oryx_and_crake ([info]oryx_and_crake) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2005-01-14 00:39:00
Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry
Entry tags:Пряности/Приправы, Травы

Хотела бы выяснить для себя раз и навсегда (навеяно постом о запекании свинины): как соотносятся между собой майоран, орегано и душица? Мультитран утверждает, что душица - это одновременно oregano и marjoram, да еще least basil почему-то затесался туда же. Повбывала б. У меня на специях наклейки только по-английски.

Всем заранее спасибо.


(12 comments) - (Post a new comment)


[info]drunkmoth
2005-01-14 09:49 am (local) (link) Track This
орегано и душица - одно и то же
майоран - совсем другая трава
(ну на запах попробуйте - поймёте :))

(Reply to this) (Thread)


[info]oryx_and_crake
2005-01-14 09:54 am (local) (link) Track This
А вот [info]kuka_ra давеча утверждала, если мне не изменяет память, что душица - это как раз майоран, так что вы меня запутали окончательно :-(

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]kuka_ra
2005-01-14 10:06 am (local) (link) Track This
Меня с тех переубедили, я была неправа. Попробую сейчас найти, где.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]oryx_and_crake
2005-01-14 10:07 am (local) (link) Track This
Я уже нашла, спасибо.
Вот этот тред, я его как-то пропустила в свое время:
http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/590292.html?thread=12084948#t12084948

(Reply to this) (Parent)


[info]kuka_ra
2005-01-14 10:08 am (local) (link) Track This
Прочитайте вот этот наш диалог с [info]a_runa. Она мне все растолковала. :)

(Reply to this) (Parent)


[info]oryx_and_crake
2005-01-14 09:55 am (local) (link) Track This
да, и я знаю, что майоран и орегано разные вещи, но, как я уже жаловалась, у меня все этикетки - на английском, слова "душица" там не найти.

(Reply to this) (Parent)


[info]a_runa
2005-01-14 09:58 am (local) (link) Track This
дабы не повторяться - отмотайте на несколько постов назад, до треда про пиццу. там в комментариях как раз подробно обсуждали майоран, душицу и орегано и кто кому каким местом родственник.

(Reply to this) (Thread)


[info]oryx_and_crake
2005-01-14 10:00 am (local) (link) Track This
Спасибо.

(Reply to this) (Parent)


[info]freshman_svd
2005-01-14 10:19 am (local) (link) Track This
а в Татарии орегано называют "мартешка". Похоже это трансформировавшееся украинское название этой травы - матренка.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]a_runa
2005-01-14 10:22 am (local) (link) Track This
материнка по-украински. -)

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]freshman_svd
2005-01-14 10:25 am (local) (link) Track This
точно.
И почему это я "материнка" прочел как матрёнка?
Не иначе, как сослепу.

(Reply to this) (Parent)


[info]dvonk
2005-01-14 12:10 pm (local) (link) Track This
Это все губоцветные, так что и майоран (Origanum majorana) и душица (Origanum vulgare) родственники, так что ничего удивительного в наличии путаницы, хотя по вкусу и запаху они кординально отличаются. Но!
Самой душицы этой несколько видов, раличаемых ботанически, типа самых распространеных O. onites (Греция, Малая Азия) или O. heracleoticum (Италия, Балканы, Западная Азия, как подсказывает лучший на эту тему сайт http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/index.html). Так что вкус и запах травы, собираемой в Италии может явно отличаться от того, что собирают, скажем в наших краях). В Италии преобладают крупнолистные сорта, у нас - мелкие (это мне только что шеф объяснил).

(Reply to this)

(12 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]