Shepherd's Pie (НЕ школьная запеканка)
675 грамм фарша баранины
25 г бараньего жира или 2 стол.ложки масла.
3 мелко порезанных головки лука
3 морковки, нарезанных 1 см кубиками
4 палочки сельдерея, тоже нарезанных кубиками
пол-чайноя ложки мелкопорезанного чабреца
пол-чайной ложки розмарина
пол-чайной ложки молотого розмарина
пол-чайной ложки корицы
25 г муки
1 стол.ложка томатного пюре
1 стол. ложка кетчупа
2-3 стакана красного вина
200 мл. бульона
соль перец
Две стол.ложки ворчестерского соуса
900 г картофельного пюре, приготовленного с маслом и сливками.

Готовится около двух часов.

1. Приправьте мясо солью и перцем, пережарьте в масле на очень горячей сковороде, но не тушите и не разбивайте куски. Далее выложите в дуршлаг.
2. Добавьте в сковороду овощи и травки, приправьте солью, перцем и корицей. Готовьте до мягкости пять-шесть минут.
3. Добавьте пюре и кетчуп и перемешпйте. Добавьте мясо и опять хорошенько перемешайте. Подержите на среднем огне несколько минут.
4. Добавьте красное вино, если вы хотите чтобы был очень насыщенный вкус, добавьте все три бокала, но по половине зараз, ожидая пока предыдущая порция выкипит на три-четверти. Это для того чтобы мясо не уипело в избыточном количестве вина.
5. Вмешайте муку и ворчестерский соус.
6. Влейте бульон и доведите до слабого кипения.Готовьте примерно час полтора. Если соус станет слишком густым, добавьте воды. Но учтите, сверзу будет пюре, так что соус не должен быть жидким.
7. Духовку разогреть до 200 градусов(газ 6)
8. Выложите мясо в соусе в огнеупорную форму и сверзу выложите пюре. Учтите пюре не должно быть жидким, а должно быть крепким что ли.Сверзу пюре смажьте маслом.
9. Поставьте всё в духовку до готовности. Можно посыпать сыром и поддержать немного под грилем, до золотистости. Приятного аппетита.