это под настроение :)
Но всё же оливье - это то, что из СССРа.
остальное - так.

(Reply to this) (Thread)

нет, ну можно и "плов без мяса" готовить...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Плов вполне бывает без мяса, кстати :) Но тут уж к чему привыкли.
селедке шубу тоже можно много из чего сделать :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну да, ну да :)
вчера в магазине видел "черную икру", закуска "паюсная" называется
43 рубля, между прочим :)
экономия какая, да ? :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну, это наёбка, а плов без мяса - вполне себе плов.

(Reply to this) (Parent)

Отморозков вокруг столько, что если из-за каждого психовать - помрешь очень скоро. Наплюй и забудь. В какой-то степени я подобен тебе - называю вещи своими именами. Если кто-то под именем "буйябесс" опубликует ерунду, я так и скажу. Однако, в своих многочисленных путешевствиях в интернете, видел такое - ни в сказке сказать, ни пером описать. Пытался пояснить - без никаких последствий, точнее, во многих случаях, мне было указано что наезжать это грубо и на кухне надо творить, а не придерживаться изживших себя догм. Так что успокойся, себе дороже. Да и ты знаешь что ты знаешь, а они не знают того чего они не знают.

(Reply to this) (Thread)

да я не нервничаю особенно
все равно ж по своему делать буду
просто каждый раз интересно, может я че не знаю все-таки ? :)

(Reply to this) (Parent)

забей!:) в комьюнити про свекрух вообще обсмеяли свекровь (чью то) за то, что та настаивала на присутствии в сабже моркови:)

Вот Вам упрощенный, без рябчиков, вариант салата:
Настоящий салат Оливье Гиляровский В. А. в своей книге Москва и москвичи писал: Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье . Вам понадобится мясо домашней птицы, маринованные (а не соленые) огурчики, сладкое яблоко (в крайнем случае кисло-сладкое). И огурцы и яблоки нужно очистить от кожицы. В Оливье очень важно соблюдать верную пропорцию: на 6 картофелин берут 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурчика, 1 сладкое яблоко, 200 г. отварной курицы, стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый перец- по вкусу.

Но тоже рецепт сомнителен. горошек мне подозрителен:)
Всех с НГ!

(Reply to this) (Thread)

Ну вот этого он точно не писал. Это полностью на совести кулинарного ресурса http://www.eda-server.ru/static/eda/00002672.htm

вот ссылка поцветистей, если можно так сказать;) http://www.kulina.ru/int/005.php

(Reply to this) (Parent) (Thread)

интересная статья.
спасиба.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

однако, она очень густо украшена развесистой клюквой.

"На столе в маленькой кастрюльке плавали в оливковом масле неразболтанные желтки. Рядом - мерные чашечки с горчицей, сахаром, бутылочка с уксусом... Иван молча вышел из кухоньки, снял поварской колпак. Больше в ресторане «Эрмитаж» его не видели. "

попробуй бухнуть желтки в оливковое масло, а потом попытаться их взбить ;)))

(Reply to this) (Parent)

Спасибо за ссылку. Не зря, видимо, подозревала я обозначенный мной рецептик. Уж больно просто все.

(Reply to this) (Parent)

отсылка векрная но вы забыли процитировать самое главное:
http://zakan.50megs.com/gend01.html
Так в чем же состоял секрет, унесенный в могилу поваром Оливье?
Яблочко! Яблочко-то у Оливье-"Оливье" было какое? Правильно! Моченое. Антоновка.

полностью рецепт:
4 крупных вареных картофелины, 3 моркови среднего размера, 1 луковица, 2 маринованных огурчика, 1 очищенное от кожуры и сердцевины яблоко, стакан консервированного зеленого горошка, белки 4 яиц (крутых), 4 маринованных луковки.
Искрошить!
Затем искрошить: 200 г отварной курицы (белой курятины), 100 г копченой индейки (красное мясо), 100 г отварной говядины (телятины) или отварного языка. Перетереть в 250 г майонеза (обычного покупного) с лимоном и солью 4 крутых желтка, добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного черного перца, чайную ложку оливкого масла и 1 желток сырого яйца. Идеально перемешать. Залить салат, осторожно перемешать. И поставить в морозилку минут на 10! Выложить пирамидкой, полить остатками майонезного соуса и украсить... парой-другой анчоусов. Вот такие дела. Это классика, но я предлагаю маленькое уточнение (робко, ведь рецепт классический!): из тюбика анчоусной пасты выдавите 3/4, ну, максимум, одну чайную ложечку содержимого и смешайте с остатками майонезного соуса, каким вы поливали горку салата. Тогда анчоусы не нужны и даже излишни...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я вовсе обойдусь без анчоусов! Не идут они мне, вот не могу их даже запах переносить!
/me ушла искать рецепт дижонской горчицы.
ЗЫ: а русская ядренная не подойдет?

(Reply to this) (Parent)

...и тут новоявленный сын лейтенанта Шмидта довольно бойко изложил содержание брошюры "Мятеж на броненосце Очаков".

(Reply to this) (Parent)

Ну кто вам сказал, что забыли? Просто это обсуждалось большинством участников сообщества примерно год назад, тогда еще на странице Вредителя.

А ссылка на Генделева (сайт Закана) есть у Двонка на его ГО. Но теперь, про прошествии некоторого времени и по мере продвигаемости, я все больше соглашаюсь с Маями, что пишет Генделев очень ярко, но вот то, что остается "в сухом остатке" это весьма спорно.

(Reply to this) (Parent)

http://www.livejournal.com/community/cbekpyxa_ru/85168.html?replyto=1451184

Уважаемые, прокомментируйте, правда ли это, или дамочка опять завирает в агонии несбыточной мечты о своей исключительности?:)
Зы: оливье по рецепту метра Гиляровского сделан и давно съеден.
Примечания: вместо одного вида мяса брались: говядина и белая кура (смерть большевикам!). Горошек отсутствовал вовсе, майонез был приготовлен мною лично (скажу по секрету - никогда больше в жизни!! вкусно до смерти, но так же до смерти муторно). Морковь не варилась, а тушилась в духовке. В общем - НЯМ, хоть и не каноническое блюдо:)
Вопрос: а был ли Гиляровский?:)

(Reply to this) (Thread)

Пикули - это смесь маринованных овощей (горошек, морковь, огурчики маленькие, может капуста цветная)
http://www.livejournal.com/users/masha_vi/514.html#cutid1

А добавить в майонез каперсы - это святое.

(Reply to this) (Parent)