Хороший вопрос. "Вы уже перестали пить коньяк по утрам? Отвечайте "да" или "нет"

Когда надо - пробую. Что еще я могу сказать? Не делаю из "пробования" или "нет" культа. Что-то идет само по себе, что-то надо доводить...

"Я себя как повара зауважал" (С) когда перестал смотреть на часы в процессе готовки, и всегда знаю, сколько у меня каждое блюдо уже готовиться и сколько ему еще надо :)))

(Reply to this) (Thread)

Цитата неверна - в оригинале "как домашнего повара зауважала":-))

Но согласись, специально нырять ложкой в казан не станешь, чтобы удостовериться достаточно ли там зиры или ещё пять семечек отвесить.

Соглашусь, что когда новое блюдо готовишь стоит под конец ложку облизнуть и посоветоваться с собой то ли у меня получилось. Но для этого надо знать к чему, собственно, стремишься, то есть отчётливо представлять вкус "идеала" и рецепт знать наизусть. Где-то так...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Дык, чего соглашаться-то, когда я это и говорю :)
В принципе, некоторые вещи почти на автомате делаешь, и их совсемне пробуешь - хоть подношение тов.Кришне делай - все кошерно, никто даже не нюхал.

(Reply to this) (Parent)

не пробую. все равно вкусно.

(Reply to this)

Никогда не задумывалась над этим.Часто бывает,что когда блюдо уже готовлю,вспоминаю,что не попробовала.
Но вот точно всегда пробую борщ на соль когда готовлю,да и наверно все супы.

(Reply to this)

но вот сестра моя, голодающая уже третью неделю, понятное дело, по техническим причинам ничего не пробует - хотя и готовит, причем гораздо лучше, чем обычно.

Голодание пробудило в ней, кроме нежности к продуктам, необычайную любовь к готовке. Кулинария стала для нее чистым искусством, и теперь она перерывает кулинарные книги и компьютер в поисках все более изысканных и сложных рецептов...

(Reply to this) (Thread)

И такой этап в нашей жизни был...
Диетилась "по-страшному" почти год (15кг убирала), но семья питалась без ущерба. Вот тогда привычка не пробовать здорово помогла. Нанюхаешься-то до полуобморока бывалоча...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ага, она именно что с нежностью берет продукты и нюхает. Говорит, что ей открылось много интересных оттенков, на которые она раньше не обращала внимания.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а не говорит, что запахами чуток насыщается? есть такой эффект.
готовить на голоде просто кайф, эт да.

зато как отвратительно, когда хоть за квартал от тебя пережаривают что-то, например, или несвежие продукты готовят. брр..

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я думаю, да, неспроста это... Я гляжу на нее и вспоминаю историю про Ходжу Насреддина и бедняка (того, который держал свою черствую лепешку над готовящейся едой).

(Reply to this) (Parent)

А я нашла простой выход - под носом Шанелью пятой смазала и бегом на кухню. Я серьёзно, подскажи сестрёнке, спасибо скажет.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Так она именно что наконец-то начала от готовки и запахов ловить кайф!
Мы затаив дыхание ждем, что же будет, когда она станет выходить из голодовки...

(Reply to this) (Parent)

Никогда себе такой задачи не ставила, и даже не знала, что это достоинство в поваре.
Но не пробую. Или так скажем, пробую очень редко, когда вдруг появляется ощущение, что надо попробовать, но не люблю. Я во время готовки иногда ем что-то другое. Например пиво пью, или вино, и не все подходит под это. Например как тут пробовать крем к пиву?

(Reply to this) (Thread)

ага, темное пиво или вино попивать пока готовишь, самое оно!

а так не могу удержаться, ложки облизываю и кусочки таскаю (и не только я ;), уже закладываюсь на то, что продукта убудет. Правда это не та "проба" ;)
Кушать то хочется! :)

А маленькие кусочки того, что чуть позже кушать будешь имхо, как и запахи настраивают организм на выработку, например, желудочного сока, нужной концентрации и может быть даже разного состава.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А вот мне, ну совершенно не хочется есть во время готовки, особенно то, что готовлю. Поэтому в пятницу я почти ничего и не ем. Иногда, чтобы мужа ублажить присаживаюсь с ним попить пивка. Иногда, когда мужа нет, сама понемногу выпиваю. А есть, нет. С меня запахов хватает.
Потом со всеми вместе-то я ем.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

думаю тут разница в образе жизни. мы то кушаем, почти всегда, один раз в сутки, так когда припбежишь домой - голодный как зверь ;) как удержаться и кусок не ухватить? особенно если некому запретить и вредА от того не видишь ;)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А я готовлю только раз в неделю - в пятницу. Вот и не ем в этот день.
А в другие дни, либо доедаем что осталось с субботы, либо что-то простое, что и пробовать то некогда, настрогаю и ем.

(Reply to this) (Parent)

Ну родная же душа! Я знала!!

Когда готовится догоиграющее блюдо завсегда стакан пива под рукой! Прихлёбываю, наблюдаю процесс, прихлёбываю...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я как мать моя, только без пива...с чаем и булочкой, если есть булочка.
А пробую, если о-о-очень голодная, тогда и еды в два раза больше получается. "У страха глаза велики".

(Reply to this) (Parent)

пробую уже готовое блюдо, если второе, а супы пробую в процессе - в последнее время имею привычку пересолить, потому и пробую, но не больше 1-2 раз, все же вкусовые ощущения пропадают.
В большинстве случаев предпочитаю все же на глаз делать - пока никто не жаловался

(Reply to this)

я не пробую... если пробую, то потом есть не хочется от напробования...

(Reply to this)

Суп пробую. Мясо не пробую. Рыбу тоже - че там пробовать-то? Все и съешь сразу. Или там курицу - как ее пробовать? Кусок отрезать?! Да это ж кощунство! У нас режется только на столе все, за "кусочничество" бью нещадно по выступающим частям тела.
Соус пробую. Вот это опасно - как-то сразу за суповой ложкой тянесся...
Сырое мясо вот пробую. Причем безо всякой нужды. Вкусно просто.

(Reply to this)

очень редко пробую, очень. Чем дальше готовлю тем меньше пробую

(Reply to this) (Thread)

А вот, иной раз, готовя блюдо, которое уже и вовсе пробовать, казалось бы, не стоит... попробуешь, выправишь на вкус и получаешь просто шикарный вкус в готовом блюде.
Но умение приготовить вкусно не пробуя вовсе - думаю, положительно характеризует повара.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну, я не то что бы сознательно к этому стремлюсь, как индусы, которые пока готовую пищу своему Кришне не предложат, - не моги пробовать, с этим строго, ты знаешь. А уж у них там такое сочетание специй - что черт ногу сломит... Просто как-то само собой получается, даже не знаю как объяснить, вот читаю даже рецепт и вкус во рту чувствую. Ну, а вообще соус там довести или суп - это ясен перец. Творчество туды ево в качель:) Плов никогда не пробую:)

(Reply to this) (Parent)

Есть блюда, которые пробую раз по "...цать" - например когда соус для бефстроганов до вкуса довожу. Есть которые не только не пробую но даже и поесть неуспеваю - приготовил, отставил c огня, прокричал домашним что "через полчаса кушать!" и сорвался по делам, приехал - а уж всё сожрато. И глумливые физиономии в ответ на "чегож не оставили то?"

А вообще очень часто до вкуса предоставляю довести супруге. Т.к. меня постоянно тянет сделать "поострее", а она "сын есть не будет!"

(Reply to this) (Thread)

:). У меня то же самое с супругой - стоит достать пакетик/баночку с чем-нибудь острым, она мне - "не сыпь много" - "Так я ж ещё открыть не успел" - "знаю я тебя".

Пробую очень редко, в большинстве случаев сыплю всё на глаз - домашние и друзья не жалуются.

(Reply to this) (Parent)

Пробую только новое.

(Reply to this)

Да нет такого принципа у меня - пробую-не пробую.
Если что-то простое, каша манная, к примеру, то не пробую.
А если что-то более сложное, где важен баланс пряностей, соли, сахара, кислоты, перца - пробую, конечно, тем более, что я крайне редко готовлю одно и то же по-накатанному. Чего ж ради принципа эксперимент губить? Единственное, всегда отдельной чистой ложкой, разумеется.

(Reply to this)

часто первое.
Пробую воду/соусы на соль, если готовлю в непривычном объеме.

И автоматически обнюхиваю мясо/яйца/помидоры баночные и прочее перед закладкой. Пробую консервы (помидоры/огурцы/лечо).

А выпить вина в процессе готовки - святое. Но не когда яйца в смятку варишь:)) Посущественнее.

(Reply to this)

Люблю пробовать.
И кусочничать очень люблю.

Не пробую мясные-куриные блюда, но сейчас это редко бывает.

(Reply to this) (Thread)

я блины пробую. Всегда первый_нах съедаю.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Комом?

Самое главное - это не давать побовать блины окружающим. Иначе бвстро заканчиваются.

(шепотом) Скажити, а вот если купить электроблинницу - это будет страшная ересь или ничего?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Если давать пробовать блины окружающим, то пока окружающие не наедятся, блинов не будет.

(задумчиво) А мне всё равно так нравится - раздавать прямо со сковородки иногда :).

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Раздавать приятно, нл тогда ничего не остается - как бы и не делал блины, получается:(

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ни и ничего. для чего их делаешь то :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Это так. Но чего-то не хватает, когда они все сжираются в процессе приготовления.

Хочется иметь на выходе стопочку такую блинчиков:) Минут на 5 хотя бы.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

дык Вы кушайте тоже :)
и всем хорошо

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Я не буду кушать! Мне только посмотреть!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

:) ну тогда это разок-другой испечь, пока никого дома нет, и душенька будет довольна :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Это будет кулинарный онанизм какой-то!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

к приходу, к приходу ;)

(Reply to this) (Parent)

да нет, почему же, удобная вещь. Тока блинчики маленькие

(Reply to this) (Parent) (Thread)

У них есть сменный вкладыш на два больших блина.

Надо купить...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А ссылочку на блинницу можно? Я вокруг такой же хожу или нет? Со сменным вкладышем чтой-то не припоминаю.
А оно это нужно? Я почему спрашиваю: болезнь у меня. Набиваю кухню всякой белибердой электрической, остановиться не могу. Мне надо, чтобы кто-то сказал: мура, мол, не заморачивайся! Муж, правда, говорит, но это не помогает как-то...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

http://www.mvideo.ru/pricelist/?p=t&lvl=3&mark=76&class=58&group=362

Я тоже подвержена, но сдерживаю себя, потому что места мало.

(Reply to this) (Parent)

Мне кажется, что даже на соль можно по запаху определить. Самый кайф, когда я на запах солянку мясную научилась выправвлять - мне это дало ощущение уверенности. А папик у меня сам никогда не пробует, зато за всеми членами семьи бегает с первыми кусочками и первыми ложками))))

(Reply to this)

особенно соусы, да еще так, что треть.. ох..
раньше, когда только-только начинала, даже когда мясо жарила - отрезала специальный кусок для пробы, чтобы не пережарить. Я думаю, это неплохой способ научиться.
Есть тут у нас в большом семействе одна кулинарка........(нецензурная лексика). Так она ничего не пробует, потом зато все пробуют по кусочку и ходят голодными весь вечер. Или пельмени в пол-второго ночи варят, вот такие тактичные.
А еще я научилась все выпекаемое и запекаемое по запаху чувстовать. Особый он такой. Как почуешь - готово)

(Reply to this)