А как это было в советской столовой? ;)

(Reply to this) (Thread)

Э-эээ, вербально не передать. Нужен first-hand experience :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ложку молока развести в стакане воды, далее по тексту рецепта;)

(Reply to this) (Parent)

Сварить размазню на воде(на стакан риса -- четыре стакана воды) залить обезжиреным молоком(еще стакан)и прогреть.

(Reply to this)

в совеццких столовых (и детских садах ;-) каши варили под давлением. Можно попробовать в скороварке.
А еще проще - на полстакана риса - литр молока. И варить на мееедлееееенном огне (или в духовке). Долго.

(Reply to this)

Украсть рис, украсть сахар, украсть масло и маргарин. Крупу перебрать. Остальное детям без призору. Сварить. Выбросить. В Метрополь.

(Reply to this)

Продукты: рис, вода, горячее молоко - 1:1:.5 обьемов Соль, сахар по-вкусу.

Залить рис водой, на сильном огне довести до кипения, на слабом подождать, пока вода впитается. Долить молоко, перемешать, довести до кипения, еще раз перемешать, завернуть в телoгрейку и оставить на часок доходить. В примерно середине дохождения неплохо коротко, но енергично перемешать еще раз, и вот в этот момент наиболее правильно солить/сластить. Ни в коем случае кашу не мять, мещать разрыхляя массу, специфическим движением от краев вверх.

От правильно выбраного риса зависит 90% успеха. Широкодоступный правильный рис например такой:

(Reply to this) (Thread)

Спасибо. В результате примерно так и было сделано. Рис:


Вкусно, но не совсем, все же, как в столовой. Тут кто-то сказал, что под давлением надо варить, чтоб аутентично получилось. В общем, там еще какая-то маленькая хитрость, видимо.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Плохо видно, но если сорт риса Calrose, то для молочной каши он плоховато подходит, из него в раствор мало крахмала выходит.

Он наоборот, для плова очень неплох. Другой марки, этого не знаю.

ни разу не видал ни в какой советской столовой устройства для варки чегобыто ни было под давлением. Может где то так и варили, конечно. На подводных лодках?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ага, спасибо. Про крахмал - это good point.

(Reply to this) (Parent)