From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Dobriy DeN (den_t) wrote in kitchen_nax, @ 2004-09-14 11:10:00

(8 comments) - (Post a new comment)

jagg_n 2004-09-14 01:57 pm (local) (link) Да, без вопросов. Это квас. Большое спасибо вам и бабушке. (Reply to this)

vreditel 2004-09-14 02:00 pm (local) (link) ага, доступно, слушай, а солод когда? (Reply to this) (Thread)

jagg_n 2004-09-14 02:10 pm (local) (link) Солод - это дополнительный вкусовой нюанс. Такой квас будет квасом и без солода. А если этого нюанса таки хочется, то солод (молотый) добавить к муке. Скажем, так - на две пригоршни муки - треть пригоршни солода. Или даже меньше. Но это так, мои теоретические измышлизмы. Хотя попробовать руки уже чешутся. (Reply to this) (Parent)

french_man 2006-05-29 11:40 am (local) (link) Два вопроса. 1. Почему «белый»? Он белого цвета получается? 2. Если взять 5-литровую кастрюлю вместо 10-литрового ведра, и все остальные дозы тоже в два раза уменьшить, оно получится? (Reply to this)

tambov 2006-06-04 07:24 pm (local) (link) а нет ли у вас закваски для кваса, который делается из чёрного хлеба? закваска = это хлебная гуща с бродильными штучками (Reply to this) (Thread)

zebarev 2006-10-04 01:07 pm (local) (link) Рискну посоветовать. Я делаю квас вот так: http://zebarev.livejournal.com/280779.html Упоминающийся "Фермерский квас" - обычный натуральный квас наподобие бочкового, продающегося повсеместно в России в летнее время. (Reply to this) (Parent) (Thread)

den_t 2006-10-04 05:52 pm (local) (link) Рецептов - море :) Но я просто не очень люблю "хлебный" квас, а вот "окрошечшный" (который из ржаной муки) -- весьма уважаю :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

zebarev 2006-10-05 10:49 am (local) (link) А если попробовать взять закваску от хлебного (минимум) и добавлять туда муку. Думаю циклов через несколько получится то что требуется, или нет? (Reply to this) (Parent)

---

(8 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

По просьбе <lj user="vreditel"> & <lj user="jagg_n">.

В 1 ведро (обычное эмалированное, 10-ти литровое) высыпать 2 пригоршни ржаной муки, тщательно перемешивая залить муку кружкой (грамм 200-250) холодной воды. Вскипятить воды и опять же перемешивая,  кружкой долить это самое ведро. Дать остыть до температуры парного молока (хм-мм.. градусов 30 наверное) и вылить в ведро теплую гущу. Поставить ведро в теплое место часиков на 12-.. , ну в общем до тех пор, пока вкус кваса не будет удовлетворять ваш вкус ;) . Разлить квас в банки и поставить в холодильник (как вариант - поставить ведро в погреб).

Гуща: 100гр дрожжей (те, что продаются брикетами и плохо пахнут ;)) развести теплой водой и добавить ржаной муки до густоты блинного теста. Оставить бродить/бурлить в теплом месте дня на два (чтобы привкус дрожжей ушел).

Да! Когда квас выпьете, осадок (с литр примерно) не выливайте, а поместите в холодильник! Это будет основа для гущи следующего кваса (потребуется подсыпать немного муки).

Эх-хх.. А можно в процессе приготовления в воду мяты веточку бросить, или чабреца..
А употреблять с хренком, или просто так, или в качестве основы для окрошки.. Мегарулез!