СладкоЁжка (ezhukas) wrote in kitchen_nax, @ 2004-09-02 12:47:00 |
Entry tags: | Кукуруза, Мясо, Овощи, Тушение, Тыква/кабачки/цуккини |
Осень наступила ...
или наконец-то выросла тыква и кукуруза (по мотивам миссисипского цыпленка)
чтобы
предвосхитить сезонный всплеск вопросов типа "мне привезли огроменную
тыкву, но тыквенную кашу я не люблю, можно ли ее еще как-то
утилизировать?"
Начиналось все вот здесь, не по сезону немножко :-)
http://www.livejournal.com/community/ki
http://www.livejournal.com/community/ki
обещанный рецепт нашего "Жаркого от Бегемотова"
Рецепт создан по мотивам миссисипского цыпленка, но вкус отличается коренным образом. Итак, на 3-литровую кастрюлю:
- ок. 500 г постной говядины - порезать небольшими кубиками
- 1 большая луковица - порезать полукольцами
- 1 средняя морковка - почистить и порезать на тонкие кружочки
- 1-2 помидора - почистить и порезать на кубики
- 1 сладкий перец и 1 жгучий перчик - очистить от семян и порезать на мелкие кусочки
- кусок тыквы грамм на 800-1000 - очистить от кожуры и семян, порезать на кубики
- 6-7 картофелин - почистить, порезать на кубики
- 2 ст.л. муки
- сливочное масло, растительное масло
-
приправа "для мяса" (сей ингредиент покупается на рынке у узбеков или
кто у вас есть на вашем рынке, он именно так у торговцев и называется. В
состав входят, если верить приложенному списку: кинза (сушеные семена,
видимо), толченый сладкий перец, базилик, кандури (не знаю, что это
такое) и карри (тоже странно, наверное, имелась в виду куркума). В
общем, запах довольно сладковатый, и сама приправа не острая)
- пучок петрушки, 1-2 зубчика чеснока - мелко порубить ну и вода
Мясо
с луком обжарить прямо в кастрюле до тех пор, пока не выпарится сок.
Подрумянить слегка, затем залить небольшим количеством воды и оставить
тушиться минут на 40-50. Лучше конечно перебдеть, чем недобдеть, если
говядина получится жесткая, это не прикольно.
Где-то за четверть часа
до окончания этого времени начать обжаривать на отдельной сковородке
перцы и морковку. Еще минут через 10 добавить к ним помидоры (можно еще
ложечку томатной пасты). В принципе, сколько обжаривать - это дело
вкуса, мы любим чтоб подольше. Овощи со сковородки закинуть к мясу и
тушить вместе еще минут 5. Затем долить воды и положить порезанную
тыкву. Как закипит, еще минут через 5-10 - картошку. Если хотите, чтобы
тыква не разваривалась - тогда все одновременно. Долить воды до полной
кастрюли. Как закипит, посолить по вкусу. Если хотите, чтобы соус был
погуще - слегка обжарьте на сковородке из-под овощей муку на сливочном
масле и добавьте ее в кастрюлю. Когда картошка почти готова - бросить
туда приправу (1-2 ч.л., по вкусу опять же). А когда совсем сварится -
добавить петрушку с чесноком, размешать и минутку подержать без огня под
крышкой.
[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]