From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Димитрий (dvonk) wrote in kitchen_nax, @ 2004-12-03 17:29:00

(32 comments) - (Post a new comment)

Узбеки! Братья по крови! ctax 2004-12-03 05:32 pm (local) (link) О, да! Свинина! И специи пакетиком! Но особенно - свинина! (Reply to this) (Thread)

Re: Узбеки! Братья по крови! shin1 2004-12-04 05:21 pm (local) (link) а что не так со свининой? (прячась от летящих тапок) (Reply to this) (Parent) (Thread)

ctax 2004-12-04 05:28 pm (local) (link) Со свининой всё хорошо! Всё просто отлично! Магомет плов со свининой каждую субботу ел... ;-) (Reply to this) (Parent) (Thread)

shin1 2004-12-04 06:19 pm (local) (link) Понял. Вы о названии, я о технологии:))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

ctax 2004-12-04 06:28 pm (local) (link) Со свининой плова не бывает. По технологии. Точка. Со свининой бывает рисовая каша. В кастрюле. Про остальное я уже умалчиваю скромно - от масла, сорт которого не указан, до "варки до готовности риса". (Reply to this) (Parent)

ezhukas 2004-12-03 05:33 pm (local) (link) ой! я не знаю, как сделать говядину серой!!! ужос, она у меня почему-то всегда коричневая получается, что я делаю не так? (Reply to this) (Thread)

hares 2004-12-03 05:38 pm (local) (link) А вот если кипятком обварить - будет серая :))))))))))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

ezhukas 2004-12-03 06:01 pm (local) (link) все равно ужос)))))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

hares 2004-12-03 06:02 pm (local) (link) А вопрос был не про ужос, а про серую говядину :))))))))) Дичь,конечно :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2004-12-03 06:29 pm (local) (link) Дичь-то в лесу! ;) (Reply to this) (Parent)

leona_doma 2004-12-03 05:56 pm (local) (link) а я не знаю, как сделать лук розоватым =) он как-то все больше золотистый получается кстати, не подскажет ли кто, где в Питере можно купить новый казан со старым беда случилась :( а я плов люблю (Reply to this) (Parent)

indica 2004-12-03 06:22 pm (local) (link) А она сначала должна отлежаться с недельку. (Reply to this) (Parent)

pani_irena 2004-12-03 05:35 pm (local) (link) Настоящий узбекский плов в кастрюле не готовится. Для этого нужен казан и только он. Все остальное шавля, каша и прочее. (Reply to this) (Thread)

dvonk 2004-12-03 05:56 pm (local) (link) Про это могу заметить только, что казан - это посуда. И не более того. Она упрощает получение правильного результата, но не гарантирует его. Говорят же - "снимает фотограф, а не фотоаппарат". Так и про казан - ошпаз плов варит, а не казан. (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2004-12-03 09:45 pm (local) (link) при мне два добрых жителя узбекистана приготовили очень славный плов в простой эмалированной кастрюльке, повозиться, пришлось, конечно, мне их было очень жаль, но они смогли (Reply to this) (Parent) (Thread)

vasja_iz_aa 2004-12-04 02:33 am (local) (link) А сковородки у них не было? (Reply to this) (Parent)

vasja_iz_aa 2004-12-04 02:31 am (local) (link) Это только если пловом называть кашу, приготовленую в казане. Тогда да, конечно, нет казана - не плов. (Reply to this) (Parent)

nihao_62 2004-12-03 05:35 pm (local) (link) Охренели! Дальше первых слов и читать не стал! Какой может быть плов в КАСТРЮЛЕ! (Reply to this)

tuan 2004-12-03 05:38 pm (local) (link) ПОЗОР ПРОФАНАМ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ!!! (Reply to this)

фигня это все _kollega_ 2004-12-03 05:45 pm (local) (link) вот то, что растительное масло становится прозрачным только когда раскалится - это да... (задумчиво)или они на сливочном готовят плов? или на замерзшем кунжутном... или у них нерафинированное прокаливается и потом не отцежевая в него мясо кидается... (Reply to this) (Thread)

Re: фигня это все nadia_yacik 2004-12-03 06:01 pm (local) (link) (мрачно) на маргарине небось. (Reply to this) (Parent)

Re: фигня это все ezhukas 2004-12-03 06:03 pm (local) (link) ха! на кунжутном! они поди и слова-то такого не знают, /уходит, ворча/ процеживать масло, ну выдумают же.... (Reply to this) (Parent) (Thread)

ну не знаю я! _kollega_ 2004-12-03 06:11 pm (local) (link) вот, правда, не знаю, как перекаливать нерафинированное масло, вот щас куплю себе к НГ Похлебкина и узнаю, а то Молоховец ничего об этом не пишут 8)))))) (Reply to this) (Parent)

я тож профан в узбекской кухне _kollega_ 2004-12-03 05:47 pm (local) (link) из самокритики замечу, что плов или там домламу или там лобио я тоже готовить не умею, именно поэтому когда я кидаю в казан кусочки курицы и морковки, добавляю рис и прочие ингридиенты и это все варю, то пловом я это не называю, ну, если только фальшивым 8)))))) (Reply to this) (Thread)

Re: я тож профан в узбекской кухне tekila9 2004-12-06 03:31 pm (local) (link) А шашлык, простите, когда делают из свинины (о, ужас!), его тоже надо называть "свинина на металлических палочках"? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: я тож профан в узбекской кухне _kollega_ 2004-12-06 05:32 pm (local) (link) а по канонам не полагается шашлык из свинины? 8))) вот когда я делала шашлык из куриной грудки и сердечек и прочей требухи, то я из называла не шашлыками а шашлычками - и ничего, никто не возмущался 8) а вообще - аутентичность понятие серьезное, время от времени этот вопрос как я заметила в коммунити поднимается. Надо бы начать широкую дискуссию. Но лично мне некогда, ибо в командировку уезжаю. Неделя без Интернета - рехнуться можно 8((((((( (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: я тож профан в узбекской кухне tekila9 2004-12-06 05:45 pm (local) (link) Ну не знаю, шашлык вообще-то должен быть из баранины, но мне не нравится. Впрочем, вопрос не столь важный, чтобы устраивать "широкую дискуссию":) А неделя без интернета-это да, сочувствую... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: я тож профан в узбекской кухне dvonk 2004-12-07 08:54 am (local) (link) "шашлык вообще-то должен быть из баранины" Расскажите, откуда вам стали известны эти тонкости? И знает ли о таких обязанностях сам шашлык? (Reply to this) (Parent)

должен быть из баранины vasja_iz_aa 2004-12-07 10:16 am (local) (link) Кому должен? (Reply to this) (Parent)

Re: я тож профан в узбекской кухне dvonk 2004-12-06 11:19 pm (local) (link) Словом "шашлык" мясо, жаренное на углях, называется в русском языке. И слово это, заимствованное от тюрков, как говорят, из русского распространилось по другим языкам. У тюркоязычных и близких им народов это называется "кебаб", "кабоб" и т.д., но не "шашлык". А у грузин - "мцвади" (как я не пытался это нехитрое слово произнести, грузины браковали). Шашлык может быть из чего угодно, хоть из свиных хвостов. Кебаб из свинины - вот это уже перебор, хотя технологически это будет совершенно нормальное название. (Reply to this) (Parent)

_ksa 2004-12-03 07:40 pm (local) (link) Редкий случай, когда даже мне хочется спросить: - А маянезик хде? (Reply to this)

что-то с памятью моей masha_vi 2004-12-03 08:03 pm (local) (link) За это уже мочили мазали майонезом! Там еще салаты ужосные для гостей были. Забыли что-ли? (Reply to this)

---

(32 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Цитирую:

<b>Настоящий узбекский плов</b>
В среднюю кастрюлю налить масла г.150-200 и раскалить. Оно должно стать прозрачным. Положить туда одну большую или две маленькие луковицы, порезанные кружочками. Когда лук станет розоватым - бросить мясо, порезанное на кусочки (говядину, свинину, курицу) и мешать. Когда мясо стало со всех сторон серым положить туда морковь, порезанную крупными полосками. Как только морковь стала немножко мягкой (минуты три) залить кипятком, чтобы вода все покрывала на два пальца. Бросить целые зубчики чеснока (штук 5-6), соль и специи для плова. Специй должно быть много, стандартный пакетик высыпать почти весь.
Все кипит, но не очень сильно, пока мясо полностью не сготовится. Крышкой не накрывать, пока я не скажу :)!
Как только мясо стало мягким - насыпать рис (три четверти стакана). Если надо, долить кипятка, чтобы воды было на два пальца выше всего остального.Через пять минут можно накрыть крышкой и варить до готовности риса.