Я например очень люблю на холодную куриную грудку, немного чили и немного маянезика... А если вы хотите нарватся и постебатся немного то научитесь готовить сначала, потом повесте рецепт, потом фотографию, там и поговорим.. Хотя если одно из перечисленного уже вами зделано, то маянезик как последняя соломинка на поругатся сойдёт..

(Reply to this) (Thread)

не поверите - нет у меня намерния ни нарваться, ни постебаться. просто употребление слов "майонез" и "китчен_нах" в одной фразе вызывает такую реакцию, какую у меня в моём ЖЖ вызовет употребление кем-либо слова "киска" в смысле, отличном от обозначения пушистого домашнего животного.
но вот что забавно. при этом регулярно делаются оговорки, что, мол, мы тут не против майонеза эз сач, мы против его неуместного употребления. повспоминав, я так и не припомнила примеров употребления уместного. вот и интересуюсь.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А чем плохо "киска" :) Я не употребляю майонеза, почти, но только потому что салат с оливковым маслом и сметаной вкуснее.
Можно запеканки с майонезным тестом делать, можно в салат, можно в селёдку "в шубе", хотя не уверен. Фиг его знает ещё что можно, .. Нельзя например на жирную грудинку, банку размазывать..
НАверно когда уже готовишь то всё можно, а пока не готовишь, надо сдерживатся..
Сумбур.

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

>А чем плохо "киска" :)
я б объяснила, да здесь это оффтоп :)

угу, у меня бабулька печенье из топора на майонезе частенько замешивала, точно-точно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Меньший оффтоп, чем маянезик.

(Reply to this) (Parent)

Понимаете, майонез этот уже столько раз просклоняли в легионе рецептов, которые, в свою очередь, обсосали с выделением слюней щастья на бесчисленном количестве кулинарных форумов опять же бесчисленное количество раз. Гугл на пару всего сочетаний "рецепт + майонез" и "рецепт + майонезом" выдает более 40 тысяч ссылок. Как вы считаете, нужно ли нам тут в сорок с лишним тысяч первый раз обсудить селедку под шубой (которую, в исполнении, ныне очень редком, жены я с удовольствем ем)?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

нет, не нужно.
задавая вопрос, я исходила из того, что тут не Гугль.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Исходите тогда еще и из того, что тут не кугинг.нет, не еда-сервер.ру и ты ды, ОК?

(Reply to this) (Parent)

Правда? Нет, правда?! С удовольствием селёдку под шубой? Just WOW!

Я вот третьего дня сынке на ДР двухэтажную делала - слопали подчистую!
А до этого, прошлым годом - мужу на юбилей. С тем же результатом.

А до этого - не помню...

Тут главное - успеть отвыкнуть, ИМХО

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ППКС. Два раза в год - абалдительна! Три раза - явный перебор...

(Reply to this) (Parent)

ага, щас! Отвыкнуть!
Да тую селёдку под шубой, которую моя ненаглядная делает - я готов есть утром в обед и вечером на первое, второе и даже на третье!

(немного подкмав) На десерт тоже сожру!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вспомнилось. когда ребёнком я себя плохо вела, родители стращали, что отправят в пионерский лагерь, а там на первое суп из макарон, на второе макароны, а на третье компот из макарон.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

на первое вода с капустой, на второе капуста без воды, на десерт вода без капусты © :-)

(Reply to this) (Parent)

Докладываю чем "кормили" в рядах славной СА, на военном аэродроме под Хотилово (это недалеко от ст. Бологое).

Вечером в столовской кухне на электрическую плиту ставились два огромных аллюминевых чана. В первый наливали холодной сырой воды на половину, во второй на одну четверть. В первый высыпались серые макароны, во второй вываливали содержимое банок "консервы рыбные в масле".
Плиту включали, при чем "Общий Кухонный Рубильник" был выключен. Солдат срочной службы укладывался дрыхнуть в каморке при кухне. Утром в 6:00 нас поднимали на зарядку, а этот солдатик врубал рубильник. К 7:00 клейстер в первом баке был готов, рыбный клей во втором баке тоже во всю булькал - каждому в плошку плюхали клейстер а сверху поливали рыбным клеем.
Это была "Еда Армейская".

(Reply to this) (Parent)

Знаете, его можно много где использовать. Я лично не приемлю использования его всего в двух случаях - вместо кисломолочных продуктов, там, где должны были быть именно они, типа сметаны, и в горячих блюдах (соус айоли рассматривать не будем).

(Reply to this) (Thread)

спасибо.

(Reply to this) (Parent)

майонез - один из самых удачных и универсальных соусов. Труднее не найти ему применение, а заставить себя отказаться от оного ибо упрощает зело.

(Reply to this) (Thread)

совершенно верно. трудно отказываться. потому не хочется себя насиловать отказом там, где это излишне.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

с этим майонезом... Ну, это как с рыбой свежей/мороженой, я тут двумя постами ниже с Васей из аа как раз на эту тему беседовал...

Конечно, человеку живущему у океана хочется иногда правильной мороженой рыбки скушать и поговорить об этом, что де правильные суши они, таки из правильно замороженной да правильно размороженной..., а человеку, который в Москве кроме мороженой рыбы вообще никакой не видит(из морских) трудно поверить в искренность такого желания.
Так же и с соусами. Думаю, что в городе герое Париже к майонезу отношение правильное и он уместен там где уместен. А в городе герое Москве, где последние лет 50 все заливали майонезиком и испортили (в плохом смысле этого слова) вкусы целого поколения, а то и двух... Вы понимаете?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

именно что понимаю.
при этом моя персональная сложность состоит в том, что у меня вкус (не эстетический, а орган чувства) таки действительно сбит. и сбит не в последнюю очередь майонезом. следовательно, доверять собственным вкусовым ощущениям не приходится.
отсюда рационалистский подход.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

"отсюда рационалистский подход" - то есть? Начали как-то очень ясно, а закончили весьма туманно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

то есть не на интуицию полагаться, а спросить у Мудрых.

(Reply to this) (Parent)

попробуй полностью отказаться от использования майонеза в готовке - на полгодика где то. потом само придёт. честно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

это Мысль. спасибо.
(*ржёт* курить я, помнится, уже бросала, и даже дважды)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

гы. курить - это святое. а вот с майонезом этот фокус провернуть получаетсо.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

С солью кстати тоже ;-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну, с солью у меня если и есть проблема. то прямо противоположная. говорят, недосаливаю.

(Reply to this) (Parent)

Зависть она ведь как всегда в какую-нибуть.. в нитуда заведет. Нету на этом берегу этого океана раздольев свежей дикопойманой рыбы в магазинах. Свежая рыба только с рыбных ферм, остальное мороженое. Ну можно, в принципе, поехать черт знает куда и купить у рыбаков. Неудобно, далеко и прямо скажем - недешево.
В азиацких магазинах спасаемся, но и там все больше мороженая или третьей свежести охлажденная. Есть живая, есть, не буду врать - но очень ограниченых видов и не самых лучших. Палтуса, раз уж о нем разговор зашел ни разу свежим не видел. Да и мороженый ~$9. За фунт.

(Reply to this) (Parent)

варёное яйцо, очистить его, голубчика, разрезать пополам, положить на десертную тарелочку, залить сверху майонезом, украсить петрушкой. с похмелья. ах.

и, конечно, Советский Оливье™!

(Reply to this)

вполне если сабж самодельный:)
не страшна нам сальмонелла трум-пурум-пурум

(Reply to this) (Thread)

А вы туда десяток перепелиных яиц вместо куриных бабахните - и никакой сальмонеллы.

(Reply to this) (Parent)

А по-моему всё очень просто. Есть маЯнесик, а есть соус майонез - холодный эмульгированный классический соус, основа для таких чудных вещей как соус тартар или соус шантильи. Первый не идет никуда, второй хорош с холодными закусками, заливными блюдами и ты ды.
Как-то так.

(Reply to this) (Thread)

весьма резонно. спасибо.

(Reply to this) (Parent)

я протестую! Советский Оливье

(вот я на прошлый новый год сделала три кастрюли, между прочим, такого как в детстве, именно чтобы с вареной колбасой, и никаких там курочек, тёртого яблочка и замены солёных огурцов на маринованные, потому что это происки империализма, только сфотографировать, как хотела - в хрустальной салатнице со свинкой из яйца поверх салата горкой, а рядом бутыль Советского Полусладкого и стеклянный Красный Шар в Блёстках - не успела, весь оливье сметали раньше, чем я его успевала Как Положено сервировать, и на этой новый год буду делать Советский Оливье по многочисленный просьбам арсений юрьевича, и майонез в него должен идти именно покупной, желательно из баночки и очень жидкий)

как я написала выше, и варёное яйцо под майонезом с похмелья - это наше всё.

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

а что там про свинью из яйца?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну как же - берешь варёное вкрутую яйцо. это тушка. с условного брюшка срезаешь чуток для устойчивости. из тоненького ломтика колбасы вырезаешь ушки, хвостик и пятачок, укрепляешь на тушке. глазки из перчинок. ставишь на выложенный горкой салат, на полянку из майонезной плюхи, посыпанной петрушкой... :-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А мухоморчики из яйца и помидорчика? Как же без них-то?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

...и розочки из лука...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

... огуречные и морковные цветочки...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

лепесточки из свежего огруца...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

и будет, будет оливье на моем новогоднем столе!!! с помидорным мухомором, с яичной свинкой и прочими украсками!!!

(Reply to this) (Parent)

Не, ну в Советский Оливье (ТМ) маЯнесик из стеклянной баночки это аутентично. Это правильно. Это традиции.( сентиментально хлюпает носом) это детство, когда под Новый год очередь за ним, родимым, и дают его по две банки в одни руки и он такой серенький, такой...роднооооой.Это как Ирония судьбы и продуктовые наборы с гречкой. Это как желе на оцинкованных подносах и черносмородиновое мороженое, это...оть.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

эх, эх... томатный сок пополам со сметаной в граненых стаканах. кофе с молоком и сахаром из бочки. кексы по тринадцать копеек! (плачет) такие, в форме гробиков. не делают их больше, совсем. пончики правильные, в сахарной пудре, еще можно найти, а вот кексы...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

"Когда-то это был хороший отель, но ведь и я когда-то был хорошим мальчиком";)
А кексик -гробиком у меня как-то мама приволокла откуда-то, а потом уволокла. На работу. Значит где-то в Питере они всё же есть.(мечтательно) Может и молочный коктейль за 20 копеек тоже найти можно...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Мороженое за двадцать копеек. Коктейль - за десять!
Делался в детантских времен американских шейкерах стационарных.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ни-фи-га! за 10, молочное. и в вафельных стаканчиках, сейчас днем с огнем не найти. и фруктово-выгодное за 6..
(всхлипывает) я вот до сих пор не могу без слёз смотреть на вафельные рожки с шоколадным куполом. купили предпредпоследний перед носом, и я единственный маме скормила. гордо. малАя была, глупая.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Было и за десять, и за 13 - фруктовое сиреневого цвета, и за пятнадцать - брикет крем-брюле.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

были, да.
но за 6 коп для вечно голодного школьника мороженое было панацеей:) и навсегда осталось в светлой памяти;)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

О да! Ярко-малинового цвета, кисленькое!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мсье знает толк в извращениях :)

(Reply to this) (Parent)

РОЗОЧКУ!!!!!РОЗОЧКУ кремовую забыли! И "БОООООООООО-РООООООООО-ДИИИИИИИИИИИИ-НОООООООООООО" -(падает в обморок)

(Reply to this) (Parent)

кстати, делают кексы в форме гробиков, делают. посвежее, правда, стали, и фактура сменилась.
угостить?:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну вот доеду я в конце концов до вашей москвы...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

можно почтой-поездом, если не лень;)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

боюсь, что продукты питания наша почта отвергает - мне вот (всхлипывает) бутылочку водочки хотели из москвы прислать, ан не вышло. нельзя, сказали злобные тетки почтовые.

а вставать к поезду, который в новгород приходит в пять с копейками утра - мне, честно скажу, ну очень лень. :-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

понимаааю..

(Reply to this) (Parent)

тихо, тихо! не спугните!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

всё, молчу:)

(Reply to this) (Parent)

Кексов гробиком полно! :)
Если будем в Новгороде - завезем тебе штучки три :)

(Reply to this) (Parent)

только не вареная колбаса... ыыы... Да, конечно, огурцы соленфые. Да, конечно никаких яблок и морковки вареной, да, конечно майонез (хотя в целом его не люблю), но прошу, прошу, умоляю -- вареную говядину, пучть и жесткую очень, дешевую, СОВЕТСКУЮ, 25-го сорта, вместо вареной колбасы...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

нет, вы не понимаете. советский оливье™ - это народный салат. значит, картошка, морковка, лук, огурцы, яйца, зеленый горошек, колбаса, майонез.

говядина, курица и так далее - все эти передаваемые шепотом от хозяйки к хозяйке "секреты настоящего оливье" здесь неуместны. :-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Видимо, зависит от местности... мой рецепт, впиатнный с молоком матери:
картошка, морковка, лук, огурцы, яйца, зеленый горошек, колбаса, вареная говядина, майонез.

(Reply to this) (Parent)

закидайте голошами, лана, мож кому пригодится... с маянезиком.
Готовится 15 минут, с'едается еще быстрее.
Качан цветной копусты, свежей. С соцветий срезаются только венчики - в миску их. Туда ж выдавливаем чеснока (по вкусу, но обязательно), укропа и заливаем смесью сметаны и МАЯНЕЗИКА. Перемещать - и на стол.
Это из какой то западно украинской кухни. Очччень вкусно. Чем то напоминает молодые орехи.

(Reply to this)

апну тему,

маянез в пачках???? чего-то я не припомню особо такого, даже в те годы, хотя куда нам, деревне. процентов 90 что продают в магазинах именно маянез, особенно сильнорекламируемый, ведь "хорошее дело рекламой не назовут. рекламное агенство премьерСВ". а супернежирный это просто писец ...

(Reply to this) (Parent)

Тут упоминания не нашёл, может, кто ещё не знает?

Майонез и сметана в пропорции 1:1. Как можно мельче порезать чеснок в количестве 2-5 зубчиков на 100 г. сметано-майонезной смеси (вариант: тонкими дольками). С зеленью (2-3 веточки) поступить аналогично. Всё перемешать, закрыть и поставить на ночь настаиваться - в холодильник.

Полученный соус идёт куда угодно, от супов и щей до простой гречки и чёрного хлеба. Кстати, легко придать смеси практически любой привкус - достаточно добавить совсем небольшое количество соответствущего продукта. Мне удавалось получать довольно занятные приправы. Даже у молотого чёрного перца, как выяснилось, есть вкус :-)

(Reply to this)