Как человек, хуммус делающий регулярно, думаю, нет, нельзя заменить нут на обычный горох - фактура у него не та, он просто весь разварится.

А если хочется экспериментов, то вот буквально позачера я делала хуммус из фасоли "черные глаза" (black-eyed peas). Очень вкусно, но все равно не совсем то.

(Reply to this) (Thread)

а нухет - это нут или другое?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А кто его знает, нах, ой нет, нух, опять запуталась, нут-нухет?
Спросите у Сталика, он, мож, знает.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

спрошу:)

(Reply to this) (Parent)

Я израильтянка, и для нас хумус это как для русских соленый огурец , например , или сушеные грибы. Так вот , хумус это не название блюда , это арабское название нута :) В хумус можно еще добавлять (и очень желательно )тхину,обязательно хорошее оливковое масло, полезно и вкусно добавить кедровые орешки,можно добавить вареные зерна хумуса.Но без нута(хумуса!) хумус уже не хумус.
Кстати,фасоль- ченоглазка, по арабски фуль, ее тушат с добавлением лука,и она идет как добака к хумусу.
Кстати, а как вы его делаете?

(Reply to this) (Thread)

ДА, можно то-же блюдо (или похожее) делать из гороха и фасоли.
Но это не хумус.
Если например из фасоли - то получится лобио (ибо так ее зовут).

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, хумус у меня из фасоли-черноглазки не получился. Лобио тоже, потому как уж очень характерная фактура у этой фасоли.

Я бы сказала, что хумус и лобио - члены одной семьи. Но пряности разные. Для хуммуса нужна зира, а лобио без кинзы и хмели-сунели - не лобио. В хуммус идет тхина и/или кедровые орешки, а в лобио - грецкие.

Короче, то, что получилось, было вкусно, вполне. Но хумусом это было бы назвать слишком самонадеянно. Да и повторять я это вряд ли буду.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, да я про принцип.
А пряности разные.
В горох я уже не помню что клала. Давно это было, еще в России. С тех пор не делала. Народ хумус любит больше.
Но согласитесь, что нельзя горох сделать из фасоли. Также нельзя из нее сделать хумус, по определению.
Конечно, теоретически, может все можно. Моя мама когда-то делала красную икру из селедки с морковкой, и еще чем-то.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Нет, горох и фасоль - совершенно разные звери, однозначно! Хотя нут (он же хуммус), строго говоря, все-таки горох, а не фасоль. И black-eyed peas тоже, вроде как, горох. Но не горох ни фига ведь! Фактура - фасолевая, и все тут!

А красная икра из селедки, да, было такое дело. Там еще по-моему плавленный сырок "Дружба" участвовал.

(Reply to this) (Parent)

Ну, как обычно хуммус делают. Примерно вот так.

(Reply to this) (Parent)

Хумус без нута, крендель без дырки,
Кот не накормлен, кофе не молото,
Плохо начищены бронза и золото...

(Reply to this)