From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Crazy Soup Maker (arussian) wrote in kitchen_nax, @ 2004-08-13 19:16:00

(16 comments) - (Post a new comment)

slezkin 2004-08-14 10:56 am (local) (link) аплодируют-аплодирую кончили аплодировать :) (Reply to this)

gotta 2004-08-14 12:15 pm (local) (link) поэт супов :) п.с. по делу не скажу, всё равно не согласишься ;) (Reply to this) (Thread)

Ну так, я ТРЕБУЮ по делу arussian 2004-08-14 05:26 pm (local) (link) Иначе... (Reply to this) (Parent) (Thread)

RE: "Ну так, я ВЕЖЛИВО ПРОШУ по делу" gotta 2004-08-14 10:28 pm (local) (link) (игнорируя подпрыгивания с гантапком) ты уж прости, мил друг, но курбульон имхо выполняет у тебя роль бульонного кубика. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Ты уж извини, любимая салага arussian 2004-08-15 12:36 am (local) (link) Но за оскорбление моего курбульона я могу и за ремень взяться. Ты это чего? Легкий куриный бульон самая благодатная палитра для супов, особенно рыбных. Поверь, пробовал и на чисто рыбном - совсем не то, что с куриным. Проверено: чаудер, сделанный на курбульоне, сохраняет вкус намного дольше, чем сделанный на рыбном. Так что: графиня, мне приснились ваши зубы, и то, что я скачу на Вороном, а хвост его, как хризантемы с клумбы, напоминают мне о вас и о былом... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: "Ты уж извини, любимая" ;) gotta 2004-08-15 02:22 am (local) (link) что и требовалось доказать ;) курбульон вещь хорошая. но во всё практически добавлять как основу? красной понимаешь нитью. ты хозяин своим супам конечно барин, однако оригинальность рецепта теряется из-за избитого шаблона. п.с. за ремень не советую браться, штаны упадут (Reply to this) (Parent) (Thread)

Штаны не упадут, за неимением arussian 2004-08-15 02:39 am (local) (link) Штанов нет, только джинсы. И где-то были брюки, вот только найти не могу. Не люблю я молодежь бить, но надо. Ты что думаешь - холсты Репина были плохи из-за того, что он основу готовил одним и тем-же способом? До тебя никак не доходит что бульон - это холст. Я выбираю какой я буду использовать. И до тебя не доходит, что я это делаю не из упрямства, а от вкуса. И не боись, я знаю как делать бульон из мяса, и даже могу делать красный бульон и консоме. Каждому супу - свой бульон, вот только для рыбных куриный бульон - благодатная подкладка. В моем уме - рыба-кура: близнецы братья. Ты уж попробуй - сделай рыбий суп на курином бульоне, тогда, может, поймешь. Кстати, я не говорю об ухе, а именно о супе с рыбой. А пока не пробовала - снижаешься в чине до младшего сержанта, без поварешки. И тапка я на тебя тратить не буду - не доросла ты еще до тапка. (Reply to this) (Parent) (Thread)

айайбезштановавшляпе ;) gotta 2004-08-15 02:45 am (local) (link) и што ты категоричный такой? ;) и что ты утверждаешь смело чего не знаешь? ;) от вкуса, ясен пень. кто б сомневался. и что вкусно не спорю. однако ты ж понимаешь о чем я толкую. не зацикливайся. ты ж хороший суповар! (Reply to this) (Parent) (Thread)

И чего это я не знаю? arussian 2004-08-15 02:49 am (local) (link) Весь томлюсь, в незнании... :) (Reply to this) (Parent)

*радостно ржот* masha_vi 2004-08-14 05:05 pm (local) (link) Где ты берешь такую водку!! :)) И по делу: Если взять раков и речную рыбу? А? (Reply to this) (Thread)

Why not? arussian 2004-08-14 05:28 pm (local) (link) Чем речная рыба хуже морской, а раки хуже креветок? Да и суп был полностью експериментальным. Так что продолжай експериментировать. С пресноводной живностью. (Reply to this) (Parent)

Икает... allaq 2004-08-14 11:09 pm (local) (link) Нет! Ну в самом деле! Што за вотка - я, Вань, такую же хочу!!! Это на тебя континентальный климат благотворно повлиял? Мамочки! Он ещё и поэт!! Что-то хохочу с самого утра - не к добру поди! А началось... Не могу не поделиться! Подались мы с утречка к зубному доктору в СФ, и на повороте встали за "джипом" - Шеви-Тахо, а номер у него - ЕТОТАНК ! (Reply to this) (Parent)

волнуюсь: homola 2004-08-15 05:21 pm (local) (link) Дед! Как у тебя дела? Как пережил ураган? (Reply to this) (Thread)

Все в порядке, внучек arussian 2004-08-15 05:33 pm (local) (link) Ураган мимо прошел, слава богу. Довольно серьезный ураган, почти как тот, через который я прошел 12 лет назад. (Reply to this) (Parent)

dvonk 2004-08-16 09:11 am (local) (link) Дядька, это тебя отпуск так вставил, али Чарли? :))) (Reply to this)

полеты во сне и наяву :-) veshalka 2005-08-21 08:13 pm (local) (link) минус курбульон плюс некая томатная субстанция, сладкий лук и некоторое количество копченой рыбы - рыбно-фасолевый суп подают в любом ресторане на Бермудах, это у них там традиционно, как борщ в Киеве. Рецепта не дают, сколько не упрашивай.... (Reply to this)

---

(16 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Захотелось мне отмочить "что-то особенное". Ну раз захотелось - надо мочить. И появилась в голове идея странного супа - с участием фасоли и рыбы. Полез в интернет, обнаружил - не один я такой псих, но нас очень мало. Решил: раз козе смерть - вылью так вылью, а может и что-то вкусное выйдет. Начал варить, на удивление, даже до прибавки рыбы, суп был очень вкусный. Скорее всего от сочетания травок-муравок. Однако я довел дело до конца - с рыбой и креветками. Вкус супа получился очень необычнй, но при всем при том - вкусный. Хотя сочетание фасоль - рыба и кажется странным, однако результат эксперимента опровергает этот постулат.<lj-cut>

Ингредиенты:
6 унций (150 гр) сухой фасоли
2 - 2.5 литра куриного бульона
1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
6 - 8 зеленых луковок, нарезанных тонкими кольцами
1 упитанный стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками
2 средних картошки, нарезанных средними кубиками
2 фунта (1 кг) филе рыбы (у меня был морской окунь), нарезанных сантиметровыми полосками
0.5 фунта (220 гр) креветок, почищенных, сохранив панцири, и нарезанных 1 см кусочками
2 лавровых листа
Щепоть сухого базилика
Щепоть сухого тимьяна
Капочка молотого чабера
ССЧП, соль
Немного острого перечного соуса, при желании и наличии 

Процедура:
Решил я странный суп сварить,
С фасолью и рыбАми,
Тот, что не надобно жевать,
А просто есть губами

Фасоль я быстро замочил,
Залил, вскипел, отставил,
Креветок догола раздел,
Но панцири оставил

Обмыл я панцири пока,
Мочилася квасоля,
Их обсушил и отложил,
Не светла ихня доля

Ну вот, квасоля напилась,
До сыта кипяточка,
Ее сольем, пошлем в бульон,
На том с фасолью точка

Кипит фасоль, а панциря,
Отправим в сковородку,
До красноты обжарим их,
Ах, где-же моя водка?

Так, очень красные они,
Бульоном заливаем,
И кипятим, и кипятим,
А после - изымаем

Бульон храним, а панциря,
В ведро идут, вихляя,
Бульон-же, божью благодать,
К фасоли прибавляем

Теперь обжарить надо нам,
Лучки и сельдерею,
Но так, что мягкие они,
И, вобщем, не рыжеют

Картошку надобно помыть,
Нарезать кубикАми,
Не хочешь кубиков? Ну что-ж,
Реж разными кусками

Теперь все это по-прямой,
Идет туда, к фасоли,
Плюс эти специи и соль,
Ей бог, не видеть воли

Картошку надо довести,
Как женщину, до ручки,
Что-б стала мягкой и дала,
Не выкидая штучки

Ну так, картошка вся экстаз,
Фасоль в последнем каме,
Пора, пора, мой друг, пора,
Мы это кончим сами

Прибавим рыбки, для вкусА,
Проварим до упора,
Теперь шримпы, то бишь кревет,
А черт, не видеть воли!

Открывши морозилки дверь,
Достав бутыль запрета,
Давайте выпьем за супы,
Что вне закона где-то

Ну вот, сварил, и описал,
И выпил, и доволен,
Чего желаю очень вам,
А то - не видеть воли.</lj-cut>