Фома Опискин ([info]shtirl) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2004-09-20 18:44:00
Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry
Entry tags:Итальянская кухня, Мясо/Говядина/Телятина

а вы за кого, за "интер" или за "милан"?

ризотто это было ещё не всёоа, было к нему особукко тоже собственно миланезе
а особукко - это я вам скажу песня про войну в исполнении молодова Йозефа Кобзона с оркестром гостелерадио СССР  
тут как-то [info]vreditel рассказывал про свой супермаркет где можно купить мороженные заготовки для сабж - напиленные (циркуляркой, чтоль?) в два пальца "шайбы" из телячьей голяшки с мозговой косточкой. А мне вот на выхинском рынке (занесла жеж судьба в такую пердь) чудо-мясник в адын момент своим тапориком настрогал такие изящные особукки, что любо-дорого. Ой, не каждый так умеет. Может, это не кавказец вовсе, а урожденный миланец был :)? дальше был куплен свежайший молодой корешок сельдерея "и кое-что ещщё". Сельдерей был порублен крупно с морквой и луковицей и чесноком, в сотейнике на сливочном масле были запанированные мукой особукки обжарены, к ним были добавлены вышекуазанные овощщи и малость потушены. По ходу дела можно аххуеть от того сколько сока помещается в молодом сельдерее, далее был добавлен и выпарен стакан белого сухого, после чего добавлено полкило томатов бес кажуры, ССЧП и всё вместе потушено до готовности. В получившийся совус была нарублена петрушка, выдавлен ещё чеснок и цедра лимонная как обязательный ингридиент. Соус подается в индивидуальном соуснике каждому, а то за один соусник драка реальная за столом:))) На гарнир - пятнисто-крапчатый :о))) ризотто, на запивку... да сами подберёте, не какаву ведь с чаем:)) вин-то итальянских тогожерегиона в москве Слава Богу есть немало

З.Ы. самое главное - костный мозг. выковыряйте и съешьте его сами, прямо у плиты. не отдавайте никому, даже если будут просить и предлагать деньги


(3 comments) - (Post a new comment)


[info]dvonk
2004-09-21 11:41 am (local) (link) Track This
* покручивая пальцем длиннющий ус *
Вредитель, говоришь?

(Reply to this) (Thread)


[info]shtirl
2004-09-21 12:45 pm (local) (link) Track This
не он? ну извините тогда великодушно
память моя оперативная...

(Reply to this) (Parent)

Да, Двонк картинку выкладывал
[info]masha_vi
2004-09-21 03:30 pm (local) (link) Track This
А про оссо-которое-буко писАл Кит (?)

Ну, кроме Лазерсона, естественно.)))

(Reply to this)

(3 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]