Самое хорошее из домашнеы курицы-лапша,тоже домашняя

(Reply to this) (Thread)

ага, я тоже лезла в комменты с намерением написать про лапшу 8)

еще - холодец из таких кур довольно вкусный получается

(Reply to this) (Parent)

А как Вы лапшу делаете?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

НУ, не знаю... как бабулька учила:
мука просеивается горкой на стол, яйцо размешивается с водичкой комнатной температуры и солью (водички - от двух столовых ложек до 2/3 стакана, в зависимости от того, сколько яиц в хозяйстве и сколько лапши нужно получить на выходе)
в горке муки делается кратер, туда выливается смесь и вымешивается до умопомрачения, время от времени на стол подсыпается мука , в которую кунается комок теста, что б оно покруче было. Тесто должно быть очень крутым.

ПОтом раскатываем как можно тоньше, припудриваем мукой, складываем вдоль (или поперек :) в такую длинную плоскую штуку и начинаем нарезать острым ножом: сначала краешки срезаем, потом получившиеся острые выступы, короче, у меня лапша не длинная а в большинстве своем треугольная. Переложили лапшинки на чистую бумагу и оставили подсохнуть на пару часиков, время от времени перемешиваем, пока кура доваривается, а потом все это дело - в бульон. Как сварилось - выключаем и через 20 минут начинаем кормить народ. Хотите, кладите картошку, хотите - нет, тут бабулька действовала в зависимости от степени оголодания домашних. Зажарка луком - тоже по желанию.

Ну, а уж как сварить куру - это вы у любой кулинарной книги спросите и она вам расскажет 8))))
за аутентичность не ручаюсь, но в нашей семье всегда делали так, если кто что доброе присоветует - скажу Большое Спасибо

(Reply to this) (Parent)

бульон, да.

(Reply to this)

Абалдеть! Суповая деревенкая кура! Нет ничего вкуснее, да еще зимой!!!

(Reply to this) (Thread)

так 2 штуки же! 2 раза суп делать? а может, как-то можно нафаршировать и запечь без потерь?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Запечь - точно не в мазу! Я бы даже тушить не взялась... Так вы одну разделайте, почистите и заморозьте! Жизнь-то продолжается - через пару недель кушать тоже будет хотеться...
Сейчас поищу рецептик немецкого куриного супчика для поправки расшатанного простудой здоровья...

(Reply to this) (Parent)

<Самое хорошее из домашнеы курицы-лапша,тоже домашняя>

Лапшу вообще-то не из курицы делают.
Из курицы делают бульон,а уж положить потом в бульон можно и лапшу.

А что же матушка, совсем не в курсе кулинарных неспособностей дочки?

(Reply to this) (Thread)

лапша есть название не только кусочков теста, но и собственно первого блюда, в которое эти кусочки теста входят. Ваша мама в курсе лингвистических неспособностей СВОЕЙ дочери?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ага, только первое блюдо под названием лапша готовится С курицей, а не ИЗ курицы.
Так и называется: "Суп-лапша с курицей".

(Reply to this) (Parent)

афгани-ош.
АднАзначнА!!!

(Reply to this) (Thread)

Интересно.Не плавали не знаем.
Поделитесь своим рецептом?
Или идти в гугль?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Сталик на кукинг.ру рецепт давал.
Там нут (нохут), морковка, лучок и спортивная курочка.
Результат при скурпулёзном соблюдении технологии - оченно даже достойный!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вот, нашел рецепт:

http://www.livejournal.com/users/stalic/14197.html#cutid1

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Спасибо:) выглядит изумительно. Вот только вопрос: а где нут купить можно?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

на рынке.
Ищите там же, где и девзиру (обычно недалеко от торговцев пряностями).

(Reply to this) (Parent)

Престранное ощущение: впервые в жизни мне ОЧЕНЬ НЕ ХОЧЕТСЯ, чтобы НЕКТО хотя бы даже и читал мои рецепты!
М-м Дедран, на этот раз. Та самая м-м Дедран, которая в прошлый раз пыталась съязвить, но, ткнутая носом, стыдливо замолчала и убралась восвояси.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

И не надоело махать шашкой?
Буду читать и буду готовить то,что мне понравилось!И потом наслаждаясь, желать Вам долгих здоровых лет!
А на счет носа..:)
Не видела смысла дальше продолжать метания какашками,т.к вашей целью была не истина,а желание отыграться на недруге.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Опа как!
вроде, всё там на месте - у вас всё ещё есть возможность ответить по существу, а там есть на что отвечать, да только вам нечем - вот и все дела.

(Reply to this) (Parent)

Эти звери мне частенько перепадают:)
Бульон,да.Холодец тоже не плохо,но из петуха-замечательнеЕ.
Еще ее неплохо нафаршировать.Шкура толстая,вынимать мясо и кости легче,чем из обычной курицы.А дальше все как доктора прописали.Мясо перемалываем,готовим фарш и обратно в куру.Запекаем-тушим.Или на пару,а потом под гриль для корочки.Такая курица намного ароматнее и чувствуется вкус КУРИННЫЙ!

(Reply to this) (Thread)

Вот если еще не перемалывать, а ножичком, ножичком, мелко-мелко...
Значительно вкуснее получается.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Эт точно!И туда же,таким же макаром кураги с изюмом и риса немножко.

(Reply to this) (Parent)

Бульон, да.

(Reply to this)

может, деревенские куры -они к печке приспособлены? печку конечно не найдешь т.е. надо их как то долго готовить ?))

(Reply to this)

Coq au vin, например, вот так

(Reply to this)