From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Crazy Soup Maker (arussian) wrote in kitchen_nax, @ 2005-01-24 22:22:00

(11 comments) - (Post a new comment)

vreditel 2005-01-25 06:50 am (local) (link) А сыр какой? (Reply to this) (Thread)

Государственны тайны arussian 2005-01-25 07:14 am (local) (link) разглашанию не подлежат. Вот. (Шепотом) А какой-то набор "итальянских". (Reply to this) (Parent)

dvonk 2005-01-25 12:47 pm (local) (link) Попробуй в следующий раз такое сочетание (хотя, думаю, ты вряд ли сможешь обойтись таким куцым набором ингредиентов :)) - сельдерей, много сыра, мускатный орех, ССЧП. Ну и бульон, конечно, лучше говюжий или курий. Ничего не пассеровать. (Reply to this) (Thread)

pavle 2005-01-25 01:29 pm (local) (link) А что такое ССЧП? (Reply to this) (Parent) (Thread)

dvonk 2005-01-25 02:47 pm (local) (link) Это приживщееся тут сокращение - свежесмолотый черный перец. Некоторые, правда, пытаюся тут заработать дешевую славу, пропогандируя идею, что, де, правильно надо СМЧП, но это они из зависти... (Reply to this) (Parent) (Thread)

pavle 2005-01-25 03:24 pm (local) (link) Ага, спасибо, я так и думал. :-) (Reply to this) (Parent)

Уныло... allaq 2005-01-25 07:35 pm (local) (link) Что и пассеровка уже подпадает под нах? А я вот часто. В заправочные супы почти всегда. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: Уныло... dvonk 2005-01-25 09:33 pm (local) (link) Да я честно говоря, последнее время склоняюсь именно к такому подходу, да. Ну, если речь не идет о каких-то традиционных рецептах. Но это - вообще. А тут я вполне конекретно о данном супе говорил, тем более что это я дядьке Маямычу адресовал - а ты ж знаешь, он черта лысого, и того спассерует... (Reply to this) (Parent) (Thread)

Не волнуйся, Дима arussian 2005-01-26 05:50 am (local) (link) Когда я тебя буду тушить, ей Богу обешаю 5 специй, имбирь, красную карри пасту, лимонник, шиитаке и нам пла, или что-то в этом духе. И, обешаю, теба пассеровать не буду. Уговорил? (Reply to this) (Parent)

imenet 2005-01-25 03:26 pm (local) (link) Маями, я раскололась по поводу креветочного сюпа Но там ничего экстраординарного. http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/631261.html?thread=13109213#t13109213 поправь, чего не так делала (Reply to this) (Thread)

Умничка, я за тебя рад arussian 2005-01-26 03:39 am (local) (link) Только, как и сказал, с шиитаки поосторожнее - заразные они грибы. (Reply to this) (Parent)

---

(11 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Сельдереевщина <lj-cut text="It's in here">
Сегодня стырил с epicurious.com рецепт сельдереевого супа. По ошибке, на прошлой неделе, купил сельдерей дважды, плюс в холодильнике лежали остатки корня сельдерея. Чуток помозговав - раз козе смерть. Бум делать сельдереевщину. Сделали, опробовали, одобрили. Вкус сельдерея почти не виден.

<img src="http://www.ljplus.ru/img/arussian/P1240003.JPG" width=640 height=480>

2 литра бульона
1 луковица, нарезанная кубиками
1 чашка чищенного корня сельдерея, нарезанного кубиками
1 небольшой порей, помытый и нарезанный полукольцами
2 средних картошки, в виде кубиков
Лавровый лист
Тимьян, эстрагон, соль, ССЧП
6 стеблей сельдерея, очищенные от внешних жил и нарезанные ломтиками
0.5 чашки сливок
Горсть тертого сыра 

Нагреть в сковородке пару столовых ложек оливкового масла и спассеровать лук, порей и корень сельдерея до легкой золотистости. Прибавить к кипящему бульону и проварить, вместе с картошкой, солью и специями, до полной мягкости всего содержимого, минут этак 30. Прибавить стебли сельдерея и проварить их до мягкости, минут 12 - 15. Изъять лавровый лист и измельчить ручным блендером в пюре, прибавить сливки, сыр, слегка обработать блендером. Приправить по-вкусу солью и ССЧП. Довести почти до кипения, выключить. Дать чуток настояться.

Небольшое дополнение: я сделал бульон используя две копченых свиных рульки и одну упитанную курногу. После двух часов варки мясо было изьято и содрано с костей. Мясо было прибавлено в суп вместе со стеблями сельдерея.