Ласка (wesel) wrote in kitchen_nax, @ 2005-01-11 21:10:00 |
Entry tags: | Блины/Блинчики/Оладьи, Работа над ошибками |
Красные блины.
в общем, я поняла, почему меня в прошлый раз никто не понял :) дело в
было не в том, что я хотела каких-то конкретных блинов, и, разумеется,
не в цвете. дело было в том, что из получившегося теста блины нельзя
было испечь в принципе - слишком густое, а мне казалось, что толпа
леммингов, то бишь авторов кулинарных книг, не могла так сурово
ошибаться или же злобно издеваться, приводя этот рецепт. так что сегодня
я попробовала снова, на этот раз по рецепту Похлебкина.
итак,
сухие дрожжи в количестве, соотв. 25 гр свежих, смешала с 2 ч. л.
сахара и 1 ст. л. муки, залила теплым молоком. минут через 10 соединила с
горячим молоком (1л вместе с тем, что добавляла к длрожжам) и вылила
порциями в муку (2 ст без той ложки), постоянно взбивая. поставила в
тепло минут на 20. потом добавила остальную (2 ст, еще 0,5 мне
показались лишними) муку, растертые с сахаром желтки (2 шт), осторожно
вмешала взбитые белки. что касается сливок - я понятия не имею, до
какого состояния их нужно взбивать, и должна ли была увеличится в обьеме
та кремообразная масса, которую я извлекла из пакетика с надписью
"сливки 35%", так что если кто знает - поделитесь :) в тесте они
растворятся не хотели, но пока оно стояло минут 30 в теплом месте,
видимо, изменили мнение.
тесто
получилось замечательное - нежное, легкое, пористое. и блины тоже -
тонкие, хотя по сковроде тесто расходилось с трудом, дырчатые. и,
действительно, оранжево-золотистые с "первой" стороны. вот :) что
касается прошлой неудачи - видимо, кто-то неверно перевел обьем в массу,
то бишь стаканы в граммы, а остальные авторы просто скопировали ошибку.
на
самом деле, я сторонник разнообразия во всем, а особенно на кухне, так
что совет не заморачиваться, раз уж я умею делать обычные блины, принять
просто не могла. и результат не разочаровал :)
прошу прощения у всех, для кого этот рецепт совсем не новость :)
[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]