From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Доктор Ливси (doctor_livsy) wrote in kitchen_nax, @ 2005-01-31 00:22:00

(56 comments) - (Post a new comment)

kuka_ra 2005-01-31 01:05 am (local) (link) Всех на каннелони пробило! Сегодня даже пыталась купить сами каннелони, но из Рамстора их все, видимо, съели. Пришлось накупить макарон и свежего зеленого базилика. Завтра на ужин будет паста! :) (Reply to this) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 01:14 am (local) (link) Ага. :) У нас вообще был итальянский день. Паста на обед и канелони на ужин. :) И джин "Сапфир" на сладкое. :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-31 01:27 am (local) (link) Вы прямо как мое полу-итальянское семейство - готовы пасту на завтрак, обед и ужин! Одно слово, макаронники! :)) (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

doctor_livsy 2005-01-31 10:05 am (local) (link) Это нечасто. Но вдруг - захотелось. (Reply to this) (Parent)

gotta 2005-01-31 01:34 am (local) (link) хорошее у вас сладкое было :) (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

doctor_livsy 2005-01-31 10:05 am (local) (link) Ага. :) На мой вкус, так "Сапфир" - лучший из джинов. И самый дорогой, з-зараза. :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

gotta 2005-01-31 02:19 pm (local) (link) есть такое дело :) но он того стоит, ей право! (Reply to this) (Parent) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 03:33 pm (local) (link) Дык... :) (Reply to this) (Parent)

slezkin 2005-01-31 01:22 am (local) (link) а вот не подскажите ракушки (большие такие), тоже каннелони называются или только трубочки ? (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

kuka_ra 2005-01-31 01:25 am (local) (link) Думаю, что нет. Но как они называются, сама никак не могу вспомнить. Надо у Наты спросить. Сегодня днем как раз на ракушки эти смотрела в Рамсторе, но почему-то не купила. И почему, спрашивается? Наверное потому, что искала каннелони. ;) (Reply to this) (Parent) (Thread)

slezkin 2005-01-31 01:32 am (local) (link) спасибо, буду знать. я тут купила отечественного производства "макфа" на коробке название: "королевские улитки " минут 30ть фаршировала , зато подвиг семья оценила за ужином ) (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-31 01:34 am (local) (link) 30 минут фаршировать это не особо долго. Кастрюлю долмы из виноградных листьев крутить дольше получается. А что, "королевские улитки" от Макфы можно употреблять? Я как-то не доверяю пасте не-итальянского производства. (Reply to this) (Parent) (Thread)

slezkin 2005-01-31 01:44 am (local) (link) в наших деревнях нет приличных магазинов, а если и есть , то архинебюджетные (ехать за тридевять земель за пачкой пасты после работы, для меня подвиг), вроде написано на макфе из твердых сортов мы люди простые, паста , если можно так сказать у макфы конечно , не то что у итальянских производителей, но есть можно ( чуйствую полетят в меня тапки ) )) (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-31 01:47 am (local) (link) Вы там, это, осторожнее там с Макфой. Фиг их знает с их пастой! ;) (Reply to this) (Parent) (Thread)

slezkin 2005-01-31 01:50 am (local) (link) ага и вам спасибо ) (Reply to this) (Parent)

naty_naty 2005-01-31 11:36 am (local) (link) угу, называются ракушками... а те, которые очень большие, ракушищами :-) В первом случае conchiglie "конкИлье", в втором conchiglioni "конкильОни" (Reply to this) (Parent) (Thread)

kuka_ra 2005-01-31 11:38 am (local) (link) Угу, спасибо. Не удивительно, что не вспомнила - на самом деле, и не знала даже. :) (Reply to this) (Parent)

wickedhellen 2005-01-31 01:22 am (local) (link) ужасный в своей нелепости вопрос возможно. канелони перед фаршированием надо варить? (Reply to this) (Thread)

slezkin 2005-01-31 01:33 am (local) (link) не нужно (Reply to this) (Parent)

doctor_livsy 2005-01-31 10:04 am (local) (link) Ужасный в своей нелепости ответ: на одной пачке есть такая рекомендация, на другой - нет. :) По личному опыту - варить НЕ НУЖНО. Даже очень короткая варка делает канелони слишком мягкими. Вы пробовали запихнуть фарш в трубочку из жеваной бумаги? :) (Reply to this) (Parent)

фактический офф: freshman_svd 2005-01-31 10:29 am (local) (link) Супруга интересуется: Софья Анатольевна сейчас совсем в институте не появляется? Или же её возможно как-нибудь отловить? (ненаглядная перед дипломом озаботилась получением подписе (Reply to this) (Thread)

Re: фактический офф: freshman_svd 2005-01-31 10:30 am (local) (link) *сорвалось* "получением подписе" следует читать "получением подписей в зачетке" (Reply to this) (Parent)

Re: фактический офф: doctor_livsy 2005-01-31 11:54 am (local) (link) Совсем, она же в декретном с ребенком. Уже больше года, как не работает. Еще с тех пор остался незачет?? (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Re: фактический офф: freshman_svd 2005-01-31 12:22 pm (local) (link) Зачет есть, подписи нет. Она у меня второе высшее получает. В те далекие времена РГГУ еще не удосужилось выдать платникам на втором высшем зачетки. Ей до сих пор приходится с зачетными ведомостями преподавателей разыскивать. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: фактический офф: doctor_livsy 2005-01-31 01:34 pm (local) (link) Понятно. Ну, если там напряг такой, то можно будет что-нибудь придумать. Но это уже придется приехать с зачеткой, куда скажет. :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: фактический офф: freshman_svd 2005-01-31 01:47 pm (local) (link) ок. Спасибо, я ей скажу. Если уж на кафедре не найдет никого с "авторучкой", тогда... (Reply to this) (Parent)

vreditel 2005-01-31 11:23 am (local) (link) а то что на фотке - точно пармезан? (Reply to this) (Thread)

naty_naty 2005-01-31 11:33 am (local) (link) о, Вредитель меня опередил... меня тоже сыр на фотографии смущает..... если пармезан все-таки, то мне ОЧЕНЬ интересно, как ты умудрился его таим образом натереть... Но думаю, все -таки, не пармезан... У него консистенция очень крошащаяся, хрупкая я бы сказала :-) (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

vreditel 2005-01-31 11:35 am (local) (link) да уж, пармезан так не натрешь ни хрена, раскрошится весь к чертям. (Reply to this) (Parent)

kuka_ra 2005-01-31 11:39 am (local) (link) Я тоже сначала удивилась, а потом поняла, что это, скорее всего, литовский "пармезан". (Reply to this) (Parent)

doctor_livsy 2005-01-31 11:57 am (local) (link) Пармезан, но литовский. Да, да, я все понимаю... Но у меня базар в десяти метрах от подъезда, а в супермаркет за настоящим надо было ехать. Мне очень стыдно. :) Хуже был бы только майонез... (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

vreditel 2005-01-31 12:07 pm (local) (link) Нет, не беспокойтесь, это еще не майонез... еще есть вот какие стадии падения: литовский пармезан, но вам не стыдно, еще чуть-чуть хуже - литовский пармезан, но вы считаете, что он не хуже итальянского, сильно хуже - литовский пармезан не нашел и взял ольтерман угличского заводу, далее следует - "потрите любой сырик" и уже только после этого да, он. (Reply to this) (Parent) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 01:55 pm (local) (link) Эх... Вы же понимаете - не от хорошей жизни большая часть населения выбирает литовский пармезан или угличский "сырок"... В моем случае - ленца. А как правило - безденежье. (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2005-01-31 02:06 pm (local) (link) ну, я так понимаю, что та часть населения которая не может выбирает угличский сырок из соображений экономии, скорей всего на каннеллони(надеюсь правильно написал) замахиваться не будет. Картохи отварит с селедкой и будет радо. И это, кстати, правильнее, чем пыжиться и пытаться сделать "чтоб от людей не стыдно было" И смеяться над этим, разумеется грешно. Свою же задачу, я вижу не в спасении русского населения от голода в регионах (если верить апачу), а в расширении кулинарного кругозора, по мере своих слабых сил. А благосостояние авось придет. (Reply to this) (Parent) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 02:16 pm (local) (link) Да я не подначиваю. Просто все взаимосвязано. Пармезан итальянский берут мало - продают не везде - в итоге и те, кто может его купить, зачастую обходятся прибалтийским. (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2005-01-31 02:22 pm (local) (link) да, вот это-то и плохо. Золотое правило - покупатьс сыр в магазинах с большим оборотом, где сыр просто не успевает залевивать - это правильно. Но если вы не купите пармезан, я не куплю, berezin не купит, dvonk, не купит, Stalik не купит... то пармезан залежится даже в тех немного численных местах где он бывает, поставщики снизят поставки и он вообще пропадет как класс. Придется нам как в старые добрые времена просить natynaty присылать пармезан и моzареллу дипломатической почтой. Понимаете какие последствия влечет Ваш выбор? (Reply to this) (Parent) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 03:34 pm (local) (link) Когда выбираюсь в супермаркет - беру. А вот вчера желания ехать в "Рамстор" или "Крестовский" (они у нас ближайшие) не было. (Reply to this) (Parent)

stalic 2005-01-31 06:45 pm (local) (link) Билят! Раствором соли на открытую рану. Угадай с трёх раз, что я вёз в 6.5 чемоданах из Москвы? (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2005-02-01 10:44 am (local) (link) пармезан? (Reply to this) (Parent) (Thread)

stalic 2005-02-01 11:26 am (local) (link) Да, а ещё - видов двадцать других сыров, которые не востребованы в Узбекистане, кучу покупок с китайского рынка в Измайлово и другую кучу из магазина на Сретенке. Вобщем, очень прав ты. Надо поддерживать спрос :) (Reply to this) (Parent)

naty_naty 2005-01-31 06:58 pm (local) (link) нет, вы мне тока объясните.... пармезан чай не творог.. если еще и в вакуумной упаковке, так вообще лежит до "пока кто-нить не купит".... чего там ему залеживаться? Или он у вас уже тертый?? вообще, для интереса, а сколько стоит 100 граммолв пармезана (итальянского) и сколько 100 гр литовского. И еще (Остапа несло) . а на что он похож, литовский пармезан? типа на сыр гауду? Я не измываюсь, мне просто интересно... Просто в следующий раз буду тогда говорить . либо посыпаете пармезаном (не литовским) либо вообще не заморачиваетесь и трете плавленый сырок. Третьего не дано. В конце концов, если посыпать тертым пошехонским сыром (по возможности подзасохшим), тоже получится вкусно. Не аутентично, да... но вкусно. (Reply to this) (Parent) (Thread)

slezkin 2005-01-31 07:52 pm (local) (link) спасибо, за ответ про ракушки. в москве и тертый пармезан и куском продают. тертый около 4 уе за 100 гр стоит, куском дешевле не на много. килограмм литовского пармезана стоит 5 уе, почуствуйте разницу), кстати он именно на пашехонский чем-то похож. (Reply to this) (Parent) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 09:21 pm (local) (link) Ну, не совсем уж на пошехонский... Что не похож на итальянский пармезан - это совсем другой вопрос. Но - довольно твердый сыр. :) (Reply to this) (Parent)

vreditel 2005-02-01 10:43 am (local) (link) Наташ, если мне память не изменяет приличный пармезан стоит 40-50 ваших европейских тугриков, литовский по-моему около 7-8. Тертый я не покупаю, не оскорбляй мой ум, тем более, что коммерческого расчета покупать тертый нет никакого. (Reply to this) (Parent)

Как маленькое дитё, ей богу arussian 2005-01-31 05:54 pm (local) (link) Он-же сказал - пармезан. А пармиджиано реджиано это совсем другая история. (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Re: Как маленькое дитё, ей богу vreditel 2005-01-31 05:56 pm (local) (link) у нас енитих торговых брендов - да хватает. Один фетаки чего стоит... (Reply to this) (Parent)

vreditel 2005-01-31 11:39 am (local) (link) и еще, что-то мне подсказывает, что канеллоне, совсем не так как алюминий, а наоборот, вроде с двойным "л" или опять туман невежества? (Reply to this) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 11:59 am (local) (link) Скорее всего - и "л" и "н" удвоенные. Если уж буквально транскрибировать. Каннеллони. Но вот что точно - на конце "и", а не "е". (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

vreditel 2005-01-31 12:09 pm (local) (link) вобщем, не менее 5 попыток, чтобы написать правильно (Reply to this) (Parent)

naty_naty 2005-01-31 12:38 pm (local) (link) ну, ну граждане... оба правы. Просто каннеллоне - енто 1 трубочка, в единственном числе , а, когда их много, или про блюдо как таковое говорим, то используем множественное . каннеллони. (Reply to this) (Parent)

galka__ 2005-01-31 06:59 pm (local) (link) АФАИК, нужно форму смазывать соусом до укладывания каннеллони и укладывать их в один слой. (Reply to this) (Thread)

doctor_livsy 2005-01-31 09:18 pm (local) (link) 1. Согласен. 2. Это я понимаю. Но если осталось 3 (три) штуки каннеллоне - что делать? Новую посудину искать и соусом заливать? Решено было водрузить наверх. (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

galka__ 2005-01-31 09:24 pm (local) (link) Технология 21 века - сухие каннеллони укладываются в сухую форму, чтобы прикинуть сколько их фаршировать. Если нужно больше каннеллоней - берется бОльшая форма ;) (Reply to this) (Parent) (Thread)

doctor_livsy 2005-02-01 10:21 am (local) (link) бОльшей - не было. А еще одну такую же заливать соусом ради 3 штук не хотелось. (Reply to this) (Parent)

muhha 2005-03-09 10:44 pm (local) (link) А как это правильно есть? Резать как пирог дольками? (Reply to this) (Parent) (Thread)

galka__ 2005-03-09 10:54 pm (local) (link) Так они ведь в один слой, под соусом видны. Можно отделить поштучно. В тарелке есть ножом и вилкой ;) (Reply to this) (Parent)

---

(56 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

...под соусом бешамель - овсяным.

Ага.

Так оно и есть. Если человеку хочется оригинальности - он ее добьется.

Нет, вначале все было замечательно. (Осторожно! Пять фото по сто кил!)

<lj-cut>

Впрочем, и потом тоже. :)

Я взял канелони (двух сортов, потому что одна коробка уже заканчивалась); фарш из индейки и курицы (индейки было маловато, решили добавить куриное филе) + яйцо + мелко порубленный свежий тархун + чуточка сухих трав (я собирался мясо мелко нарезать, но жена решила помочь в приготовлении ужина и планы изменились); для бешамеля: молоко, сливки и... овсяную муку. А вот - захотелось оригинальности. :) Пряности остались за кадром (соль, мускат, белый и черный перец). Пряностей жалеть не стоит. Черный перец мы даже добавляли в готовое блюда - его явно не хватало.

(Да! Джин "Сапфир", попавший в кадр, в рецептуру не входил! А так - рекомендую! :) )

<img src="http://img.photobucket.com/albums/v260/livsy/kaneloni001.jpg" alt="начальный этап" />

После фаршировки канелони подоспел соус. Скажу честно - он вышел гуще, чем планировалось. :( Но это моя вина. Бухнул слишком много овсяной муки. А вот сама идея в моих глазах не скомпроментирована. :)

<img src="http://img.photobucket.com/albums/v260/livsy/kaneloni002.jpg" alt="фаршированные макароны и соус" />

Уложенные в формочку канелони были залиты соусом...

<img src="http://img.photobucket.com/albums/v260/livsy/kaneloni003.jpg" alt="канелони залиты соусом" />

Посыпаны пармезаном...

<img src="http://img.photobucket.com/albums/v260/livsy/kaneloni004.jpg" alt="перед запеканием" />

И выпечены при 220 градусах на верху духовки в течении сорока минут...

<img src="http://img.photobucket.com/albums/v260/livsy/kaneloni005.jpg" alt="готовое блюдо" />


Это было вкусно. Да.

Не жалейте белого и черного перца. Они тут уместны.

Да! Скажите, а молочные соусы с овсяной мукой - кто-то пробовал делать?


</lj-cut>