From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

aptekarr (aptekarr) wrote in kitchen_nax, @ 2004-06-19 07:14:00

(17 comments) - (Post a new comment)

homola 2004-06-19 01:15 pm (local) (link) Хилак форте - это близко к гениальному! Там же именно те, нужные для дела, бациллы и собраны - все здоровые, злые, пересчитанные докторишками и готовые к труду и обороне. (Reply to this) (Thread)

allaq 2004-06-19 01:42 pm (local) (link) Батман-фондю! И ша... (Reply to this) (Parent)

ох... прочитал состав, содрогнулся... homola 2004-06-19 04:34 pm (local) (link) http://www.medarena.ru/doc/Vidal_Docs_Free/drug_info_5118.asp Нужен совет спецов. А то я боюсь ошибиться в своей гипотезе (Хилак дополнительно угнетает развитие "вредных бацылл"). (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: ох... прочитал состав, содрогнулся... gotta 2004-06-19 05:09 pm (local) (link) вообще "угнетает", имхо, не то слово, вытесняет. тем более, что привносится в организм постоянно извне, в отличие от патогенной микрофлоры, которой поддержка - только развитие штамма в благоприятных условиях в организме. т.е. может враги б и размножались и дальше, но тут приходят с чемоданами "наши" и вытесняют их. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: ох... прочитал состав, содрогнулся... prosto_defka 2004-06-19 10:36 pm (local) (link) Не, все-таки именно "угнетает". В составе же только "продукты жизнедеятельности" означенных культур имеют место быть. Но гениально, вне всякого сомнения :) /me мрачно удаляется экспериментировать. (Reply to this) (Parent) (Thread)

пападробней пажалста! %) homola 2004-06-19 10:43 pm (local) (link) Я-то железнодорожник-полиграфист, поэтому как собачка... в лучшем случае интуитивно чувствую механизм, но интересны комменты "бацылловедов". Надеюсь, это интереснее, чем сраться из-за печоночных блинчиков. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: пападробней пажалста! %) prosto_defka 2004-06-19 11:22 pm (local) (link) >в лучшем случае интуитивно чувствую механизм "Нутром чую - литр!" :) (Reply to this) (Parent)

Re: ох... прочитал состав, содрогнулся... gotta 2004-06-19 10:51 pm (local) (link) продукты могут угнетать или нет, тут виднее тем, кто эти продукты изучал. но есть ещё и живые культуры. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Бывший бацилловед prosto_defka 2004-06-19 11:19 pm (local) (link) думает, что судя по составу - живых культур там нет - "беззародышевые" они. Хотя я могу и ошибаться? Кстати, мацони у меня получается вполне адекватное, судя по отзывам соплеменных товарищей, только со слегка подкисшей сметаной. Надо на самом деле и так и так попробовать. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Бывший бацилловед gotta 2004-06-19 11:40 pm (local) (link) поняла в чём нестыковка. я про мацони, заквашенный той закваской, а Вы про саму первую закваску ака Хилак форте + питательная среда с кисломолочными культурами. кстати сметану любую я бы не брала, а беру когда надо рыночную, живую. впринципе первая закваска не даёт правильного продукта (из личной практики и не только). раз на 5-6 уже довольно близко получается, дальше - лучше и стабильней. культур там много сразу разных, а вот со временем начинает верховодить какая-то одна, или не одна, несколько,но малое кол-во, способных ужиться вместе и с одинаковыми потребностями. (Reply to this) (Parent)

Re: ох... прочитал состав, содрогнулся... vasja_iz_aa 2004-06-21 12:54 am (local) (link) Я не вижу смысла добавлять это в закваску. Разве что буфер фосфатный.... Но вроде как всего пять капель на поллитра - маловато. (Reply to this) (Parent)

shin1 2004-06-19 05:12 pm (local) (link) из общения со спецами: "можно и из линекса кефир забодяжить" (Reply to this) (Parent)

obertone 2004-06-19 11:19 pm (local) (link) генацвале, а ты увэрэн, што продукт дэйствително можно назват мацони? Вай, как вкусно! (Reply to this) (Thread)

миль пардон за опоздание aptekarr 2004-06-22 05:41 pm (local) (link) Когда грузин говорит, что знает как сделать мацони (грузинский кефир) - я ему как-то верю. Сам русский и потому не спорю. Пищевой институт не заканчивал. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: миль пардон за опоздание obertone 2004-06-22 07:08 pm (local) (link) Я не "поддеваю". просто я сама из тех, грузинских мест и изготовление мацони, честно признаюсь, не всегда у меня было удачным, поскольку последние ....надцать лет я жила в России и на свои "юга" попадала летом. Момент, когда мацони "схватилось" по причине жары иногда прозевывала. Но вкус холодного мацщни - это нЕчто! (Reply to this) (Parent)

vanda18 2009-02-27 02:18 pm (local) (link) вопрос "бывшему бацилловеду"!А если использовать "Неринэ" вместо "Хилак форте",мацони получиться? (Reply to this)

medved_makar 2009-06-18 04:48 pm (local) (link) спасибо! шикарный совет. у меня закваска уже давно, но я с ужасом думаю, что будет если она пропадет. теперь есть вариант :) (Reply to this)

---

(17 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Подсмотрено по http://www.livejournal.com/~rafo/28820.html

Чтобы приготовить правильный мацони надо купить на рынке закваску и следуя рецептуре приготовить его.
Но, как показывает практика, покупка правильной закваски по вероятности приближается к возможности выиграть в лотерею. 
Факт, что закваска была куплена не качественная, вскрывается тогда, когда в банках вместо ожидаемого вкусного мацони получается бог знает что.
Итак рецепт изготовления мацони без использования закваски, продающейся на рынках.
Рецепт был открыт случайно моей мамой после серии небольших экспериментов.
***************
Мацони по-грузински
0,5 литра молока
1 столовая ложка любой сметаны
5 капель Хилак флоте - капли (Hylak forte - Tropfen) (Средство для восстановления нормальной микрофлоры кишечника).
Вскипятить молоко и оставить на 15-20 минут.
Приготовить закваску тщательно перемешав сметану и Хилак-форте.
Залить молоко в банку. Молоко должно быть не очень горячим, и не очень остывшим,
таким, чтобы банку с молоком можно было держать в руке.
Положить закваску в молоко и перемешать.
Закрыть банку крышкой и, обернув полотенцем, поставить в тёмное место (с комнатной температурой).
Через 3-4 часа аккуратно (не трясти!) положить банку в холодильник (на среднюю полку) на 1 час.
Лучшее мацони получается, если заквасить мацони на ночь, а утром на 1,5 часа положить в холодильник.
Всё время пока готовится (бродит) мацони, банку нельзя тряcти и передвигать.
***************