From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Molly O*Hara (chi_mera) wrote in kitchen_nax, @ 2004-10-28 17:08:00

(45 comments) - (Post a new comment)

:)) bastardo 2004-10-28 05:12 pm (local) (link) Свежие листья сала - респект! (Reply to this) (Thread)

Re: :)) chi_mera 2004-10-28 05:20 pm (local) (link) Ну божеж мой, ну тут же интонационная сбивка, тут же это...( машет крылом) . Хотите - пусть для Вас будет сало. Тем более, что ен могу сказать, что имею что-то против свежего листового сала. Я просто сало вообще не ем, а так чтобы против и вовсе нет. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: :)) bastardo 2004-10-28 05:31 pm (local) (link) Ай-ай, вы не заметили смайлики? Понятно, что имелся в виду салат :) Просто получилось очень dubious, я это отметила :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: :)) chi_mera 2004-10-28 05:46 pm (local) (link) Да заметила я, заметила. Это я тоже улыбаюсь так. Просто стараюсь избавиться от смайликов. Минимилизировать их, как минимум. Оть. (Reply to this) (Parent)

Re: :)) homola 2004-10-28 05:43 pm (local) (link) А можно и для меня - тоже? %)))) Рецепт - изящнейший. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: :)) chi_mera 2004-10-28 05:48 pm (local) (link) ( кленово рдеет) (Reply to this) (Parent) (Thread)

:))))))))))) homola 2004-10-28 05:51 pm (local) (link) (клёво рыдает) (Reply to this) (Parent)

ulixes 2004-10-28 05:14 pm (local) (link) то есть как это "выпариваем"? напрочь? (Reply to this) (Thread)

chi_mera 2004-10-28 05:23 pm (local) (link) нет, до половины ( Вам объем выпаривания или объяснение термина. Не издеваюсь - интересуюсь) (Reply to this) (Parent) (Thread)

ulixes 2004-10-28 05:35 pm (local) (link) мне смысл. Я всегда думала, что с такими летучими субстанциями как вино или уксус лучше не заниматься выпариванием. ведь по сути улетучивается все самое пахучее...может просто налить поменьше вина и поменьше уксуса? одним словом, смутил меня сойс. хотя шпинат и печень и грейпфрут должно быть вкусно непременно:) (Reply to this) (Parent) (Thread)

chi_mera 2004-10-28 05:45 pm (local) (link) Вы тут не одиноки. Везде где может быть два мнения - в кулинарии их будет минимум три:) Одни считают, что выпаривать вино надо - дабы "спирт" убрать, другие говорят, что вместе со спиртом уходят в эфир и ароматы. Ну не все, но наиболее тонкие. Третьи считают , что там где алкогольный привкус уместен ( например многие кондитерские изделия) - не выпариваем, где не уместен - выпариваем. Вот тут он - не уместен. По моему;) (Reply to this) (Parent)

Осень. Гранаты. Метнем? kuka_ra 2004-10-28 05:28 pm (local) (link) Печенку по западно-грузински забацаем? Быстро обжариваем куриную печенку на кукурузном (ну ладно, на любом нейтральном растительном) масле. Под самый конец - закидываем лук полукольцами, чтобы он потерял горечь, но остался хрустящим. Выключаем. Соль, ССЧП по вкусу. МНОГО мелконарубленной кинзы и МНОГО гранатовых зерен. На пару минут (при выключенном огне) закрываем крышкой. Подаем. (Reply to this) (Thread)

Re: Осень. Гранаты. Метнем? bastardo 2004-10-28 05:32 pm (local) (link) А без кинзы? *жалобно* Нельзя? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Осень. Гранаты. Метнем? kuka_ra 2004-10-28 05:34 pm (local) (link) Нас с печенкой друг другу представляли с кинзой. Можно, наверное, попробовать с петрушкой. Или базиликом. Но ни в коем случае не с укропом! (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Осень. Гранаты. Метнем? bastardo 2004-10-28 05:37 pm (local) (link) Базилик - это отлично. У нас с кинзой тотальное неприятие друг друга :) (Reply to this) (Parent)

Re: Осень. Гранаты. Метнем? struchok 2004-10-28 05:38 pm (local) (link) Вечная диллема с гранатовыми зернами - эстетики добавляют, но отплевываться сил никаких нету. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Осень. Гранаты. Метнем? kuka_ra 2004-10-28 05:39 pm (local) (link) А я и не отплевываюсь. Просто глотаю. Так проще. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Осень. Гранаты. Метнем? she_bear 2004-10-29 11:17 am (local) (link) Говорят, косточки еще и пользу организму приносят :) Очищают. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Осень. Гранаты. Метнем? cocucka 2006-11-28 01:27 pm (local) (link) ага, ага, прямиком в слепую кишку, кому аппендицит не резали... (Reply to this) (Parent)

Куда подаем? Никуда не подаем! Несем мне!!! chi_mera 2004-10-28 05:39 pm (local) (link) Я вот от любого мяса могу отказать, от любого ( не горького) шоколада, но куриная печенка... А пирожки с пылу? С жару? На один укус к горячему крепкому черному чаю, когда вечером за окном темно и дождь не барабанит, а уныло стекает, а? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Куда подаем? Никуда не подаем! Несем мне!!! kuka_ra 2004-10-28 05:42 pm (local) (link) Хорошо. Метаем гранату печенку в Вашу сторону. Главное - не промазать. Кстати, а мы случайно на ты не переходили? А то я что-то запуталась уже. (Reply to this) (Parent) (Thread)

chi_mera 2004-10-28 05:52 pm (local) (link) (Открывает шире рот и не слышно, что поет) нешомажте!!!цейтесьщательней!!! Мне на ты будет приятно...Хотя я тоже уж и не вспомню. Это вот про "ты,Маями" сложно забыть. Забудешь он так ногами растопается, что всё суфле растресёт. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2004-10-28 05:53 pm (local) (link) Будем на ты. Короче, как получится. (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

chi_mera 2004-10-29 12:52 am (local) (link) Да, Вы порою звучит как-то изысканней, но не менее искренне. (Reply to this) (Parent)

Re: Куда подаем? Никуда не подаем! Несем мне!!! waste_ground 2004-10-28 06:25 pm (local) (link) а паштет? Такой чуть золотистый с нежным сливочным вкусом? аааа? когда маааало хлеба и многоооо паштета? и чай с лимоном? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Ооооооо!!! chi_mera 2004-10-29 12:54 am (local) (link) И можно вовсе без хлеба. Я тут, кстати, в посений раз добавила в него рюмочку Вана Таллинна. Аутентичного.Получилось вообще как-то так..неописуемо. (Reply to this) (Parent)

Оооооо.... chi_mera 2004-10-29 12:56 am (local) (link) И можно и без хлеба Я тут, кстати, в остатний раз в него добавила рюмочку Вана Таллинна. Получиолсь нечто неописуемое, но вельми рекомендуемое. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Оооооо.... waste_ground 2004-10-29 09:58 am (local) (link) меня, если честно, жаба душит Вана Таллинн, добавлять куда-либо кроме кофе и крема :))) но надо попробовать, у меня как раз пол-бутылки стоит... только я сейчас не ем и не выпиваю :((( только смотрю, как другие это делают :))) (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Re: Оооооо.... chi_mera 2004-10-29 11:06 am (local) (link) У меня тоже жаба. Меня тоже душит, но для куриной печени...тем более надо-то чуть-чуть.Попробуйте - не онравится - рюмка Вана Таллинна с меня. (Reply to this) (Parent)

la_marmotte 2004-10-28 05:40 pm (local) (link) чтение мыслей не расстоянии... куриная печенка - вот что необходимо для полного счастья! (Reply to this) (Thread)

chi_mera 2004-10-29 12:57 am (local) (link) Это не мысли. Это в подсознании. Угу. (Reply to this) (Parent)

Занесла. Печень Молли и Куки. masha_vi 2004-10-28 09:35 pm (local) (link) А вино в одних случаях - выпаривать, в других - деглазировать сковороду и немного прогреть. Зависит. (Reply to this) (Thread)

Re: Занесла. Печень Молли и Куки. chi_mera 2004-10-29 12:59 am (local) (link) Прометей Вы наш;) (Reply to this) (Parent)

ex_nathalis 2004-10-28 11:31 pm (local) (link) Звучит волшебно просто (Reply to this) (Thread)

chi_mera 2004-10-29 01:00 am (local) (link) Вкус, уверяю, меж тем не менее волшебен. Увлекшись описанием, я помнила о содержании. Спасибо. (Reply to this) (Parent) (Thread)

ex_nathalis 2004-10-29 01:04 am (local) (link) Я верю, просто, помимо готовки, я люблю читать рецепты и при прочтении этого получила большое удовольствие :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

chi_mera 2004-10-29 01:12 am (local) (link) О, как я Вас понимаю! У меня было время, когда мне быо три дня подряд вообще ничего-ничего нельзя, кроме минеральной воды. И я вот с водой по боком и взахлеб читала кулинарные книги. Не мазохизма ради, а удовольствия для. (Reply to this) (Parent) (Thread)

waste_ground 2004-10-29 10:09 am (local) (link) вовово... я этим занимаюсь последний месяц... запоем... только кулинарные сайты и только кулинарные книжки :))))) (Reply to this) (Parent)

stalic 2004-10-29 10:18 am (local) (link) Очень красиво! А "Гастроном" покажете или никак? (Reply to this) (Thread)

"Потому что в кузнице не было гвоздя" chi_mera 2004-10-29 11:02 am (local) (link) Спасибо! Покажу, конечно, вчера только собралась отсканировть - на работе откючили свет. На час минимум, дальше я дожидаться не стала, так что повторю намерение сегодня вечером. (Reply to this) (Parent)

moon_fish 2004-11-01 09:50 am (local) (link) Рецепт реализован. Быстро, несложно, и волшебно вкусно!!!!! :))) Благодарен безззззмерно!!! Вы открыли для меня нежность и вкус куриной печенки! Употреблено с красным вином системы Мерло и кончиками пальцев... (Reply to this) (Thread)

chi_mera 2004-11-01 11:47 am (local) (link) Мне приятно. Особенно вспоминая, как я наслаждалась Вашим переводом Турина. (Reply to this) (Parent) (Thread)

moon_fish 2004-11-01 12:17 pm (local) (link) О, Молли! Слоны явно проигрывают Вам в памяти! :))) (Уверен, что во вкусе тоже) (Reply to this) (Parent) (Thread)

( скромная Молли) chi_mera 2004-11-01 01:10 pm (local) (link) Откуда Вы всё знаете? Ещё слоны мне проигрывают в шахматы, шашки,нарды и крикет, а так же я лучше вышиваю крестиком ;) P.S. И я Вам жутко завидую, зависть моя холодных зеленоватых оттенков и начинается на букву V. (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

недогадливо... moon_fish 2004-11-02 06:53 am (local) (link) Зависть? На V????? (Reply to this) (Parent)

---

(45 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

« Это осень, мой друг»
А осень так торжествующе нарядна, так тяжеловесно торжественна, так пряна и многоцветна, что хочется чего-то простого и вместе с тем изящного. Легкий штрих, не более того. Вот, например такой –
Свежую нежную куриную печенку обжарить на оливковом масле. Нежно так. Минуты 2 на обе стороны. Вынуть из сковороды, легонько промокнуть салфеткой и нежить в теплом месте, пока готовим соус.
А соус из багряного вина и янтарного мёда. 
Ну, то есть – сухое красное вино выпарить, добавить чуть бальзамического уксуса, выпарить, мёд и до побулькивания. 
На свежие листья сала..( ну на самом деле шпината, но у меня был только салат) нежную печень кладем, перцем белым её посыпаем и солью морской, и после лишь соус. 
Украшаем – грейпфрутом.