Он только проснулся и пырится в этот самый монитор. Клецки без воды и бульона? А варить их в чем, в серной кислоте?

(Reply to this) (Thread)

И там приятного аппетита,ага.
И вообще, мне ли тебе рассказывать,что одни замешивают клецки на бульоне ( или воде, что вообще по-моему ни в какие ворота!), а другие - нет.
А супчик того..интересный получился. Только понять не могу чего ему по специям не хватает. Я пошла по простому пути - соль, белый перец, петрушка.
Розмарин, котрый у меня обычно идет в клецки, по-моему не комильфо с гречкой и грибами. А что комильфо?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Начнем с начала, специи, без которых жить не могу: тимьян, кориандр, эстрагон. Розмарин, по силе равен эстрагону, но не моя травка. Ну и про перчики не забывай, не могу я без них. Термоядерных.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

И ведь точно! Тимьян! Ну как же я могла...
Грибы, курица, бульон - всё сходится - тимьян!!!!
Всё сошлось, рецепт вошел в обойму.
Жалко у тебя гречневой муки нет...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А гречневая мука у меня, кстати, есть.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Может тогда попробуешь как-нибудь на досуге, а?
Хочется до ума довести...
Али не интересно?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Я тебя (заочно) люблю даже без клецек. Но попробовать можно. :))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А порошок "от сушеных белых грибов" тебя не смутит?;)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Смутить меня довольно таки трудно. Слушай, тут-же все на вкус. Если тебе нравится - нах всех остальных. Я так варю.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Лето, тепло, вечер...хорошо-то как!!!
А ещё я лисичек купила - маленьких, рыжих, крепеньких, буду сейчас сосватанные RedCat пельмени делать.
Одна печаль - за грибами самой ну очень хочется.
Ты вот скажи - по грибам не скучаешь?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Господи, по грибам соскучился по самое некуда. Мы же привозили полный москвичевский багажник. А маслята, это вобще вторая песня, лисичнки, дурью маясь, я купить и тут могу, а вот маслят нет. А какая жизнь без маслят, одно прозябание.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я вот когда узнаю чего у вас там только нет, честно-честно, так вас американцев-англичан- французов жалеть начинаю... Творога нормального нет, брусники нет, с гречневой кашей перебои, огурчиков малосольных, брусники.. ( и так она ешё с полчаса бродила по любимым мозолям)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Был бы помоложе, приехал-бы и упер. :)
Есть что-то среднее между клюквой и брусникой. Гречки, в русских маназинах, хоть завались, можно купить в еврейском отделе супера за намного дороже. Малосольные продаются, но я сам делаю, а вот маслят нет. Точнее, где-то они растут, но не в Южной Флориде.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Значит Вам проще, чем англичанам.
У них не то что соленых огруцов нет, нормальных, которые засолить самим можно - тоже нет. Только лошади парниковые.
Я тут до пены у рта с оним анголживущим спорила о том, что ну не солянка у него без огурчиков, не солянка!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

(ставит жырный крест) в англию жить - не поеду.
шо за жизнь без соленых огурцов?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

и без гречневой каши
сплошной порридж, да фиш энд чипc

(Reply to this) (Parent)

Ехжайте в Германию - встречаются очень хорошие соленые...
вот сижу, чавкаю

(Reply to this) (Parent)

тот кто сыплет в куриный бульон
"порошок от белых грибов"
лучше дусту развел бы вдоволь-
и насытил себя бы он!

(Reply to this) (Thread)

Девушка, Вы меня плохо поняли?
У Вас проблемы с чтением и со слухом или только с чтением?
Я не желаю с Вами общаться.
Меня подобная Вам молодая поросль и все её фрустрации, декомпенсации и полный букет тараканов и комплексов - не интересует.
Не интересует это значит хватит крутиться на пузе и обращать на себя моё внимание.
Ещё раз, по буквам - вы мне не интересны.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а ты мне што ли "интересна", старая квашня?
переводишь продукты в унитаз- вот и все твое предназначение...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Девушка, когда человек вот так блохой скачет вокруг чужого текста, при этом так и норовя уж как-нибудь исхитриться и лягнуть это отнюдь не отсутствие интереса, как Вам думается.
Впрочем ещё раз прошу Вас избавить меня от Вашего назойливого внимания.
Заведите свой пост и излагайте там свои принципы и воззрения, используйте Caps Lock, демонстрируйте свою зацикленность на анальной стадии развития, обсуждайте меня и моё предназначение, в общем делайте там всё, что сочтете нужным.
Меня от Вас - избавьте.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а фигу тебе...не избависся...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

такая дурочка....так жалко.

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Да ладно, оно ещё маленькое. Быть может вырастет - станет прекрасным белым лебедем;)
А насчет, Ниро Вульфа очень рекомендую. Очень. Хотите что-то из него для образца набью?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

хОчУ ! :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а он есть в сети. на том же кукинг.нет есть.
http://www.kuking.net/8.htm

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ни-ни!
Это не тот Ниро Вульф
Мой спич про Лазерсона, Синельник и Соломоник
"Кулинарный детектив или поваренная книга НВ"
Как я уже говорила " А Маркс и Энгельс это вовсе не муж и жена"
Разница принципиальная!

(Reply to this) (Parent)

Клецки не на бульоне и не на воде...Ну да...
Я клецки делаю на взбитых яйцах, а какие еще есть школы?

P.S. А всяким, таким разным, зачем вообще отвечать?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ещё многие добавляют куриный/телячьий бульон. Говорят, что так воздушнее.
Опять таки есть школа "заварных" клецок.
Но на мой взгляд воздушность клецок она как раз от того как взбиваешь яйца напрямую зависит.
P.S. А это у меня первое такое. Я теперь настоящая ЖЖшница, а то почти у всех есть, а у меня - нет. И смотрите какое - и в каждый коммент лезет, и всем хамит, и CapsLockoм орет, и в мой журнал не поленилось сходить, и всякие конструкции употребляет, и стишки слагает в мою честь. Вот только матом не ругается ( печалится), но это я думаю скоро пройдет. В общем совсем настоящее, не хуже, чем у прочих ( ржОт)

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

По поводу клецек согласана с вами - яйцо конечно надо взбивать. Но если очень сильно взбить то тоже может быть не слишком хорошо (мне кажется) могут развалиться.
А как получилось с гречневой мукой интересно?
Моя бабушка делала с манкой, а мне не очень нравится. Слишком, как-то уж, не знаю как и определить. Пухло, скажем.
А я, как в Пасху начинаю делать на муке из мацы - так мне уже других и не хочется. Напихиваю туда жаренного лука, перца разного и зелени всякой.
Народ любит.
А по поводу девушки - это я не догадалась, что она Вас радует. Интересное явление, но лигитимное, конечно. А меня только один раз обозвали дурой и все, хоть я и давно в ЖЖ. Может это потому, что они обычно ищут ярких. Так что можно годиться.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

С греченевой мукой очень рекомендую, естественно она была не чисто гречневая и ещё, мне кажется, что без грибного порошка вкус бы был попреснее, а так - мне понравилось. Рекомендую попробовать - у меня был стандартный бульон - то есть с корешками, луковицей и морковкой, которые потом ушли в ведро, гречневые клецки и порошок из-под белых сушеных, а так же - спасибо, Маями - тимьян! Ну и там соль, перец, естственно.
Манные клецки пробовала - не понравилось...я вообще манку не очень.
А вот из мацы не довелось, я мацовых мест не знаю или мне и не положено;)
Ну и закрывая тему - Вы же понимаете, что я немножко того...бравировала;)
Радует это сильно сказано, но расстраиваться тоже нет смысла. Это же большой автобус и то, что до этого со мной ехали исключительно милые, интеллегентные и приятные люди не давало никакой гарантии...к сожалению
За комплимент спасибо. Мне приятно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Не может быть не положено конечно. Насчет мест не знаю. У нас продолжают продовать мацу круглый год, а мука из нее делается просто - молют крошеную мацу и все.
Вообще история мацы занятная вещь. Теоретически, это должен был быть просто пресный хлеб - лепешки вроде пит. И таку мацу продолжают делать до сего дня йеменские евреи. Ашкеназы же, исполненные религиозного рвения стали беспокоится (не вдаваясь в подробности почему), что может не так уж правильно продолжать печь мацу в Пасху, и решили все делать только заблаговременно. Но если печь ее заблаговременно, то лепешка через день-два становиться каменной. Так в результате пришли к идее мацы плоской тонкоцй и твердой - как она и выглядит сегодня. Плюс - что если ее помолоть - получается интересная такая мука, один раз пропеченная, очень дальняя родственница крошек. И с ней

(Reply to this) (Parent)

Не может быть не положено конечно.
Насчет мест не знаю. У нас продолжают продавать мацу круглый год, а мука из нее делается просто - молют крошеную мацу и все.
Вообще история мацы занятная вещь. Теоретически, это должен был быть просто пресный хлеб - лепешки вроде пит. И таку мацу продолжают делать до сего дня йеменские евреи. Ашкеназы же, исполненные религиозного рвения стали беспокоится (не вдаваясь в подробности почему), что может не так уж правильно продолжать печь мацу в Пасху, и решили все делать только заблаговременно. Но если печь ее заблаговременно, то лепешка через день-два становиться каменной. Так в результате пришли к идее мацы плоской тонкоцй и твердой - как она и выглядит сегодня. Плюс - что если ее помолоть - получается интересная такая мука, один раз пропеченная, очень дальняя родственница крошек. И с ней всякие блюда довольно интересный имеют вкус.
Надеюсь я Вам этим экскурсом не надоела. Как я понимаю Вас интересует всякие и разные особенности национальных кухонь.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Вы очень интересно и прост рассказываете. без наставительности :)
Спасибо. Да, мне интересно.
Я предполагаю. что где-то в Питере её можно купить, но ( смущаясь) мне вот как-то неудобно. У меня странный таракан в голове. Ведь вроде бы это пища со значением, а я её для чревоугодничества. Вот ведь выверт, сама только что рассмотрела;)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Возможно, у любой пищи есть значение.
На иврите, вообще, слова "смысл" и "вкус" - синонимы. А значение мацы в смысле вкуса - что в ней нет закваски. Одна из идей - ее вкус натурален, как я когда-то слышала от одного рава из Франции. Он утверждал, что истиный вкус (смысл) можно понять только не теряя связи со вкусом простым. Иначе все обратится в кетчуп или майонез. (Не уверена, что точно передала его слова)
Любителей мацы не так уж много. Многие люди предпочитают сдобный хлебушек. Я же, всегда отдавала предпочтение недрожевому, типа лаваша (в том числе и маце) - но это уже дело вкуса.

Есть еще одна интересная деталь. Мне кажется пищевые ограничения благотворно влияют на кулинарную мысль и заставляют изобретать разные оригинальные решения, чтобы было и вкусно и соответствовало... Не только у евреев, мне кажется. Но, может, тут я и не права.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я тоже лаваш люблю больше всего:)
И об ограничениях того же мнения. Я тут как-то даже постинг на эту тему подымала, правда там было, про переход на здоровый образ жизни, как толчок в сторону кулинарных изысков, но мысль была та же:)

(Reply to this) (Parent)

тетенька, для той, "которая лучче всего выглядит в темноте"- у тя удивительное "отсутствие комплексов".Засохни, курица.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

И Вы после этого будете утверждать, что я Вам не интересна? Вон, даже в мой журнал не поленились сходить - почитать.
Мне с Вас смешно.
И да, комплексов у меня нет.
Для Вас последний раз отвечаю - Ваше мнение о себе я уже поняла, не трудитесь.
Оно меня по-прежнему не волнует.
Погода на улице хорошая, сходите, погуляйте, воздухом подышите.
Я на Вас своё время тратить перестаю.
Можете обстучаться по клавиатуре, хоть Caps Lockoм, хоть с применением матерных конструкций.
Мне лестно, что я так запала в душу, но Вы слишком навязчивы и утомительны.
Прощайте.

(Reply to this) (Parent)

шушеные грибы есть (образцово-показательные!!)
курица на бульон есть
гречневая мука есть

тимьян поищем!
Молли молодец-молодец.
А придуркам - танец собачьего презрения. Да.

(Reply to this) (Thread)

Ой, попробуй-попробуй!
Я вот до четырех составляющих этого супчика - греча, курица, грибы и тррравки сама не своя. Получилось несколько необычно, но меня за уши было не оттащить пока оно не кончилось ( в семьсот семьдесят пятый раз облизывает ложку);)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я вчера пробовала делать кесма лагман (Сталик). Да.

Но, увы, из меня не получился молодой сильный мужчина! ((
Т. е. лапшу эту крутить не вышло совсем. Хорошо добрый Сталик заранее об этом предупредил. Разрешил просто порезать ее длинными полосками (1х40 см).
Все равно вкусно.

А супчик на неделе сделаю, не загадывамши.
Спок ночи и хор снов!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а я сегодня вареники про запас лепила. с творогом, с картошкой и луком, с творогом+картошка+петрушка. и еще на завтра остались с вишнями и с фаршем+картошка...
в смысле, завтра еще делать их.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а я тоже лепила
вечером
пельмени с лисичками
только они у меня такие...равиольные получились
так как у меня куда-то задевалась лепменная форма, зато выползло колесико для теста с зазубринками..ну я и решила, что хуже им не будет

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

эх. вот как раздобуду лисичек - так непременно сделаю.

а я ручками, ручками.. без формы, хотя есть. и этакая пластмассовая цапалка есть для вареников.. все равно не нравится оно мне.

(Reply to this) (Parent)

Я как тот царь Салтан.
Не могу добраться до острова Буяна...
хочу с лисичками.
и пельменей тоже.
У меня сухо и жарко, но все равно.

Тсс. А гуси-то гуси-то какие!

А в США я в индюшку пихала обжареные сухари, острые перчики и клюкву+ травы, травы побольше (тимьян и базилик с кинзою) - и ничего спеклась родимая.
Любимая моя птичка. (Химера в смысле)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А я скучала. Да.
И вообще мне очень приятно Вас чуть-чуть додумывать. Такой вот очень мой Эдем получается - тепло,садик, травки, кухня, девочки Ваши..Как-то мне это не описывается, но так внтури представляется, что аж выползает улыбкой такой мечтательной:)

(Reply to this) (Parent)

так с тестом для оных обходиться, чтобы мороженые вареники были как свежеизготовленные?
у меня замороженные крепко теряют во вкусе. не поделитесь?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

мне кажется, что все равно теряют во вкусе.
а тесто я делала в этот раз яичное на ледяной воде и с яйцами на кипятке, заварное.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а я обычно на вареники пускаю а-ля галушечное тесто. здря?

заварное как для пирожных или есть разница?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

(задумчиво) а что такое а-ля галушечное тесто? они же очень разные бывают...

я на глаз делаю, а в рецепте так написано: на 650 г муки 2 яйца, 2\3 ч.л. соли, 1,5 стакана воды.
муку просеять, половину нужного количества воды довести до кипения, чуть-чуть дать остыть, влить в муку, перемешать. добавить смешанные с подсоленными остатками воды(комнатной температуры) яйца. вымесить.
ну, дать вылежаться полчаса под полотенцем.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

я, если честно, только одно пшеничное знаю. на сметанной основе. другую муку не практиковала..

а, ну то самое:) спасибо

(Reply to this) (Parent) (Thread)

так их же можно делать картофельными, творожными, мясные, мясные с шампиньонами, из манки, ну, гречневая мука - классика, заварное тесто - только там другое совсем, на кипящем молоке, из сухарей, с яблоками, с маком, с капустой, из кукурузной муки...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

дурацкий вопрос: а какие из перечисленных оптимально сочетаются с курицей?

будем знать-пробовать, чесслово:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мм.. на мой взгляд - картофельные, гречневые, картофельные в томатном соусе, картофельные с брынзой(готовые посыпаются тертой брынзой), да и пшеничные тоже.
(с сомнением) капустные.. но они, по-моему, лучше к свинине..

(Reply to this) (Parent) (Thread)

спасибо:)

(Reply to this) (Parent)