патаму шта опыт нужен. Ну, неужели с первого раза получилось понять скока это возьмет, что и в пельменном, и в дрожжевом вот так вот с первого раза?

(Reply to this) (Thread)

опыт да - руками потрогать надоть и знать (или чувствовать), какое оно должно быть - а откуда это чуйство берётся - бог весть.

(Reply to this) (Parent)

Потому что пока руками не пощупаешь правильное тесто - хрен догадаешься, сколько-муки-возьмет-тесто :)
Это я по себе могу сказать. Я по началу (да и сейчас в новых рецептах) вообще на консистенцию ориентировалась: как ооочень густая сметана, как жидкая сметана, к рукам липнет несильно, сильно липнет, почти крошится... и т.д. и т.п.

(Reply to this) (Thread)

руками - да, не получится - в ведро, и по новой - тольки так.

(Reply to this) (Parent)

"...хоть и китайским, но все же"

И полтора миллиарда китайцев втянули голову в плечи...

(Reply to this) (Thread)

китайцы тут не причем - не люблю патетики просто, а поздравить хотелось...эх.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Надо срочно извинится перед всем китайским народом.

Шютка.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

легко

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Только придется на стул встать, а то в поседних рядах плохо слышно будет.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да хоть на крышу - если это поможет

(Reply to this) (Parent)

Помому что боимся неудачи, а подобное описание кажется несколько расплывчатым. С другой стороны указанное точное количество муки в рецепте тоже не гарантия успеха. Мука в разных странах (да и в пределах одной тоже %))разного качества. Там и живем.

(Reply to this) (Thread)

не гарантия - вот именно.
тесто оно живое - и тоже хочет получиться пра-а-вильным - просто не надо его бояться и всё будет ОК, б.м. даже с первого раза.

(Reply to this) (Parent)

Как уже не раз сказали выше - если не знаешь какая нужна консистенция, фиг поймешь когда хватит уже муки добавлять. Так-то оно еще мнооого "взять" может. Опять-таки про разную муку тоже известно. Но если в рецепте написано "3-4 стакана муки", то его гораздо легче освоить, не зная точно каким именно должно получиться тесто, чем если просто "сколько возьмет".

P.S. Представления о "жидкой сметане" тоже могут быть очень разными, о "густой" - тем более.

(Reply to this) (Thread)

насколько я знаю, так говорят только про тесто, которое точно "берет" - дрожжевое, пельменное и т.п. (не блины-оладушки, не песочное, не слоёное) - такое не может больше, чем может, когда его правильно месят.
попробуйте, главное - сыпать муку постепенно, с полужидкого состояния, вмешивая ее в тесто, - когда оно станет приятным и нежным на ощупь, то откажется дальше "брать", вот ей-богу.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Увы, про какое только не говорят. И не только о муке. "Немного воды", например. Кому столовая ложка много, кому полстакана мало...

Вы спросили, почему люди так нервно реагируют на эту фразу, я объяснила свою реакцию. Вовсе необязательно точно в граммах, но диапазон задавать не помешает.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

пожалуй

(Reply to this) (Parent)

ой, не помню кто из китчен_наха выразился: тесто как карате - очень просто, но нужно чтобы показали 8)

действительно, пока не попробуешь рукой правильное тесто, фиг поймешь "сколько оно возьмет муки", а если не срослось? Мама не показала, теща не готовит, да девушку еще и занесло на край земли, где русскоговорящих нету, а нерусскоговорящие теста не готовят? (*хотя, тесто, наверное, везде готовят, только не такое как нужно для пельменей)

да ладно, я опухла когда меня однажды спросили, "во многих рецептах вижу упоминание о поджаренной муке, а как ее правильно поджарить?" причем, нормальная такая девушка спрашивала, адекватная. КОгда я объяснила, глупых уточнений не просила. Ну как к этому относится? Жалко людей, вот и все... и не восстают они вовсе, просто - реально ПОНЯТЬ НЕ МОГУТ, о чем это мы 8)

(Reply to this) (Thread)

нелепый наверное пост, но объяснить, сколько точно сыпать в пельменное (иль дрожжевое) тесто муки, я не могу - без дураков - знаю лишь на глазок да "на руку".

понять невозможно - пробовать нужно, да.

а жалко и мне, потому как шире вопрос: современному человеку надо всё разжевать, как в рекламе, не поймет иначе и обидеться может, а раньше такая фраза была в кулинарных нигах - и ничего, понимали как-то.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

и готовили тоже "как-то". И до сих пор так готовят - по тридцать, по сорок, по пятьдесят лет...И едят, и нахваливают. Тьфу.

(Reply to this) (Parent)

>Мама не показала, теща не готовит, да девушку еще и занесло на край земли, где русскоговорящих нету, а нерусскоговорящие теста не готовят?

Счас слезу пролью:) я справляюсь, правда, не переживайте же ж Вы так...

(Reply to this) (Parent)

"Молодая хозяйка" - это Вы мне??? Буря эмоций, нах...
Вас также?

(Reply to this) (Thread)

В конце точка, а не вопросительный знак. Это я, блин, от удивления...

(Reply to this) (Parent)