From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

Фома Опискин (shtirl) wrote in kitchen_nax, @ 2005-02-09 11:33:00

(26 comments) - (Post a new comment)

homola 2005-02-09 12:29 pm (local) (link) Без тмина и кислых яблок - простовато, не по баварски как-то... И - НЕ МЕШАТЬ! (Reply to this) (Thread)

shtirl 2005-02-09 12:37 pm (local) (link) я знаю, знаю однако и то и другое - совершенно лишнее здесь, верите? жирность блюда не дотягивает до необходимости сабжей, оно скорее получается студенистым чем жирным мешать-не мешать это разные школы шаолиня, на левом берегу майна мешают, на правом - не мешают:о) (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2005-02-09 01:10 pm (local) (link) Да дело не в сбивании жирного привкуса - я просто фанат яблока, тушёного в кислой капусте с тмином ;) Я, кстати, такую байду делал практически с любой свининой (но копчёные рёбрышки да... придают!)- оно всегда гарантированно вкусно. (Reply to this) (Parent)

Офф. masha_vi 2005-02-10 10:45 am (local) (link) Спасибо за рульку. Схомячили!! (Reply to this) (Parent)

vreditel 2005-02-09 12:36 pm (local) (link) ксати, ножки вдоль без топора разрезаются. Иех. Ложки две бы еще кислого сливового варенья... (Reply to this) (Thread)

homola 2005-02-09 01:14 pm (local) (link) ...или айвового;) или брусничного (как теперь делают в Томске). А можно и по простому черносливу заложить. ЗЫ. да напишу, напишу я про фотообработку!!! Не шпыняй! Вам бы мои заботы :( (посмотри Image > Adjustmens > Variations [последняя строчка в меню] - там всё наглядно). (Reply to this) (Parent)

сорри, не можу молчать madam_mirage 2005-02-09 01:09 pm (local) (link) кАпусты. или у вас другой сорт?;-) (Reply to this) (Thread)

Re: сорри, не можу молчать shtirl 2005-02-09 01:19 pm (local) (link) кОпуста звучит более важно, солидно, по-бюргерски так (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: сорри, не можу молчать homola 2005-02-09 01:24 pm (local) (link) Я не знаю как на левом берегу Рейна, но на правом более важно звучит: капуЗда. (Reply to this) (Parent) (Thread)

тогда уж shtirl 2005-02-09 01:31 pm (local) (link) Гобузда (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: тогда уж homola 2005-02-09 01:33 pm (local) (link) ага. таким злым японским голосом надо говорить. (Reply to this) (Parent)

irina_hobben 2005-02-09 02:31 pm (local) (link) Да врете вы всё. Надо это говорить злым баварским голосом: Du, Saupreuss japanischer! (ты, свинский японский пруссак) У их все пруссаки свинячьи, причем пруссаки - это те, что из Пруссии, а не из тараканового гнезда... И не варенье это вовсе сливовое, Вредушко, а пластовый мармелад. Черный как сажа. У вас все равно нету такого, не ищите. И прав он, ваш Штирлиц недоделанный, - без тмина. И без яблока. Испортится все. Это вам не зауеркраут отдельно, ноги - отдельно. Это вам все вместе, да долго, пока ножки не станут нежными. С каустой-то одной за полчаса управишься. Тогда там и яблочко чувствуется. А если со свиньей тушить пару часиков - так только перевод ценного яблочного сырья. Лучше уж так употребить. (Reply to this) (Thread)

vreditel 2005-02-09 02:47 pm (local) (link) зато у нас эта, тклапи есть, да, это типа такого рубероида из сливы (Reply to this) (Parent) (Thread)

irina_hobben 2005-02-09 03:07 pm (local) (link) Знаем - имеем ваши тклали. И уважаем. Правда, крыши таким пока не стлали. А шо, катит? (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2005-02-09 03:36 pm (local) (link) дык эта, пока гром не грянет, грузинский мужик крышу тклапи не накроет, такая старая кавказская поговорка (Reply to this) (Parent)

homola 2005-02-09 03:00 pm (local) (link) ну это ж не ножки - это уже расчленёнка - час максимум. За час крепким яблокам ничо не сделается. А за два часа капуста уж изрядно потемнеет, а не будет полупрозрачной, на среднем-то огне. (Reply to this) (Parent) (Thread)

irina_hobben 2005-02-09 03:10 pm (local) (link) Будет, будет полупрозрачной. Если капуста правильная. Вонючая такая и бурая. Она только через час на человека-то похожа будет. Но с расчлененкой быстрее, это факт. У нас продаются порубленные, но не маленькие. Тока-тока в кастрюлю заложить. (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2005-02-09 03:27 pm (local) (link) У вас тоже ДЕРЕВЯННАЯ капуста?! %))))))) PS!!! АААААААА!!!!!!! Растравили, окаянцы! Всё, сёня еду на Савок покупать чудесный украинский высокотехнологичный чугунок. (Reply to this) (Parent) (Thread)

irina_hobben 2005-02-09 03:34 pm (local) (link) Это у вас - тоже. А у нас так всегда и было. Испокон, тасказать. Нам экстерьер ни к чаму. Мы ее сырой не потребляем. Кстати, вы-то вот своих экстерьеров выгуливате? А вот в Киеве - выгуливают!! http://www.livejournal.com/users/galka__/2254.html (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2005-02-09 03:39 pm (local) (link) В Киеве ща вообще странные весчи творятся %)))))))))))) (Reply to this) (Parent)

kusudama 2005-02-09 06:13 pm (local) (link) Ирина, а что за мармелад такой? Как называется? (Reply to this) (Parent) (Thread)

irina_hobben 2005-02-09 10:37 pm (local) (link) Простите, а Вы по-немецки понимаете? Это Pflaumenmus. Das ist eingekochter Pflaumensaft, der mit Rübenkraut angedickt und mit Pflaumenbrand verfeinert ist. Пардон, по-русски примерно так: это уваренный сливовый сок, загущенный сиропом из сахарной свеклы и облагороженный сливовым шнапсом. (Reply to this) (Parent) (Thread)

oldsibiryak 2005-02-10 01:59 pm (local) (link) Ой-ой-ой, нет у нас и быть, понимаешь, не может... Левашники это, вот крест во все пузо...:-)) Эх-ма, а как они хороши клюквенные... (Reply to this) (Parent) (Thread)

irina_hobben 2005-02-10 02:47 pm (local) (link) Пузо-то большое? *деловито" А то если мелкое, там и крестить-то нечего. "Не верю!" (с) Левашники... Чего у вас только нет, в сибирях ваших... (Reply to this) (Parent) (Thread)

oldsibiryak 2005-02-11 05:44 am (local) (link) Ну почему в Сибирях только? Это ведь, пожалуй, самый древний способ заготовки ягод всяческих. Да, собственно, чего далеко ходить - Карела упытайте со всей строгостью, он и расскажет про левашники поболее меня (хучь я с ним не совсем согласен по некоторым мелочам в их изготовлении, но эти мелочи непринципиальные). Гхм... А пузо... Э-э-э... На пельменях-то мелкое?...:-))) ))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

irina_hobben 2005-02-11 12:04 pm (local) (link) *строго* Уходим от ответа? Рассказывайте свою версию. Мы их потом сличим и уличим. А что я могу сказать за пельмени? Только большое ДА. Я лично предпочту любое пельменное пузо любому пивному. А пельменьчики Ваши... эта што-та! (Reply to this) (Parent)

---

(26 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

поддержу акцыю "что готовлю - то пишу".
значить возьмём ножек свинячьих (да не парьтесь можно и задних, гы-гы:) тщательно их вымоем и выскоблим ножиком и высушим. Расколбасим их топориком на куски вашего любимого размера. Возьмем и немного грудинки, которую тоже разрубим на куски, и немного нарубим копчёных рёбрышок, и шпика тоже нарежем как на шкварки. 
Кислую копусту в количестве, немного превышающем общее количество мяса, аккуратно ожмём от лишней влаги. В посудине растопим часть шпика, выложим туда слой из половины копусты, сверху - слой мясопродуктов, куда добавим соли, СЗКЧП (сами-знаете-какого-черного-перца), можжевеловых ягод и один лист лавра. Завалим мясу остатками копусты и зальём стаканом белого сухого <strike>арбатского</strike> алиготе.
пусть оно всё закипит на среднем огне и пусть потушится. Ух аромат пойдёт такой, что приготовьте полотенца утирать слюнки. Время от времени рекомендуется перемешивать. Готовность определяется протыканием ножек вилкою  
А потом! Выкладываем на большое блюдо кучу полупрозрачной дымящейся ароматной копусты, вокруг раскладываем куски свинятины, наливаем в кружки шпатен или паулайнер и затягиваем хором:
"Ach, mein lieber Augustin, Augustin, Augustin!"
:о)