мерся огроменная 8)

ех, вот тока Рождество отметим и начну экспериментировать... ибо в вашем рецепте жиров гораздо больше, чем в том, которым я обычно пользуюсь, интересно, как оно - растянется у меня или нет? 8))) зато если растянется, наверняка будет нежней моего

(Reply to this) (Thread)

Мне и самой интересно стало! Пожалуй, не буду ждать Рождества - чего уж там... Обещаю фотку выложить, даже если не удастся ::))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

не, я (почти)честно постюсь, так что тесто с маслом вне моего внимания 8)

вы знаете, после ночи размышений ;) у меня сумления возникли относительно второй рецептуры: вы там нигде не опечатались? Смотрите: в тесто кладется всего 100 г масла, а оставшиеся 100 граммов куда? На обмазку? Вы представляете, каким слоем можно обмазать этот комочек теста если использовать все 100 г? 8)

Если же запихать в тесто 160 г масла а 40 традиционно оставить для обмазки, то очень много жидкого (масло, желтки, ром-вино, да еще сахар растворится) и всего 280 г муки. Я понимаю, что нужно брать высококлассную муку с повышенным содержанием крлейковины, но все равно мне как-то неуютно 8)

как вы думаете?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Нет, проверила еще раз - вроде опечатки нет. Что я думаю: обмазываются перед растягиванием оба "лаваша" (на два штруделя). Потом смазывается форма. Потом еще рулет уже скрученный маслом заливается. Тут, наверное, все сто грамм и уйдут. Хотя мне каатся дисительно многовато масла.
Пойду посмотрю еще "классические" австрийские дела - что они там сообчают по поводу маслов. Я вроде по-австрийски тоже немножечко понимаю :::))))))))))).
О результатах тут же отчитаюсь.
Штрудель, что я недавно в кондитерской попробовала, был однозначно жирноват... Но для меня все жирно, что с маслом, ибо я его в чистом виде вообще не употребляю. Но вкусен был тот штрудель - а аромат каков! Думаю, с ромом они не поскромничали...

(Reply to this) (Parent)

похоже на правду, да. Спсиб

(Reply to this)

вот вы сами себя и высекли! в классическом рецепте масло не используется!

(Reply to this) (Thread)

Что-то я не заметила в рецепте слова "классический"...

(Reply to this) (Parent)

мадам, зачем вы замужем ? (с)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Зачем или за чем? (с)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

за чем :)))
за футбалистам (с) :)))

(Reply to this) (Parent)

Это в каком классическом, милочка? В том, что Вы привели? :)))))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Вы все там фанатичные какие-то в своем обеществе...я привела рецепт первый под руку попавшийся...для общего развития вам всем, лапуля!)))) а классический рецепт это венский...а , как говоритс, что русскому хорошо, то немцу смерть...так что - приятного аппетита! кушайте воблу и запивайте ее пивом русским или самогоном!
всех благ!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Спасибо, мы уже все благодаря Вам и Вашему первому попавшемуся рецепту очень обще развИлись.
До свиданья.

(Reply to this) (Parent)

а самогон, разумеется, лучше русский.
Шоб нас всех не забрызгало лопнувшими глазами, завязывайте уже с настойчивостью маниака желать нам щастья и счастливого нового года. Оно, конечно, приятно, но за три дня больше 5 раз - это перебор.

Теперь о конструктиве. ВЫ согласны с тем, что прислали первый раз ерунду? Согласны. И нечего отстаивать. Проехали. Шлите рецепт, который ВЫ считате классическим. Заодно и посмотрим кто из нас упертый фанатик.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вы может пять раз читали про счастье в новом году, а другие ни разу))))
так что никогда не лишнее...
я не считаю, что сморозила что-то...
со времени опубликования этого чешского рецепта я проговорила с массой своих знакомых, распросила их и их мам и бабушек о приготовлении штруделя, заглянула на чешские сайты... все в один голос заявляют, что штрудель из слоеного теста гораздо вкуснее штруделя из тянутого теста ( так они называют то самое тесто, о котором написали ваши коллеги)...я доверяю безусловно своим знакомым и их мамам и бабушкам и целому чешскому народу, который умеет и любит готовить! но никак не здешним (китчен нах) умельцам, которых я не знаю и никогда не узнаю!
а всех благ Вам можно пожелать? или у вас тут принято посылать нах? )))))) и том, что о вкусах не спорят я узнала в детстве...
в России пиво пьют с соленой и копченой рыбой... это сильное извращение - только продукты переводить! так что - не стоит спорить о вкусах...
всех благ!))))))))))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

зря ВЫ горячитесь, уважаемая. Кошка у Вас красивая, фотки замечаетельные, дома уютно, жить бы, да радоваться. Пить правильное чешское пиво без копченой и соленой рыбы и в ус не дуть. Так нет же, обязательно надо дожать. Ну, хорошо, положим я соглашусь с вами. Легче вам что ли станет? Утешит ли это уязвленное самолюбие? Едва ли. А за бабушек, которых вы ходили расспрашивать я вам так доложу: вот ежели б я пошел бабушек расспрашивать соседских - я б до сих пор в мясо по французски с маянезиком в духовке засушивал и счастлив бы был наверное так же как Вы сейчас.
п.с. Рецепта не вижу. Опять голословные домыслы. И про пиво вы заливаете. Ежели вам всю правду рассказать... Боюсь, вы не поверите... Карочи, в Москве медведи перестали по красной площади шастать. Представляете?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

в отличие от некоторых Ваших соседских бабушек, чешские бабушки большие мастерицы в приготовлении пищи...обхаживать я их не стала с распросами, а позвонила лишь своим подругам...+ заглянула на чесшкие сайты...
больше я писать об этом ничего не буду - до штруделя мне нет дела...я его не ем... поэтому он меня не колышет никак и не делает счасливой...
но я верю , что в Чехии народ знает в нем толко, как в России знают толк например в икре и в пирогах... )))))))
тронута, что вы посетили мой ЖЖ!! приходите еще поболтаем о том о сем!

(Reply to this) (Parent)

шикарная киса-ку-ку.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

!

(Reply to this) (Parent)

У кого как, а у меня конец рабочей недели со всеми вытекающими. Мозги нуждаются в реанимации...
Тесто делится на 2 части - это на 2 струделя, или чтоб одному комочку лежать не скучно было?
И до какого размера такой комочек растягивается?

(Reply to this) (Thread)

Да, Галочка, это рецепт на двух штруделей... С одним заводиться и толку-то нет. Слишком съедается быстро! Это как с твоими пирожками... У меня из теста и пирожки, и еще два открытых пирога получаются - во как!!
Комочек сначала раскатывают до размеров тарелки, а тянут уже потом. Должно быть тонко, но не рваться. (Как в великом советском фильме: "Ты знай край, да не падай!")

(Reply to this) (Parent)

А второй рецепт, не штрудель, никак.
Это же песочное тесто - сами попробуйте. Его не то что тянуть, его и раскатывать не очень-то.
Можно рогалики сделать, например.

(Reply to this)

Вот, сыскался и Wiener Strudel. Какое-то венское кафе предлагает свой рецепт:

Тесто:
200 г муки
20 г растительного масла
120 г воды комнатной температуры

Тесто, как и в первом немецком варианте, замешивается, пока не станет безболезненно отходить от стенок. Потом смазывается растительным маслом и отставляется укрытым на час.
Для присыпки:
80 г масла
100 г тертых пшеничных сухарей (панировки)
10 г сахара
10 г ванильного сахара.
Растопить масло на сковороде, добавить сухари и сахар и прожарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Начинка:
1 кг кислый яблок – не потертых, а тоненько, пластинчато порезанных
100 г сахара
60 г изюма, настоенного около одного часа в роме
50 г тертых грецких орехов
молотая корица
цедра половины лимона
Смешать все составляющие.
Для смазывания (!) - 150 г растопленного масла
сахарная пудра

Приготовление
Тесто раскатать на полотенце, присыпанным мукой, в прямоугольную форму. Посыпать тесто мукой, чтоб не липло. Натереть ладошки мукой и начать аккуратно растягивать тесто в разные стороны (подхватить тесто сверху и снизу, приподнять и осторожно тянуть по всем направлениям).
Тесто должно быть раскатано настолько тонко, чтобы, положив под него газету, можно было бы через тесто прочесть текст (газета должна быть обязательно на австрийском языке – замеч.переводчика::)). Растопленным маслом намазать всю поверхность теста (лучше кисточкой). Одну треть теста посыпать приготовленными сухарями в сахаре, сверху распределить начинку.
Полотенце берется за два нижних конца, и штрудель сворачивается до половины. Потом надо заправить тесто справа и слева внутрь, чтобы начинка не вываливалась, и закрутить рулет до конца.
Осторожно скатить рулет с полотенца на помазанный маслом протвинь. Сверху тоже смазать растопленным маслом и поставить в подогретую до 175 градусов духовку.
Черз 50 минут штрудель должен стать золотистым. Вынуть из духовки, смазать остатками масла (опять!) и оставить под полотенцем отдыхать четверть часа. Потом посыпать сахарной пудрой и резать.
И есть.

(Reply to this) (Thread)

убедили 8)))

(Reply to this) (Parent)