::что должно быть на праздничном столе!?

(Робко) Скажите, а кому оно ... должно?

(Reply to this)

ой-ой
не туда Вы это написали, не туда :)

(Reply to this)

на праздничном столе должно быть все самое вкусное,
ну те то, что хозяин этого стола считает самым вкусным

(Reply to this) (Thread)

Почему это. Не обязательно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а зачем на свой праздничный стол ставить то, что есть не хочется?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

А зачем на обычной стол ставить то, что не нравится?

Это как праздничное белье - я не понимаю самого термина.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну просто есть такая еда, которая слишком дорогая или слишком вредная чтобы ее есть каждый день - типа фуа гры, черной икры и тому подобного
ну или слишком долго готовить для буднего дня типа гусей, индеек, порося или супер сложных пирогов

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А на НГ наплевать на вредность? Давай на стол все самое вредное! М.б. лучше равномерно распределить вредности в течение года? То же самое про дороговизну.

Про слишком долго - тем более. С ужасом вспоминаю предновогодние кулинарные марафоны из прошлой жизни...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну что то должно же делать ощущение праздника
это как в детстве ящик эскимо или сникерсов
что то должно отличать праздничный стол от повседневного

(Reply to this) (Parent)

В ru_kitchen бегом. Там с Вами все полностью и немедленно согласятся.

(Reply to this) (Thread)

да со мной необязательно соглашаться, мне интересно что об этом народ думает?
зы: мне хочеться понять почему столько предвзятости в отношении к старой кухне возникло, ведь по сути есть человек будет то, что любит и никто его не переубедит?!

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

народ, как говорится, весь в поле :)
Вам никто не мешает жрать оливье с маянезиком. Да и никому никто не мешает.
Правда, называть советский праздничный стол "старой кухней" я бы на вашем месте не стал бы, не стал.
А вообще вам правильно выше сказали - бегом в рукитчен, обсуждать тонкости приготовления оливье под шубой из селедки :)

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Антон, не надо советский праздничный стол обзывать..))).
Далеко не всегда он состоял из таза майонеза с майонезом.
Если человек приследует идею нажраться -пусть ест макароны жареные с колбасой - тоже изыск в какой-то мере.

А "старая кухня" - это вовсе не салат Столичный, и даже не только селедка под шубой и не засохшие сырно-колбасные лепестки и кукуруза незнакомая для выпендрежа.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

скажем так, советский стол оливьём не ограничивался, но без оливье стол не стол.
И таки что ты имеешь против макарон с колбасой? :)
А про "старую кухню" я и говорю, что это вовсе не перечисленные блюда.
И вообще, я Книгу о Вкусной и Здоровой Пище 1955 года издания только-только перечитал, там вся правда о советской кухне есть :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Там разворот только такой богатый! И икра тебе разноцветная, и шпроты, и капуста квашеная, и судак заливной....эх. Продали мы Россию за дешево.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну, капуста и щас есть :)
Мне там очень нравятся моменты "если вам зачем-либо нужно самостоятельно" далее по тексту - сделать маянез, накрутить фарш и т.п. После чего обязательно уведомление "советская промышленность выпускает их в достаточном количестве и отличного качества" :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Да-да. Выпускает их в как это называлось? в номенклатурный магазин. Перепелов, фазанов, и т.д.

(Reply to this) (Parent)

Люблю засохший сыр...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Вот тебе и праздничное белье...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну воот случается такое:(

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я по-нарошку. Но гуся люблю, да.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Гуся больше не люблю, зато кабачковую икру да.

(Reply to this) (Parent)

падлочка истину глаголит. засохший сыр на засохшем кусочке хлеба самое то...
Я вон специально кусок сыра держу в тряпочке, чтобы засыхал...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я на тарелке и без хлеба:)

(Reply to this) (Parent)

насчет старой кухни подразумевалось не историчность рецептов...
в ру китчен я загляну (но звучало приблезительно как пошел нафинг спасибо)
оливье под шубой это видимо рецепт для истинных гурманов )

(Reply to this) (Parent)

Думаю, в этом сообществе мало кто согласен с Вашим мнением.
А те, кто согласятся, скорее всего, и не напишут.

Дело в том, что салат Оливье, селедка под шубой, сырные тарелочки, нарезочки, маянезики - суть кухня советская. Роскошества во времена полного отсутствия роскоши.

есть человек будет то, что любит и никто его не переубедит
Ерунда. Вкус, любой вкус, воспитывается, и полюбить можно много нового, если его, конечно, заставить себя попробовать. А лопать с детства до смерти один салатик Оливье и картошечку с селедочкой - элементарный пример закрытости системы. Неужели же не любопытно что-то новое?

Сейчас появилась возможность есть вкуснее, здоровее и разнообразней. Да и вообще, кулинарные тенденции и моды довольно часто меняются. Необязательно за ними гнаться, но и зацикливаться на старом тоже непонятно зачем.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Несомненное удобство оливье на Новый Год - это его мягкая консистенция и несильно кислотная среда.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

То есть, падать в него удобно, да, слышала. ;)

(Reply to this) (Parent)

Респект!

(Reply to this) (Parent)

тогда почему не вспомнить винигрет? Выходит из человека, как новогодный салют:-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Скатерть плохо отстирывается - там свекла.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вообще странно есть оливье и винигрет на белой накрахмаленной скатерти. Не находите? Клеенка подходит куда лучше.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Да пожалуй, надо соблюдать эстетическое единство.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

тогда уж - газета. Лучше "Правда", но сойдёт и "Комсомолка".
А если стол застелить листьями из "Спидинфо"вины... О-о! Это будет шаршан-и-бомон!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

)))!

(Reply to this) (Parent)

Водку надо закусывать манной кашей и винигретом.
Т.к. манная каша выходит легко, а винигрет красиво.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Браво!
А я еще сомневалась, стоит ли заглядывать, опять тапки полетят.
А тут летят перлы.

(Reply to this) (Parent)

на нашей "зоне" говорили про плавленный сыр... он мяхше и фкуснее! а в манной каше - комочки могут быть, молоко сворачивается и становится нефкусно.
и вообще, однажды приподняв сей вопрос, я убедился, что выходит вЕнЕгрет.
такие вот мысли на сугубую тему...

(Reply to this) (Parent)

Что плохого в картошечке с селедочкой?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Абсолютно ничего.
Как и в Салате Оливье.
Если на них не зацикливаться.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Про оливье согласна, а селедка и картошка - нормальная простая еда, без всяких вредных и забивающих вкус соусов.

В смысле, не стала бы их через запятую...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ваше право. Простая, но скучная, да. И насчет полезности - с избытком соли - тоже можно поспорить.

С чего Вы взяли про "забивающие вкус соусы"?
Вы соусов не признаете?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я даже майонез признаю и вообще страшно толерантна.

Фраза относилась к подвергающемуся перманентной критике в этом комьюнити обыкновению готовить и есть все с майонезом.

(Reply to this) (Parent)

в том все и дело что вкусное и здоровое это замечательно просто видимо что-то я неправильно написала ;( ладна
кухонно-приготовительная история она безумно изменчива и если одно время зависела от наличия продуктов и возможности их достать, то сейчас все иначе
мне просто интересно было узнать почему рецепты вообщем-то скусные вдруг решили отменить... теперь видимо вижу что тенденция это общая, ну да бог с ним ведь действительно есть все равно будешь именно то что хоца
вкус воспитываеться долго и муторно, но уверяю не на одном салатике :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Разумеется, не на одном салате. (Умоляю, не надо добавлять к этому слову суффикс!).

Если интересно, так происходит просвещение друзей в моем доме.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

псибо
никто не предлагал народу активно есть салат оливье или сельдь под шубой, мне просто стало интересно, нынешнее отношение к "старому" новогоднему столу (не в историческом а так сказать в приевшемся контексте)
кстати я если чемтно непомню чтобы у нас когда либо засыхали на столе сырные и просие закуски особенно под вино:)
зы: с салатиками кстати имелось ввиду не ласкательное а множественное, да и фиг с ним

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Вкус воспитывается долго и муторно?! Да бросьте Вы! Он воспитывается ВКУСНО и С УДОВОЛЬСТВИЕМ. Мне хватило одного посещения хорошего китайского ресторана, чтобы навсегда запасть на китайчатину. Одной порции мидий по-бельгийски, чтобы заболеть навсегда морскими гадами и быть готовой бродить часами по колено в ледяной воде Северного моря, вылавливая их ранней весной. Один раз поприсутствовать при том, как моя свекровь выжаривает в кастрюле четырехкилограммовой кусок розовейшей свинины и готовит потом соус - такой, что я его и на коленях готова вылизывать, как собачка. Вы думаете, после этого меня можно соблазнить нарезочкой на тарелочке, которая в советские времена была лучшим доказательством того, что хозяевам известны пути для избранных "через задний проход"? Уж я не знаю, что это должна быть за колбаса, чтобы она меня прельстила...
Я тоже всегда любила именно засохший сырочек. Но только попробовав настоящий швейцарский, поняла, что меня в засохшем так привлекало - твердость, сладковатость и совсем иной аромат.
Я тоже ностальгирую. И делаю селедку под шубой. Правда, не с майонезом. Но это то же, что и перечитывание во взрослом возрасте любимых детских книжек. Доставляет удовольствие и приводит в умиление. Но ведь не значит, что нужно всю жизнь только Буратино читать, правда?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Болшебно таки еще один человек который по-моему меня правильно понял :)
Колбаска сделана вот преблезитльно такой же, только бабушкой и собственно ручно ;)
Может это глупость, но сыр это всегда вкусно и разнообразно (ведь его офффигенно много)
"через задний проход" хаживали почти все, но тем немение питались не плохо и разнообразили мацион тем самым не забывая сообщить всему миру как они могучи ;) Хотя сейчас мне видиться таже картина только наоборот от переизбытка продуктов иногда попадаеться сущая кулинарная нелепица (хотя тоже не факт ведь кому-то нравится)
а умиление эт да, причем безумное когда бабушка готовит рыбный салат, как в детстве (но если есть всю неделю настальгия быстро проходит)

(Reply to this) (Parent)

У нас тоже целая драка случилась. Все запротивились против оливье..Но я им припомнила первое число, када кроме оливье мало чего остается и они смирились! ;))) Сошлись тока на том, что этот НГ справляем СОВСЕМ без водки...сплошные чивавы, мохито, текилыбум итд...лишь бы нашелся умник все это смешивать пральна! =)))

(Reply to this)

какой оливье???
гот питуха...йайца низззяж:))))))))

(Reply to this) (Thread)

Где Вы видели у петуха яйца?

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

а шо еголишили этогомужцкова щасття??:))))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Это его мужицкое достоинство, но никак не щастье.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Глубоко копаете, товарищ!

(Reply to this) (Parent)

3. Кукуруза - смотря в какой салат, я думаю. Некоторые во все подряд кладут (мой дедушка даже в заливное её пихает - совсем не вкусно). Потом, кукуруза имеет очень простой, но резкий вкус. Мне лично не нравится, когда её кладут в морские салаты - нежные креветки, мидии и пр. она перебивает ужасно.

4. Не надо делать все салаты с майонезом, это точно. А то они будут на вкус одинаковые. Есть много других интересных заправок.

5. Не знаю, как у вас, а у моих родных сырная, рыбная и колбасные тарелки - это то, что никто не ест. И каждый раз, все нарезанное, подсохшее, увявшее отправляется в холодильник. Сыр, колбаса, рыба - ни для кого не деликатес. Наедаются до сыта одним майонезными салатами, вот и не хочется банальных бутербродов.

Вообще-то много чем можно разнообразить стол на новый год и в любой другой день. Я при виде вашего списка начинаю грустить, потому что видела его 20 лет каждый год, каждый праздник на столе.
А мои родители и лет 40 подряд это видели.
И сейчас они сами уже начинают отступать от правил.

Вспомните обычное застолье, т.н. закусками (салаты с майонезом, мясом, картошкой) и колбасой, рыбой, сыром, небольшим количеством свежих, маринованных и соленых овощей - все нажираются тут же. Ведь - важное правило - ничего не должно быть мало. Когда приносят горячее, обычно что-то жирное, мясное и с сытным гарниром, половина остается на тарелках. К десерту подбираются редкие обжоры. Ну, выход из ситуации - сидеть за столом всю ночь. Тогда точно все съедите.
Обычно же, половина праздничного стола доедается в течении недели.

(Reply to this) (Thread)

как я люблю энти обжираловки! Зато потом неделю ничего не надо готовить!

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Да. Это плюс. Если только в первый вечер не отравишься - то щастье обеспечено :)

(Reply to this) (Parent)

странно мне видимо повезло потому, что у нас дома праздничные столы всегда были разнообразными и почти неповторялись
стол безусловно должен быть разным, но представьте себе в течение 5 лет стол уставленный зеленью (условно только здоровой пищей, я уже даже не знаю как назвать, что бы народ правильно понял) думаю что за 5-то лет может приесться все если оно каждый раз одинакоо

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

не совсем согласна :)
набор съедобной флоры-фауны в определенной климатической зоне, как ни вертись ужом, из года в год один и тот же, и он имеет границы

все дело в сочетаниях и способах приготовления, а вот их-то как раз великое множество, даже если в ход идут, например, только овощи

(Reply to this) (Parent)

Нет. Зелень - это что-то другое. Ее можно есть много и часто и с удовольствием.
Не приедается.
Как и фрукты.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

я не против зелени очень люблю сборную солянку-салат, но если его еть каждый день думаю и он надоест :) увы все приедается

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Не думаю.
Мне нет. Я все время только это и ем.

(Reply to this) (Parent)

У бабушки с дедушкой не было особого разнообразия. А вот маме со временем это надоело. И мы стали праздновать новый год не дома.

Тут народ не столько за здоровую пищу, я думаю, выступает (хотя и за неё тоже), сколько за разную, вкусную и интересную.

(Reply to this) (Parent)

Нет, правда, а чего Вы так переживаете? Вы встречаете Новый год и Вам решать, что есть.

(Reply to this)

Просто не все видят смысл новогоднего стола в целенаправленной обжираловке, предваряющейся в 2-ух дневевной увлекательной нарезке этих салатов. Я который год провожу планомерную работу по сокращению меню и истребления этих вот "сыриков и копченого мяска". Хотите понажористее? Тогда таз оливье и таз селедки под шубой. Ну а смысл кидать во все салаты консервы, такой же, примерно, как заправлять их все майонезом.

(Reply to this) (Thread)

стоп, ну пожалуйста, никто не трес майонезом над всеми салатами
просто стало непонятно такое отношение, обжираться никто тож не собирался
про нарезку салатиков эт да, но если честно у меня на это новогоднее меню вроде не должно уйти больше 5часов - мне очень хоца в это верить...


про тазик оливье это вообще отдельная история...

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Стало непонятно какое отношение? Что-то вы все менее внятно мысли свои излагаете...

(Reply to this) (Parent)

И про суффикс -ик я Вас уже лично просила.
Про сырик, майонезик и салатик, который готовится по рецептику и ставится на праздничный столик, говорят НЕ ЗДЕСЬ.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Птичка, скушай уже рыбку, наконец! (накончик?!)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Скушаньки рыбоньку, наконечик! (Впрочем, наконечик это уже явно ласкательно от нах.) ;))

(Reply to this) (Parent)

видимо проблемы с кончиком обостряют восприятие действительности

(Reply to this) (Parent) (Thread)

С кончиком язычка.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да ладно вам придераться...
мне всего навсего было интересно отношение людское к изменчивости кулинарных интерпретаций, в зависимости от времени и наличия продуктов.
нельзя есть один и тот же салат постаянно, да и то что сейчас деликатес завтра уже нет... или опять не так? :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну если Вам это было интересно....
Начали бы читать китчен_нах с самого начала, там много всякого было, и про пристрастия в том числе.

(Reply to this) (Parent)

Думаю, резкие движения делать необязательно :)
Оливье (если среди присутствующих нет аддиктов этого блюда) прекрасно заменяется салатом с креветками, который допускает множество заправок-заливок (горчичная, оливковое масло с соком лимона, собссно креветочный соус и т.п.). Тазик не тазик, но идет обычно на ура, и у мужчин тоже.
Винегрет тут уже упоминался - вот без него имхо никак в России не обойтись. И флаг в руки :)
Подруга звонила, будет делать ризотто с морепродуктами. Тож вариант.
Если есть какие-то предубеждения против селедки под шубой (у меня нет, т.к. майонез сама делаю), то чем плох форшмак? или селедочку на "соцветия" разобрать, с луком репчатым, растительным маслом, дольками лимона... нямс
Сырная тарелка - замечательно, если винцо планируется. Копчушки-ветчина всякая с зеленью на столе очень даже распрекрасно сочтутся. Ассорти мясное петух лопать тоже вроде как не запрещает :)))
Рыбных яств в природе множество опять-таки.

Где проблема? (оглядывается вокруг) Нет проблемы.

(Reply to this) (Thread)

я спокойна как удав и проблемы действително нет, просто я выразилась несовсем верно (судя по реакции - это факт)

Раньше народ страдал от дифицита продуктов, теперь от их переизбытка, и я не в коем случае не предлагаю наплевать на новшества(хотя это тоже все условно если таки рассматривать исторический оспект) есть безумно вкусные рецепты. Но и относиться с задранным носом к той же селедке под шубой - немножко непонятно (только ее рецептов за день просмотра нашла разных штук 40)

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

так вроде уже выяснили и не раз, что никто против селедки с шубой не возражает :)

а вот против праздничного стола, на котором расставлены в произвольном порядке несколько наименований салатов, которые принципиально друг от друга ничем не отличаются: мясо/колбаса/рыбные консервы + картошка/рис + ... + майонез - взбунтуется прежде всего собственный желудок, да и вкуса тут как такового никто не почувствует... а если с ними только лишь пресловутое мясо по-французски будет соседствовать да колбасы с селедками - стол будет откровенно скучным имхо

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Может, просто потому, что мы уже кое-что начали понимать в "поесть"?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

... и это радует ;)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

безусловно

(Reply to this) (Parent) (Thread)

*нагло, вызывающе ржёт*

так и вижу двух обожравшихся ословелых самодовольных кошаков (как кот из мульфильма про попугая Гошу) лежащих кверху пузом.

:)))))))))))))))))))

(Reply to this) (Parent)