From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Маня Гельштейн (manyam) wrote in kitchen_nax, @ 2005-01-19 09:54:00

(12 comments) - (Post a new comment)

freshman_svd 2005-01-19 11:30 am (local) (link) так бы и дал по башке! До обеда еще глаза вытращишь, а она.... "мааааленьким бифштексам!" (с)АБС (Reply to this) (Thread)

manyam 2005-01-19 11:31 am (local) (link) Бу. Меня просили, я сказал, пока лекарство от кашля действует. Чи не плов с майонезом. (Reply to this) (Parent)

mrs_molly 2005-01-19 11:34 am (local) (link) эээ... поправляйтесь, вот чего... (Reply to this)

irina_hobben 2005-01-19 11:44 am (local) (link) Вот спасибо! Хорошо-то как... И с морожеными артишоками можно - вот здорово! Вот хаваядж несколько смущает. Говорилось уже про него наверняка - упустила я. (Reply to this) (Thread)

manyam 2005-01-19 11:49 am (local) (link) Поиск заработает, найдем, не найдем, может быть у Куки_ра, где-то есть, нет - перескажу, это просто. (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-19 09:39 pm (local) (link) Маня, я дурочка. Я тут пару месяцев назад сортировала мемориз. Ну, ручки-то умелые, а головка бо-бо. Ухитрилась половину их растерять, пока сортировала. Там и твои премудрости про пряности были, кажется. ;( (Reply to this) (Parent) (Thread)

manyam 2005-01-20 07:17 am (local) (link) Нет проблем. Это не международный секрет. Про пряности расскажу отдельно. (Reply to this) (Parent)

_briza_ 2005-01-19 02:01 pm (local) (link) Артишоки это идея, можно будет на след. неделе сварганить. Только я не поняла они в конце получаются все таки не фаршированные,а вперемешку? (Reply to this) (Thread)

manyam 2005-01-19 02:32 pm (local) (link) Нет, конечно они вперемешку. Фаршированные по другому. Надо каждое донышко предварительно нафаршировать - обвернуть в кляр+сухари, поджарить, сложить аккуратно друг на друга, присыпать сельдереем и потом уже залить соусом. (Reply to this) (Parent) (Thread)

_briza_ 2005-01-19 02:58 pm (local) (link) А кляр как делать?Жарить в глубоком масле? (Reply to this) (Parent) (Thread)

manyam 2005-01-19 03:48 pm (local) (link) Кляр простой-минимальный. Взбить яйцо, добавить и туда чуток лимонного сока, соли, сухарей - прямо в кляр, я правда кладу мацовую муку, ну это так- от лени. Обмакивать и обжаривать, в небольшом количестве оливкового масла. (Reply to this) (Parent)

nechaman 2005-01-20 12:45 am (local) (link) А я тут повторила артишоки с грибами под сыром. За пять минут слопали большой протвинь (Правда там были еще Йаир и Ривка). Но хвтали даже те, которые просто фашированные артишоки не уважает (хотя из те же инградиентов) (Reply to this)

---

(12 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Почему-то самые лучшие мои обеды получаются тогда, когда я их при всем желании съесть не смогу. Стою у плиты с температурой сорок, готовлю обществу. Общество ест и стонет. Я стону и не ем.
Так и было с этими котлетками.
Вообще говоря, это не котлетки вовсе, а фаршированные артишоки (Андрей, прости). Но жаба меня задавила, я купила артишоков мало, а фарша мясного много, поэтому получилось не совсем то, что собиралась.
<lj-cut text="Итак, комплексная котлета, без компота"> 

Фарш (говядина+индюшка по полкило), четыре куска замоченого хлеба серого без корочки, луковица, стакан петрушки и кинзы, два яйца. Фаршу хорошо дать постоять - минут полчаса по крайней мере, перед тем, как жарить котлеты.
(Оговорюсь, посыпала голову пеплом, сделала тшуву, веду себя хорошо, котлеты получаются сочнее - Майями вразумил).
Пряности в фарш - соль, перец, бахарат. Тем, кто не найдет на рынке в Азии Передней Бахарат, может класть три давленых душистых перца, чуток корицы, кардамон - коробочки три (молотых).
Фарш смешать - пожарить котлеты, сложить в кастрюлю. Прибегут на запах - нещадно бить по рукам, не давать лазить в кастрюлю.
Дальше все просто, как апельсин.

В кастрюлю сложить на котлеты штук пятнадцать донышек артишока, нарезанных на четыре части, (я мороженые брала, не заморачивалась с варкой-чисткой, но эксперименты приветствуются), стебли от корневого сельдерея - они "крепче" на вкус, чем так называемый "американский" сельдерей - нарезаные брусками см. по пять, листья сельдерея.
Залить двумя-тремя половниками бульона куриного, соком от полутора лимона, досыпать три ложки хаваяджа (смесь специй), потушить минут пятнадцать.
Подавать с белым отварным басмати.</lj-cut>