Мож рецептуру все ж - привести?
Как то делал (помнится гречку в кофемолке молол :) - вкус не понравился - кажется то ж без дрожжей.

(Reply to this) (Thread)

100 муки
1 яйцо
300мл молока
1/2 ч. л. соли
добавила сахара самовольно
вкус -- вроде ничего, только это не блины были, а крошки...

(Reply to this) (Parent)

А то, что в Яндексе практически нет таких, как Вы делали, не наводит ни на какие размышления?
Может, всё-таки попробовать сделать дрожжевые, с опарой да с пшеничной мукой?
Вред, приехавши ко мне в гости, делал такие...

(Reply to this) (Thread)

Такая мысль была, но смущает возможность той же ошибки, решила сначала выяснить...
Хотя без пшеничной, но с дрожжами -- рецептов много, в отличие от бездрожжевых.

(Reply to this) (Parent)

Я так и не вспомнил, что и как я делал (но блины получались нормальные - только вкус с гречей не очень мне, вот и рецепт не записал)

Вот нашел без дрожжей рецепты (но с пшеничной мукой - я думаю она должна связать, сделать более клейкое тесто) - сам не делал, но попробуй - может расскажешь как оно

Блины без дрожжей

1 стакан гречневой муки
1 стакан пшеничной
3 стакана молока
полная десертная ложка соды
3 яйца
полная десертна ложка кремортартара (очищенного винного камня - вот где только взять? или заменить)
2 ст.ложки лводы
ложку масла


Стакан гречневой муки и стакан пшеничной размешать в 3 стаканах холодного молока, подливая его понемногу; потом добавить 3 сильно взбитых яйца и не задолго до выпечки положить полную десертную ложку кремортартара и полную десертную ложку соды, распущенные в 2 ложках воды. Из приготовленного теста печь в масле или жире маленькие блины.


Блины на соде

400 г гречневой муки
400 г пшеничной
4.5-5 стаканов воды
2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты
1 чайная ложка соды
100-200г сливочного масла

400 г гречневой и 400 г пшеничной муки -4.5 -5 стаканов теплой воды, добавить соль, сахар хорошо вымешать и выбить. Когда сковородк будет раскалена взять 1 ч.л кислоты, всыпать ее в 0.5 стакана холодной воды, размешать, вылить в тесто, затем размешать 1 чайную ложку соды в 0.5 стакана холодной воды, размешать и вылить в тесто, размешать и сейчас же выпекать блины.


Вот такие забавные рецепты

(Reply to this)

Дело в следующем: в гречке отсутствует клейковина. Просто начисто. А без клейковины блинов не будеть. ХОть с дрожжами, хоть без дрожжей. Поэтому для начала - делайте 50 на 50 гречневая + пшеничная. С увеличением навыка можно будет количество пшеничной уменьшать, но делать полностью без пшеничной - не выйдет, будут крошиться.

(Reply to this) (Thread)

Досада... А ведь даже на упаковке с мукой рецепт без пшеничной муки. Вот и верь после этого людям. Теперь всё ясно:)

(Reply to this) (Parent)