bobiboba ([info]bobiboba) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2004-12-05 13:52:00

Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry

Телячьи мозги
А вываривал ли кто нибудь телячьи мозги в молоке? Или их только в воде надо варить?


(6 comments) - (Post a new comment)


[info]dvonk
2004-12-05 10:54 pm (local) (link) Track This
Мозги часто рекомендуют варить в воде, подкисленной уксусом, дабы придать сей нежной субстанции более плотную консистенцию. Я в эту воду добавляю еще и сельдерей, если есть, перец и лавровый лист. А молоко, боюсь, не проканает.

(Reply to this) (Thread)


[info]bobiboba
2004-12-05 11:48 pm (local) (link) Track This
У меня на молоке очень хорошо получалось. Для паштета. :) Черный перец горошком? И сельдерей - корень? (Я вот вчера мозги обжаренные в панировочных сухарях вкушал. Вот и задумался сам сделать, но для этого надо действительно уплотнять консистенцию)

(Reply to this) (Parent)


[info]_kollega_
2004-12-06 12:35 pm (local) (link) Track This
я просто в подсоленой воде со специями отвариваю. Не знаю, по-моему, вкус итак нежный получается, зачем же еще и молоко? 8)

ЗЫ: у меня другой вопрос: где бы в Калининграде покупать мозги, так сказать, очищенные от черепных коробок? А то приходится брать полностью голову и с ней... кхе... заниматься нетрадиционным сексом почти час пока до мозгов доберешься 8)))

(Reply to this) (Thread)


[info]bobiboba
2004-12-06 12:42 pm (local) (link) Track This
А какие специи?

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]_kollega_
2004-12-06 05:48 pm (local) (link) Track This
вот сижу и пытаюсь вспомнить, с какими... и что-то мне сильно кажется, что без никаких, ибо мозги сами по себе достаточно острые и пряные... не могу я заглянуть в свою любимую кулинарную книжку, ибо я на работе, а она дома лежит, а в интернет я уже не попаду завтра. Через недельку напишу, если вопрос к тому времени будет еще актуален 8)))

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]bobiboba
2004-12-06 05:59 pm (local) (link) Track This
Будет актуален. Буду признателен.

(Reply to this) (Parent)


(6 comments) - (Post a new comment)


[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]