, минтая, судака и прочая и прочая. Свежую (охлажденную) семгу, лососину форель не надо мучать. Надо положить стейк на сковородку с минимальным количеством масла (или вовсе без него, если позволяет сковородка), подержть на сильном огне с двух боков, потом чуток на несильном под крышкой, достать, сбрызнуть лимончиком, посолить (полить соевым соусом), посыпать свежемолотым перцем (черным, душистым, белым, розовым) и есть. 
Не надо чистить и резать свежеубитого карпа, пытаться достать из него кости, фаршировать, тушить в соусе и прочая и прочая. Достаточно вынуть кишки, сунуть туда пучок зелени, положить его в духовку и достать минут через 40 (в зависимости от размера раньше или позже). Сочнейшее мясо будет само отходить от многочисленных костей, в конце трапезы от карпа останется шкурка и косточки. 
Не усложняйте жизнь себе и рыбе и будет вам щастье!