гы :)
ни разу не замечал такого. Хотя вкус у него спецфицский, да :)
Но кому-то и коньяк клопами пахнет :)

(Reply to this) (Thread)

или свежая кинза :)

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

ммм, что может быть лучше свежесорванной кинзы.. посыпать белым перцем и под коньячок с бастурмой :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мням, согласна :)

(Reply to this) (Parent)

Вот-вот.

По мне кинза на вкус - гнилые овощи.

(Reply to this) (Parent)

Ну, ЗАПАХ говна - понятно, а как можно узнать ПРИВКУС говна? :)))

(Reply to this)

А простите зачем белый перец в суп? С целью?

(Reply to this) (Thread)

а черный туда зачем?-)) с целью?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Еще вопрос - а куда его тогда?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

В белый соус:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Белый перец в белый соус к белой рыбе, которую будут есть белые люди в белой комнате с белых тарелок на белоснежной скатерти, ясное дело, белым днем.
Жуть!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

И запивать белым вином!

(Reply to this) (Parent)

Я там ниже разоряюсь о ТТХ перцев. При этом я, заметьте, даже и не пищу о Похлебкине, который говорил о том, что б. перец вообще не должен подвергаться тепловой обработке. Бог с ним! Я просто спрашиваю - зачем именно белый перец в суп? Цель была какая-то или просто "а не зафигачить ли вот это вот туда-то? Ой, а что за фигня получилась?"

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Лазерсон советует белый перец употреблять для рыбных супов.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

кстати, Похлебкин тоже рекомендует. Например совершенно гениальный рецепт супа из карпа и грибов. В этом рецепте Похлебкин советует белый перец горошком кипятить минут 10 если не ошибаюсь.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я за Похлебкина не отвечаю, ладно? Я отвечаю за то, что я у него читала в "П и П" именно такие рекомендации, но Похлебкин сам себе не догма, тем более и мне не догма. Опять таки шутки-шутками, а в соусы очень даже идет белый перец ну и как тут без тепла и ласки? Смысл моего высказывания в том, что нужно знать, что ты хочешь получить в результате и что для этого следует использовать.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а смысл моего высказывания в том, что белый перец в суп кладут. В частности, по заветам того же Похлебкина "от осенней головной боли". Проверить не могу, т.к. голова не болит. А вкус очень приличный.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я о подходе. Особенно к специям и прянностям. Нельзя же класть что-то куда-то только потому что что-то другое кончилось. Как я понимаю б. перец для девушки и мамы новинка ergo намекаю что надо бы выяснить а что в нем такого особенного, что он даст, а потом уже...
P. S. Да просто реально устала на работе, вот и вяло выражаю еле перебирающие плавниками мысли

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Да, вы совершенно правы, новинка :(
вот и выясняю, интересно же :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Да я, в общем-то, и без резких движений. Угу.
Почитайте Похлебкина, не догма, но пища для размышлений, посмотрите вот здесь - http://www.nashakitchen.narod.ru/Spices/predislovie1.htm. Если что останется не ясным - задавайте вопросы. Но последовательность рекомендую.

(Reply to this) (Parent)

жара:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Это у вас - жара. а у нас как обычно "переменная облачность, давление, влажность..." и все нормальные люди в отпусках...
Иэээх

(Reply to this) (Parent)

упс. а я подвергаю молотый белый перец тепловой обработке. к куре тушеной с грибами добавляю, и к куре, запеченой в фольге... и к рыбе, запечённой в фольге...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я же говорю, что я о нем не говорю. Потому что он сам себе противоречит. Ага. А кроме как у него я таких рекомендаций не встречала. Тем паче, на мой взгляд, если знаешь, что ты хочешь получить от пряности-специи и как она себя поведет - используй её так как тебе хочется, а не так как кто-то там считает. Оть

(Reply to this) (Parent)

ССЧП не было вот она и решила заменить:))

(Reply to this) (Parent)

(А у нас контору покрасили краской с запахом говна.
Ну кто заботится о запахе краски?
Короче, пару дней туда просто нельзя было заходить.)

А молотый белый перец Вы пробовали? Он пахнет нормально?

(Reply to this)

(грустно) а я, значит, равно вот сейчас, читая френд.ленту, ела пирожное. единственное за полгода пирожное, которое я решила себе позволить...

ps: белый перец - это одна из очень часто пользуемых мной пряностей. как уже смолотый, так и горошком, мелю сама непосредственно перед добавлением в еду. указанного вами, гм, эффекта ни разу не отмечала.

(Reply to this) (Thread)

А может, аноним в чем-то прав и мы просто не знаем привкуса говна? Вдруг он таков и есть?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

(в ужасе валицо в обморок под стол)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

нет знакомых копрофагов? :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

б-ст миловала. однажды, правда... впрочем, надо рассказывать с самого начала. начало заключалось в том, что одна конторская барышня попросила меня, страшно смущаясь, показать ей "как знакомиться через интернет". я посоветовала ей воспользоваться яндексом для поиска нужных мест по ключевому слову "знакомства", но она, смущаясь ещё более, попросила ей показать "как оно всё от начала и до конца". результатом я открыла первый попавшийся сайтец и заполнила ("ты мне для образца покажи, покажи!") анкету. на себя, потому как барышня сообщила, что над таким серьёзным делом она должна как следует подумать и всё-всё правильно сформулировать.

ну, я, чтоб долго не возиться, в анкете этой своей указала минимум, рост-вес-возраст, цвет глаз-волос, род занятий служащая, в "о себе" сунула сцылку на арт.новгород.нет/натали... и забыла о. но не тут то было - желающих познакомиться по непонятной мне причине оказалось уйма, и, среди прочих...

...я получила умилительный е-майл следующего примерно содержания: "вы как художник должны понять и оценить моё увлечение, которое, в некотором роде, является искусством и, как творческого человека, вас не оттолкнёт некоторая необычность моих пристрастий". к майлу присобачены были фотографии разнообразно измазанных фекалиями девушек.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мдя уж :) Как художник, понимаешь, художника :)

(Reply to this) (Parent)

может вам продали белое гавно в маленьких шариках? :о)

(Reply to this)

Блин, набивала-набивала и..тьфу!
Вкратце. Белый перец в купе с зеленым и черным один из способов обработки Piper nigrum. При каждом виде обработки перец приобретает свои ТТХ - черный самый жгучий и ароматный, в зеленом аромат превалирует над жгучестью в белом - наоборот. При неправильном хранении белый перец приобретает легкий запах ( не привкус!!!) эээ...свежевскопанной земли ( на старом кладбище, в лунную ночь, после того как летучая мышь трижды ..и т.д.). Все три перца за счет своих особенностей предпочтительны в разные блюда. Если мы что-то куда-то добавляем мы отдаем себе отчет что и зачем и хотя бы приблизительно что из этого мы хотели бы получить. Например, если у нас есть прекрасное красное вино мы его не выльем в окрошку, да? Мысль понятна?

(Reply to this) (Thread)

Мысль понятна, спасибо :)
А где вы набивали? Можно ссылочку?

И,разумеется не вкус, а ЗАПАХ:)

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Набивала тут. Ссылочку на то куда эта сволочь девает пожранные посты сама хочу иметь:)

(Reply to this) (Parent)

а вот в моей книжке написано, что белый перец ароматнее черного...

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Я тоже читала такое мнение. И о том, что он нежнее и подходит исключительно для салатов, тем не менее у меня есть один источник опровергнуть который мне сложно - нос:) Когда он совпал с мнением пары авторитетных людей я приняла за аксиому именно приведенный мной вывод.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мой нос говорит мне, что ароматы разные, а вот по силе - примерно одинаково.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Как говорит L. в моем переводе - всё надо куснуть, нюхнуть и грызнуть.
Для чистоты эксперимента перец должен быть от одного производителя, с одного , практически куста, с одинаковым сроком хранения и т.д. Мысль понятна?;)

(Reply to this) (Parent)

*косится на предшедствуюших ораторов и готовится прыгать от тапка*

Я один раз купила веточки свежего черного/зеленого перца и плохо его высушила. Через несколько дней он загнил, и запах вот этим самым. Может, он и у вас был не совсем сухой?

(Reply to this) (Thread)

В Spar'е покупала, вроде приличный магазин:)

(Reply to this) (Parent)

Ну это..у Вас вообще фигня получилась. Черный перец получается из незрелого перца высушенного при _определнной_ температуре. Зеленый перец продукт карйне заморочного процесса - сушка. маринвоание и пр.Белый это вообще "чищенный перец":)

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

(с интересом) а розовый?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

" я тут узнал что Карл Маркс и Фридрих Энгельс вовсе не муж и жена, а вообще четыре разных человека"

Я в отношении пряностей и специй больше чем Похлебкину доверяю классическим Пряноароматическим растениям и , если их нет под рукой, Энциклопедии специй от G-G. Это здесь http://www.nashakitchen.narod.ru/Spices/predislovie1.htm и это на личном опыте всё. Очень рекомендую.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ух ты сколько тут всегоо!
Спасибо вам огромное! :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Не за что:)
Всё же рекомендую П. и , если найдете, "Пряноароматические растения", для полноты картины.
Ну и - "опыт, сын ошибок трудных", то есть куснуть, нюхнуть,лизнуть;)

(Reply to this) (Parent)

зато черный маринуют, и из него получается красный маринованый перец.
и зеленый.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну как обычно - кулинар ногу сломит.
Вот что написано в "Пряноароматических растениях" от Машанова и Покровского - аромат белого перца более тонкий ( ага) , но вместе с тем более сильный ( угу)" , у Похлебкина тоже "имеет более тонкий и вместе с тем более спецефический аромат". Так что истина, как обычно где-то рядом:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

(шепотом, озираясь по сторонам) вообще-то запах белого перца, может быть, некачественного, чем-то весьма отдаленно смахивает на запах говяжьего рубца... а вот последний пахнет э... как в коровнике... я зверушкам иногда покупаю. мне оно воняет. а они запихиваются так, как будто им неземное лакомство предложили.

то есть, он пахнет не так, конечно, но на какие-то ассоциации наводит. странно это.

(Reply to this) (Parent)

Tak ya zhe i govoryu, chto drov nalomala. :)

(Reply to this) (Parent)

не одна я такая :)

(Reply to this) (Parent)

Я белым перцем пользуюсь, но при передозировке запах говна возникает.
Точнее не говна, а чего то говнистого.

(Reply to this)