хотелось бы для начала понять, что ты считаешь диким рисом. Может это и не рис никакой вовсе. Фотка есть? Или опиши.Цвет, размер, все дела.

(Reply to this) (Thread)

длинные черные рисинки такие.
продается под названием "дикий рис". мистраль, акватика. способ приготовления на пачке не внушает доверия - там его советуют варить до той поры, пока не откроются все зерна, потом промыть в дуршлаге. как-то мне это... не верится, в общем.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ой, нет, так я не делал. Просто варил под камушком на очень маленьком огне 20 минут или около того. Воды добавлял наполовину больше, чем обычно.

(Reply to this) (Parent)

может, его проще приручить? :)
(вспомнил анекдот про дикую утку)

(Reply to this) (Thread)

:)
и все-таки?
есть охота, а его еще минут 40 варить вроде как полагается... а как?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

я один раз только варил дикий рис от "Мистрали" - не знаю, насколько он на самом деле дикий, но вроде за 20 минут управился :)

(Reply to this) (Parent)

Спроси у Никиты Кошкина

(Reply to this)

Насколько я знаю, дикий рис вовсе даже и не рис, а зерна совсем другой травы (Zizania aquatica).

Я обычно его подмешиваю (в небольших количествах) к коричневому рису и варю их вместе. Времени и количества воды, необходимого для коричневого риса, "дикому" рису будет вполне достаточно. Никогда не видела, чтобы он как самостоятельный гарнир подавался.

(Reply to this) (Thread)

отлично.

научите варить коричневый рис, пожалуйста.

:)) - я серьезно!

(Reply to this) (Parent)

Он и ароматнее, и насыщенней в смеси, придает такой нежный ореховый привкус. А в чистом виде сухо и неинтересно. Даже соусом заливала вкусным - все равно сухо. Вернулась к первоначальному варианту: смесь с длиннозернистым белым рисом примерно 1:2 (1 - дикий, 2 - белого)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Варила я его отдельно, и на гарнир, и на начинку для птицы.

Заливаю горячей водой, немного больше, чем для обычного риса,
добавляю чуть-чуть оливкового масла, варю под крышкой в обычном рисовом
режиме - на большом огне до кипения, потом на среднем, потом на малом,
когда вода исчезнет, выключаю и оставляю на горячей комфорке минут на 15-20. Занимает это, действительно, минут 30-40, не считая упаривания.
Получается вкусный, душистый, и хорошей консистенции рис, не сухой, если
воды было достаточно.

К сожалению, точных объемов и времени назвать не могу - все на глазок. Очень удобна кастрюлька с прозрачной крышкой, вы наблюдаете процесс, и видите, когда убавлять огонь. Крышку открывать нельзя.

(Reply to this) (Parent)

а мне, напротив, в чистом виде он больше нравится

(Reply to this) (Parent)