А Вы засекали время?;-) Может, всё-таки не было тех пяти минут, а были именно четыре?
потому как радикальнее настроенные товарищи могут Вас тут и обвинить, могут сказать "резиновый, переваренные" итп :)
Ну да не сегодня.
Знаете что?
Я на днях встречал дорогих гостей, но не дома. В китайском ресторане.
Купил хороших кальмаров, раков, здоровенные хвосты от креветок (я и не знал, что такие бывают), осьминожек ещё и отнёс всё это знакомому повару-китайчонку. Попросил его по-хорошему, так мол и так, корейцы будут, не ударь в грязь лицом.
Потрясающий ужин устроил китайчонок Ванька! Но вот именно кальмары потрясли меня больше всего. Он их порезал треугольничками, сделал на них мелкие-мелкие насечки и во время приготвления они у него (все, как один!) свернулись эдакими бутончиками! Ну и приготовлены они были в соусе эдаком... минималистском. Вобщем, было там чуток соевого соуса, совсем немного масла (да почти не было) и оставался неповторимый вкус самих кальмаров.
Я обязательно пойду к Ваньке в другой день, что бы научиться этому блюду! И Вам расскажу.

(Reply to this) (Thread)

(заинтригованно) а можно хотя бы коряво нарисовать, как и где наносились насечки? очень я люблю кальмаров!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Мелкой, очень мелкой сеточкой, по диагонали.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

в одну сторону или клеткой?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, если сеточкой, то линии пересекаются, да? Выходит, клеточки, да? :)))
Ромбиками, одним словом!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Туплю, извините. :)
Не взыщите строго, у млекопитающих матерей часто весь мозг уходит на молоко. я тому пример :)

(Reply to this) (Parent)

:-)) спасибо огромное:-))) со временем.. да, каюсь, время не засекала:-)) но готовить старалась быстро , да, с 5-7 минутами я, наверное, загнула.. короче, быстро все делала
С нетерпением жду рассказа про кальмары:-) Мне кажется, что они (кальмары) ценят именно минималистические решения.

(Reply to this) (Parent)

Я кальмары похоже готовлю, насекаю, перец соль ом и под раскалённый гриль на пару минут.
Поливаю ом с чили и соевым соусом. Подавать с салатом.

(Reply to this)

Кальмары еще можно приготовить так:почистив их нужно отварить со специями ( соль,лавровый лист,душистый перец) буквально 2 минуты.Затем нарезать кальмары соломкой и выложить их на разогретую с маслом сковороду.Пересыпать их панировочными сухарями и обжаривать минут 5.Затем добавить сметаны и немного воды и так потушить минут 5,в конце добавить соль и чеснок.Очень вкусно!

(Reply to this) (Thread)

а какой смысл в такой многоступенчатой обработке - варить, панировать+жарить - тушить опять в воде и сметане? такого рода вещи делаю проще - просто кидаю на сковородку, посыпаю ССЧП, солью морской, или солью с чесноком и немного сметаны и быстро тушу.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Видимо смысл есть, потому как способ довольно часто упоминающийся.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

но ведь по сути что получается - сначала варим, обжарим и опять практически варим - вода+сметана
Приду домой буду экпериментировать:-) жмпирический опыт познания в данном случае самый верный

(Reply to this) (Parent)

Помогите! Подскажите неграмотной, что такое ССЧП? Я уже все передумала, ничего умного не придумала.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

СвежеСмолотый Чёрный Перец

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Пасибки!!!

(Reply to this) (Parent)

"перлина инкермана" !!!
АБАЖАЮ

(Reply to this) (Thread)

ага, ага, ага:-)) изумительная:-) я раньше не была большим ценителем белых вин, предпочитая больше красные, однако жемчужина меня покорила6-)

(Reply to this) (Parent)