From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Эпический герой архаического типа (amarillo) wrote in kitchen_nax, @ 2005-01-06 12:39:00

(21 comments) - (Post a new comment)

_tristia_ 2005-01-07 12:06 am (local) (link) Eshe interesno poluchaetsya esli shpinat zamenit' na watercress i scallops. (Reply to this) (Thread)

kuka_ra 2005-01-07 12:14 am (local) (link) Буржуи, буржуи треклятые! ;( Лосося дикого здесь (читай, на Необъятной Родине) днем с огнем не найдешь. Кресс-салат продается только на рынке, и только по большим праздникам (хотя я лично там, где мне хочется кресс-салата, использую ставшую доступной руколу+шпинат). А морские гребешки ем пару раз в год, приезжая в Америку. Потому как то, что продается в Москве, либо а) космически дорого, либо б) очень плохо. (Reply to this) (Parent) (Thread)

_tristia_ 2005-01-07 12:21 am (local) (link) a zamorozhennye y vas ne prodayut? ya esli net svezhih :( zamorozhennye ispol'zyu - tozhe nichego poluchatsya. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-07 12:35 am (local) (link) Гребешки - продают. Трижды замороженные до этого, что видно через пластиковый пакет. Даже однажды купила на пробу - при разморозке воняли чудовищно. И уменьшились в три раза. При том, что стОили почти столько же, сколько я в Калифорнии платила за свежие, крупные (долларов 7 за фунт, кажется). (Reply to this) (Parent) (Thread)

_tristia_ 2005-01-07 12:43 am (local) (link) Oi :( zhal' konechno. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-07 12:46 am (local) (link) Надеюсь, что снабжение Москвы правильными гребешками - дело времени. :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

_tristia_ 2005-01-07 01:16 am (local) (link) :) (Reply to this) (Parent)

amarillo 2005-01-07 12:46 am (local) (link) Гребешки в Калифорнии тоже мороженные, из Азии. Только не тухломороженные, а быстромороженные - в этом вся разница. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-07 12:52 am (local) (link) Просто не трижды размо-замороженные. Разница, однако. (Reply to this) (Parent)

amarillo 2005-01-07 12:23 am (local) (link) Я так поняла, что лосось в том ресторанчике (Elliott's pier 56, если поедете, рекомендую) быстрозамороженный с Аляски. Но очень хорош. Похоже, дело в умелом обращении. А гребешки и в Америке всегда мороженные. Так что если на Родине есть ваши любимцы в мороженом виде, не брезгуйте, попробуйте. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-07 12:27 am (local) (link) Поскольку я довольно долго жила в Калифорнии, я хорошо понимаю разницу между тем лососем и гребешками, которых предлагают мне здесь, и тем, что, вероятно, подают в Сиэттле. Так что я уж лучше подожду приезда в Сиэттл или СФ. ;) (Reply to this) (Parent) (Thread)

amarillo 2005-01-07 12:43 am (local) (link) И правильно, Москва, хоть и порт пяти морей, уж больно от моря далеко. Зато у вас грибы. Будете в СФ - заходите, я вас Веллингтоном угощу. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-07 12:47 am (local) (link) О! Спасибо! И я ведь-таки там буду, думаю, месяца через два-три. Свистну на весь нах, чтоб меня никто не потерял. ;) Ко всем в гости напрошусь. ;)) (Reply to this) (Parent)

kuka_ra 2005-01-07 12:51 am (local) (link) Кстати, грибы и у вас тоже. Только дорого, если самим не собирать. Вообще же в Калифорнии вагон лесных грибов. И белых, маслят, и лисичек, и сморчков. Жили мы там в лесах, собирали регулярно. Просто надо из города выехать, да по 80-й, а потом (и/или) по 49-й дороге в горы поехать. Либо в Монтерей. Там, как мне известно, белые грибы коричневыми мешками из супермаркета собирают. В ноябре. (Reply to this) (Parent) (Thread)

amarillo 2005-01-07 12:55 am (local) (link) Да, знакомые ездили в Fort Ross за грибами. А я боюсь. Это подмосковные грибы я генетически знаю, а здесь - боюсь ошибиться. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-07 01:01 am (local) (link) Очень хорошо понимаю. Для этого существуют Правильные Книги. (Reply to this) (Parent)

_tristia_ 2005-01-07 12:44 am (local) (link) Grebeshki v Amerike ne vsegda morozhennye, ya svezhie vsegda pokupayu. (Reply to this) (Parent) (Thread)

_tristia_ 2005-01-07 12:47 am (local) (link) vernee pokupayu ne vsegda no starayus'. (Reply to this) (Parent) (Thread)

amarillo 2005-01-07 12:52 am (local) (link) На Восточном берегу может быть, а в Калифорнии они не живут, холодно им здесь, наверное. И летят они к нам из Азии самолетом. Даже те, которые "свежие" - все равно previously frozen. (Reply to this) (Parent) (Thread)

_tristia_ 2005-01-07 01:00 am (local) (link) ponyatno. (Reply to this) (Parent)

tip от французской подруги (Anonymous) 2005-01-07 09:03 pm (local) (link) замороженные гребешки надо размораживать с смеси молока и воды 50/50. Сохраняется сочность без водянистости и тот чудный сладковатый привкус, как у только что пойманных. Ну, понятно, что исходный продукт должен быть суперб качества. Я в Онтарио, у нас - и азиатские и свои, канадские с Принца Эдварда или из Новой Шотландии, их-то я и предпочитаю, конечно. Так вот они, размороженные в молоке - вполне, вполне хороши. Замороженные удобно всегда иметь - на всякий случай или прихоть аппетита. Инга (Reply to this) (Parent)

---

(21 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Поездка в Канаду на Новый год вообще оказалась очень лососевой.
Копченый лосось или Бенедикт с лососем на завтрак. 
Лосось гриль в новогодний ужин в Whistler.
Вместо того, чтобы стоять в очереди на границе, проехали через Duty Free,
купили копченого лосося в красивых коробках в подарок друзьям - и объехали очередь!

По дороге обратно, вечером 1 января в Сиэттле было закрыто все, кроме нескольких туристских ресторанов на набережной. 
Но вот чем Сиэттл хорош, так это тем, что даже в самых туристских
местах тебя кормят не просто как белого человека, а как дорогого гостя.
Итак, праздничный ужин автотуристов состоял из дегустации 4 видов устриц, и лосося
Веллингтон. 
Поскольку из Канады, кроме приятных воспоминаний, я привезла страшный грипп и два дня вообще ничего не ела, воспроизвести Веллингтон дома получилось только вчера. 

<a href="http://www.livejournal.com/community/picturing_food/960114.html">Вот он.</a>

Делается так же, как стейк Веллингтон, стейк заменяется на филе (обязательно дикого,
фермерский недостоин) лосося, печеночный паштет заменяется на припущенный шпинат.
Печь примерно 20 минут.