From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Марина (lazy_masha) wrote in kitchen_nax, @ 2004-12-15 20:59:00

Current mood:

confused

Гарнир
Прошу помощь зала, ага.
В субботу намечается у нас длинная и вдумчивая пьянка по весьма патетическому поводу. Меню -- разнообразное, на столе собираются оказаться и рыба, и мясо, и курятина.
Горячее блюдо -- курица, приваренная до полуготовности, а потом запечённая со специями в духовке (Сталик, душа моя, ты спас мне полдня). На бульоне я сделаю утренне-похмелятельную лапшу, да. А вот с гарниром -- беда. Траббла в том, что будет нас человек 40, пожалуй. И бедная я, готовившая два дня, легшая в 3, проснувшаяся в 7, буду просто физически не в состоянии сделать что-нибудь кроме "положить на противень, запечь до готовности". Сталик (да продлит добрый Бог его годы!) рекомендует откидной рис. А я понимаю, что просто не смогу "отварить, откинуть, поставить, добавить, выложить, полить". Хотя рис люблю и первоначально склонялась именно к этому. Но -- 40 человек, господа, что автоматически делает все кастрюльки очень большими и тяжёлыми... Альтернатива, правда, тоже незатейлива -- отварной в мундирах картофель очистить (тут мне помогут), нарезать, полить маслом, посыпать сыром или приправами, заткнуть в духовку.
В общем, если есть какие-либо идеи относительно гарнира на кучу народа, который делается быстро и незатейливо, с радостью вас выслушаю.
Доширак не предлагать: у меня не найдётся ёмкости, в которой я смогу вскипятить необходимое количество кипятка.

P.S. для особо любознательных: меню (вариант "по-совецки, но без оливья)
селёдка под шубой
корзиночки с сырным салатом
корзиночки с паштетом (пардон -- печёночным муссом)
куриный салат
рыба под маринадом
буженина и какие-нибудь копчёности
холодец
свежие огурцы-помидоры, соленья, корейские салаты, оливки-маслинки-грибочки
луковый пирог
возможно ещё и свекольная икра, но не факт
горячее -- курица + некий гарнир;
чай-кофе-торты-фрукты

(29 comments) - (Post a new comment)

_kollega_ 2004-12-15 10:01 pm (local) (link) совсем-совсем незатейливо и быстро: берете терку Бернера и ведро очищенной картошки, строгаете тонкими брусочками, складываете решеткой на противень, брызгаете растительным (желательно льняным) маслом, солите, ставите в духовку. Получается изумительная решетка из жареной картошки - декоративно, вкусно, к курице более-менее подходит, особенно если добавить каких-нить маринованных овощей или квашеной капусты-провансаль. (Reply to this) (Thread)

lazy_masha 2004-12-15 10:07 pm (local) (link) (задумчиво) А у моего комбайна есть насадка для картофеля-фри... Спасибо, звучит заманчиво. :-) (Reply to this) (Parent)

dvonk 2004-12-15 10:22 pm (local) (link) Купить instant кускус, запарить его в бульоне. Добавить всякого. Хариссу. Овощи, сварить почти до готовности в бульоне. И ты ды. (Reply to this) (Thread)

О! lazy_masha 2004-12-15 11:03 pm (local) (link) Мда..... А я уже и забыла, что бывают полуприготовленные рис да кускус. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: О! dvonk 2004-12-15 11:07 pm (local) (link) Вот только про полуприготовленный рис я бы вспоминать не стал бы. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: О! lazy_masha 2004-12-15 11:14 pm (local) (link) А что, так плохо? Ни разу не пробовала, честно... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: О! dvonk 2004-12-15 11:19 pm (local) (link) Ну с кускусом есть хотя бы два оправдания. Купить тут обычный, не многовенный, практически невозможно, да и маааало кто его пробовал. А вот processed рис каждому есть с чем сравнить. И не думаю, что это сравнение будет в пользу первого. Но вообще говоря - гадость. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: О! lazy_masha 2004-12-15 11:28 pm (local) (link) Ясно, спасибо. (Reply to this) (Parent)

Re: О! polryby1 2004-12-15 11:51 pm (local) (link) "Полуприготовленный рис" - это в мороженных смесях что ли? А кус-кус (неприготовленный) я вчера в универсаме видела... (Или я не учитала, что он уже "инстант"?) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: О! nechaman 2004-12-16 11:55 am (local) (link) Неприготовленный кускус - это манная крупа. Восточные женщины сидели на пороге и перетирали в ладнях эту крупу с маслом. А потом варили на пару над овощным (+мясным) супом. Потом кускус поливается в виде этим супом и внутрь кладутся овощи. Но это уже дело вкуса и желания. Поэтому смысл в использовании готового кускуса есть. Самому такое не превзойти. И добавок всяких гадских добавок там обычно не бывает (во всяком случае у нас) А смысла в использовании готового риса не вижу. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: О! polryby1 2004-12-21 12:24 am (local) (link) Я тоже думала, что кус-кус - манная крупа, а вот увидела это название в магазине, среди "сырых" круп и призадумалась:) Спасибо:) (Reply to this) (Parent)

allaq 2004-12-15 11:02 pm (local) (link) А есть гарантия, что после вдумчивой пьянки, угомонившись к 3 часам, проснётесь к 7? На 40 человек никогда не готовила, но остановилась бы на ведре картошки. Очищенную посыпать солью-перцем, любимыми травками, перелопатить с банкой майонеза (240мл) разложить на противни и запечь до нужной румяности. только, если духовка одна придётся устроить rotation. (Reply to this) (Thread)

lazy_masha 2004-12-15 11:07 pm (local) (link) Вдумчивая пьянка у меня дома будет следовать за вдумчивой пьянкой вне его. Вот такое у нас развлечение на декабрь, да. :-) Похоже, картошка и будет. :-) (Reply to this) (Parent)

(Deleted post)

lazy_masha 2004-12-15 11:12 pm (local) (link) (мечтательно) Заставить милого мыть картошку... тщательно... с щёткой... (Reply to this) (Parent)

syr_syr 2004-12-15 11:07 pm (local) (link) Еще проще:)) НА противень наливаете масло, картоху сырую разрезаете пополам( кожуру оставляем) и на противень.Ну там посолить,поперчить,перевернуть пару раз Вкусно,необычно и напрягаться не надо. (Reply to this) (Thread)

_briza_ 2004-12-15 11:14 pm (local) (link) Еще добавить чеснок и розмарин и будет совсем замечательно. (Reply to this) (Parent)

dvonk 2004-12-15 11:21 pm (local) (link) На 40 человек никакой духовки не хватит картошку запекать. (Reply to this) (Parent) (Thread)

lazy_masha 2004-12-15 11:26 pm (local) (link) Вот поэтому я и думаю сначала отварить. Тогда хоть в два слоя, хоть в три - прогрелась и щастя. И сразу два противня можно заткнуть без потерь в качестве. (Reply to this) (Parent) (Thread)

dvonk 2004-12-16 10:47 am (local) (link) Не знаю, не знаю. Ее надо мыть, чистить, варить - ведро, потом картошку повторно разогревать - это к процесд рису, в то же мусорное ведро. Кускус, если его сделать на мароканский какой-нибудь манер, займет куда меньше времени, а результат будет весьма. (Reply to this) (Parent) (Thread)

lazy_masha 2004-12-16 11:21 am (local) (link) Если варить очищеную, то таки да -- в мусорное ведро. Если варить в кожуре, то она спокойно обжаривается в большом количестве жира в духовке, получается вполне ничего так. К тому же, у меня вполне может найтись пара добровольных помощниц, которые нарежут тонкими ломтиками и обжарят во фритюре. Да и нечищенный остаток на след. день вполне пригоден для того же обжаривания. Что-то мне подсказывает, что в воскресенье придёт второй поток гостей... Про кускус я помню, ежели найду в окрестных супермаркетах -- то будет именно он. Хуже будет, если не найду, тогда придётся крутиться с картошкой. (Reply to this) (Parent)

_briza_ 2004-12-15 11:45 pm (local) (link) Да, поэтому я думаю должно быть несколько гарниров. Можно еще овощи запечь в духовке.Крупно порезать,оливковое масло и чеснок. И кус-кус,чтобы духовка не нужна была. (Reply to this) (Parent)

polryby1 2004-12-15 11:12 pm (local) (link) 1)Стручковая фасоль. В курином бульоне ее. ИМХо, идет ко всему на свете. 2)Грибов никогда к курице не помешает. Оба сабжа доступны и готовятся вполпинка. ( к фасоли хорошо сыру мягкого) (Reply to this) (Thread)

lazy_masha 2004-12-15 11:18 pm (local) (link) Грибы -- это на 15 минут не отвлечёшься, это надо идти и готовить. А за фасоль -- спасибо, сложный гарнир лишним не бывает. (Reply to this) (Parent)

tavi_s 2004-12-16 01:10 am (local) (link) если продолжить тему картошки, то "сварить, посыпать, запечь" -долго и муторно очень приятная весчь - картошка режетя вдоль пополам (нечищенная), надрезается решеточкой (как огурец, который собираются присолить), сверху укладывается тоненький кусочек сала копченого, соль, перец и все это хозяйство в духовку. И будет всем щастье!!!!!! (Reply to this) (Thread)

Для нас троих я так часто делаю, ага!.. lazy_masha 2004-12-16 11:20 am (local) (link) Но 40 человек х 2 картофелины х 2 половинки = 160 половинок, каждую надрезать, на каждую положить кусочек сала... И всего 2 противня... :-\ (Reply to this) (Parent) (Thread)

во-во! таки я про карторешетку _kollega_ 2004-12-16 12:52 pm (local) (link) действительно, начистить ведро картошки это дело жутко трудоемкое (без иронии) зато если порубить ее в комбайне, то потом в виде решетки можно запекать даже очень толстым слоем, то есть, на два противня все ведро и влезет. Хотя с кускусом возни однозначно меньше, тут я спорить не буду. С вареной-запеченой возни тоже меньше, чем с решеткой. Но варенопеченая - гарнир избитый, а вот решетчатая почему-то всегда воспринимается как жутко сложное блюдо и идет на ура 8)))) (Reply to this) (Parent)

Как Маша Маше. masha_vi 2004-12-16 11:43 am (local) (link) При "больших гостях" я останавливаюсь на картошке отварной в мундирах. Просто минут за 15-20 до готовности горячего в духовку ее и полить маслом, зеленью посыпать. Или опять таки картошка - отварить ее, воду слить, подсушить немного, под крышку масло, чеснок рубленный, зелень. Слегка потрясти кастрюлю, чтоб перемешалось. И это. После такого количества закусок две картошки мало кто съедает, только могучие желудком. Но 40 человек это да. Это тазики. (Reply to this) (Thread)

Re: Как Маша Маше. lazy_masha 2004-12-16 12:09 pm (local) (link) И ещё есть слабое подозрение, что на следующий день придёт человек 10-15, так что нужен запас-ец. К тому же, наши пьянки, обычно, продолжаются до часов 3-5 утра, а за 12 часов даже могучий желудком может успеть снова проголодаться. Конечно, половина к тому времени разбежится, но оставшиеся сильны духом... Блин, а я раньше думала, что готовка праздничных столов на 8 человек - это много! :-)))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

задумчивое... _kollega_ 2004-12-16 12:58 pm (local) (link) а вот помните, такой замечательный совецЬкий гарнир как жареные макароны? В огромной сковороде без жира подсушивается пачка вермишшели до золотисто-коричневого цвета (кто как любит) потом сковорода заливается кипятком, туда швыряются соль и масло и оставляются на сильном огне до выпаривания, когда все почти выпарилось, накрывается крышкой и доводится до готовности. Гарнир явно не китченаховский и на 40 человек его не сделать, но если неожиданно в дом вваливается толпа человек в 8 - очень помогало в стародавние времена 8) (Reply to this) (Parent)

---

(29 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Прошу помощь зала, ага.
В субботу намечается у нас длинная и вдумчивая пьянка по весьма патетическому поводу. Меню -- разнообразное, на столе собираются оказаться и рыба, и мясо, и курятина. 
Горячее блюдо -- курица, приваренная до полуготовности, а потом запечённая со специями в духовке  (Сталик, душа моя, ты спас мне полдня). На бульоне я сделаю утренне-похмелятельную лапшу, да. А вот с гарниром -- беда. Траббла в том, что будет нас человек 40, пожалуй. И бедная я, готовившая два дня, легшая в 3, проснувшаяся в 7, буду просто физически не в состоянии сделать что-нибудь кроме "положить на противень, запечь до готовности". Сталик (да продлит добрый Бог его годы!) рекомендует откидной рис. А я понимаю, что просто не смогу "отварить, откинуть, поставить, добавить, выложить, полить".  Хотя рис люблю и первоначально склонялась именно к этому. Но -- 40 человек, господа, что автоматически делает все кастрюльки очень большими и тяжёлыми... Альтернатива, правда, тоже незатейлива -- отварной в мундирах картофель очистить (тут мне помогут), нарезать, полить маслом, посыпать сыром или приправами, заткнуть в духовку. 
В общем, если есть какие-либо идеи относительно гарнира на кучу народа, который делается быстро и незатейливо, с радостью вас выслушаю. 
Доширак не предлагать: у меня не найдётся ёмкости, в которой я смогу вскипятить необходимое количество кипятка. 

P.S. для особо любознательных: меню (вариант "по-совецки, но без оливья)
селёдка под шубой
корзиночки с сырным салатом
корзиночки с паштетом (пардон -- печёночным муссом)
куриный салат 
рыба под маринадом
буженина и какие-нибудь копчёности
холодец
свежие огурцы-помидоры, соленья, корейские салаты, оливки-маслинки-грибочки
луковый пирог
возможно ещё и свекольная икра, но не факт
горячее -- курица + некий гарнир;
чай-кофе-торты-фрукты