СладкоЁжка (ezhukas) wrote in kitchen_nax, @ 2004-07-16 14:01:00 |
Entry tags: | Макароны/Паста/Лапша, Салаты, Экзотика |
Рецепты с цветами
Специально для aj_a обещанные рецепты из иальянского журнала
Салат с розовой геранью
На 4 порции.
Розовая герань (с запахом лимона, мяты, мускатного ореха)
• Цветы и листья – 100 г
• Соленые каперсы – 10 г (1 ст. л.)
• Ветчина в/к 150 г
• Сыр Эмменталь 150 г
• Грецкий орех – 10 ядер
• 2 яйца
• Листья латука – 8 шт.
• Горчица – 5 г
• Уксус – 10 мл
• Оливковое масло – 40 мл
Цветы
и листья герани протереть влажной салфеткой. Сыр натереть на крупной
терке, ветчину нарезать на узкие полоски, удалить жир. Грецкий орех,
каперсы измельчить, мелко нарезать латук. Яйца сварить вкрутую,
порубить.
Соус: Смешать горчицу с маслом и уксусом, добавить
мелко нарубленные каперсы и яйца, перемешать, добавить соль, можно еще
немного горчицы.
На тарелки выложить латук, на него полоски
ветчины, сыр, орехи, покрыть лепестками и листьями герани, сверху полить
соусом, украсить цветками герани.
На фотографии оформлено так: в
небольшой лист латука в виде чашечки налит соус, сверху пара цветочков,
а сбоку от «чашечки» лист герани.
Паста с лепестками розы.
На 4 порции
• 2 розы
• Сливочное масло – 50 г
• Небольшая луковица
• Сливки – 10 мл
• Мука – 10 г
• Щепотка белого перца
• Соль
• Зеленый лук – 3 перышка
• Паста – farfalle, они же фарфалле, они же бабочки
Очень
мелко порубить луковицу, обжарить на сливочном масле на медленном огне
около 2 минут, снять с огня, добавить муку, быстро перемешать, добавить
сливки, тщательно перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой и
потушить на слабом огне еще 5 минут. Сварить пасту. Сливая воду, нужно
оставить немного (1 стакан) в отдельной посуде. Выложить пасту в
сковороду с соусом, перемешать, добавить воды, в которой варилась паста.
Разложить пасту по тарелкам и украсить лепестками роз и мелко
нарезанным зеленым луком. Подавать с белым вином.
Вариант: вместо пасты сделать рис с пармезаном и частью лепестков розы, подавать с соусом, украсить оставшимися лепестками.
[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]