kitchen_nax: В память об отдыхе в Пицунде...

В память об отдыхе в Пицунде...
На выходные ездила в Пицунду,а там в кафешке к шаашлыкам вместо (???) хлеба подали хачапури, которое на вкус оказалось просто восхитительным. Приехав домой, я занялась поиском рецепта и на kuking.net нашла похожее.Итак сначала рецепт, а потом мои комменты.
Djamka
Имеретинские хачапури
Просеять в миску 4 стакана муки, сделать в середине углубление, в которое налить 0,5 литра мацони (в Израиле можно заменить гилем), 1 яйцо, по 1 чайной ложке соли, сахара и соды, 2 столовые ложки растительного масла. Собирая муку от краев, замесить тесто. Скатать его в шар и отставить на час, лучше в холодильник. В принципе, можно и сразу хачапури делать, час не ждать...
Разделить тесто на 8-9 равных шариков, каждый шарик раскатать в большой тонкий круг, положить много начинки и собрать края в центр. Слепить края, перевернуть лепешку и раскатать достаточно тонко скалкой. Жарить на сковородке с двух сторон, как блины, добавляя совсем немножко масла. Если будут сильно подниматься - проколите верх.
Готовые хачапури выкладывать на тарелку горкой, опять же, как блины, промазывая каждый сливочным масло. Приятного аппетита!
Мои комменты:
Может в Москве какой-то не такой мацони, но муки ушло около 5 стаканов.
Тесто в холодильнике лучше подержать часа три.
В качестве начинки я использовала подсоленый адыгейский сыр.
На восемь штук у меня ушло примерно 600 грамм сыра.
И самое главное: на следующий день лепёшки были разогреты на гриле - Я вам скажу - это что-то! Они были на вкус как свежие, к ним просился пучок свежей зелени и красное сухое. Ну очень, очень вкусно.
Ссылка на обсуждение и фотографии готового продукта:http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7679&postdays=0&postorder=asc&highlight=имеритинские&start=0
Можете закидывать помидорами.

(7 comments) - (Post a new comment)

impossibilizer
2004-06-21 09:38 pm (local) (link)

Хех, как раз хотел сказать, что 4 стакана муки на политра жидкости - таки жидко и будет, будет липнуть а не кататься.
Потом заметил - 5 стаканов.

Но вот что есть мацони?

(Reply to this) (Thread)

wickedhellen
2004-06-22 12:15 am (local) (link)

мацони - кисломолочный продукт, более густой, чем кефир. Кушается ложкой из банки:)
продается в мск.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

impossibilizer
2004-06-22 11:49 am (local) (link)

Ага, я так и ду.
То есть его можно заменить другим кисломолочным, только погуще выбрать.

(Reply to this) (Parent)

Можете закидывать помидорами

kuka_ra
2004-06-22 11:07 am (local) (link)

Зачем закидывать? Все, вроде, правильно.
Армянско-грузинская моя прабабушка делала такие хачапури. Только в качестве сыра она брала хорошую болгарскую овечью брынзу и обязательно клала внутрь каждого хачапури несколько маленьких кусочков сливочного масла.

(Reply to this)

Кстати, мацони можно сделать самому...

marta_sergevna
2004-06-22 11:19 am (local) (link)

khayona
Что касается мацони, то его рецепт не сложен но трудоемок
Необходимо молоко , но не стерелизованное, а пастеризованное. Его нужно вскипятить и выпаривать на медленном огне, чем больше выпарится молока, тем гуще получится мацони, но не менее 1/3 объема и нужен любой натуральный йогурт без сахара и консервантов (если вы живете в Москве, то очень хорошо подходит ряженка, простокваша или варенец в поллитровых пластмассовых банках с крышками, по-моему Лианозовского завода). Как только молоко будет готово его нужно остудить до такой температуры, чтобы при опускании мизинца и счета до 20 можно было без труда его удерживать в кастрюле, но в то же время и не остывшее. Затем в небольшие баночки или глиняные горшочки (примерно пол-литровые) на дно положить по ложке йогурта и медленно налить молока, накрыть теплым одеялом, хорошо укутать и на 6-8 часов, через 6-8 часов поставить в холодильник и мацони готов.

(Reply to this)

diana_janzen
2005-12-04 08:51 pm (local) (link)

а я в начинку добавляю мелкокрошенный чеснок и тмин.

(Reply to this)

merkyryi
2009-09-17 11:19 am (local) (link)

а айран вместо мацони подойдет ?!

(Reply to this)

(7 comments) - (Post a new comment)

From:	rumantick	Picture to use:
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.