Ну, я в общем-то так и подумала - в Яндекс его maha пошлет, а я сегодня ещё немножко пораспротсраняюсь по поводу любимых субпродуктов;)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

и почему мне яндекс за рекламу до сих пор не платит?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Жадные оне очень!
Вот мы, хи_меры, совсем не такие. ( срочно думает - чем доказать?) Например, если maha доедет до Питера мы ей Театральную жизнь старинной Москвы дадим...почитать.
Оть

(Reply to this) (Parent) (Thread)

хех
и доедет! никто за язык не тянул %)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А чого?
Субпродукты у нас святое! Язык сказал - мозг сделал!

(Reply to this) (Parent)

Легкое готовить очень легко!
Его можно тушить со специями, его можно отваривать для салата, из него можно делать начинку для пирога, для блинного пирога, паштет, как печеночный, ну и вгречневую кашу добавлять рубленое с луком, а как же!
Токностей пригтовления особых нет - трубки вырезать, промыть, порезать на куски и варить, если для фарша, если тушить - тушить. Ну легко очень.

(Reply to this) (Thread)

для салата? подробнее можно? :)

(Reply to this) (Parent)

Легкие можно потушить в скороварке в небольшом количестве воды. Три момента: они должны быть ЧИСТЫЕ, от ЗДОРОВОГО животного, и ПРАВИЛЬНО обработанные. Потому как, извините за неаппетитные подробности, при неправильном забое в легких может оказаться содержимое желудка и т.д., что ни вкуса, ни запаха по понятным причинам не улучшает. Многие хозяйки не любят готовить легкие именно потому, что сталкивались с такими вот безобразиями. А вообще это штука довольно вкусная. А еще можно их в домашний паштет пускать в качестве одного из компонентов. Печень (очищенная от верхней пленки), сердце, легкие, можно кусок обычного мяса, можно окорочок индейки или курицы - все мясные продукты варятся в кастрюле или тушатся в той же скороварке в небольшом количестве воды до готовности, соль по вкусу, пряностей мы в паштет не кладем. Можно в той же кастрюле, можно отдельно сварить пару крупных очищенных морковок. Все провернуть через мясорубку. Туда же провернуть два-три вареных вкрутую яйца и пару сырых луковиц, долить туда нужное количество оставшегося бульона и добавить сливочного масла, разогретого до мягкости, после чего попробовать и еще раз досолить, если нужно. Точных пропорций нет, вот эти 3 яйца, 2 морковки и 2 луковицы кладутся примерно на килограмм-полтора мясопродуктов, а основной критерий для добавления масла и бульона - нужная консистенция (чтобы паштет вышел не очень жидким, не рассыпался и не был слишком жирным). Количество яиц, моркови и т.д. можно менять в достаточно широких пределах, как и соотношение разных видов мяса, единственное, не стоит перебарщивать с луком (появится горечь) и с печенкой. Если лука все же оказалось слишком много, то паштет надо минут пять пожарить на сковородке, он, конечно, выйдет менее вкусным, но горечь уйдет. Готовый паштет нужно сразу разделить на порции, и те порции, которые не предназначены для немедленного поедания, убрать в морозилку, там он спокойно хранится 2-3 недели. Или его можно использовать как начинку для блинчиков, пирожков и т.д.

(Reply to this)

да, начинка из легкого - это песня моей покойной бабушки (вечная ей память). Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из ливера (с гречневой кашей, с грибами или в чистом виде), жареные во фритюре, горячие, слегка шипящие. Ох, хорошо, что их рядом не оказалось, сожрала бы без зазрения совести, и наплевав на диету.

(Reply to this)

как вы посмели?! нет, ну КАК ВЫ ПОСМЕЛИ предположить, что кроликовую печень нужно было выкинуть?!!! Как? Как таких изЬвергов земля носит?!!!!!!!!!!!!!!!! печенка - это ж самая вкусная часть кролика! НАфига вы ее заморозили?

НАФИГА ВЫ ЕЕ ЗАМОРОЗИЛИ, СПРАШИВАЮ? МАААЛЧАТЬ! СЛУШАТЬ!
свежую печенку жарить пока не остыла - это раз. Если уж заморозили, используйте с толком - для соуса. Это два.

*уходит, злобно рыча, сквозь рык доносится "крол им не нравится, мяса мало... зато на старом быке мяса много, ага... мяса мало... у кролика - мяса мало! поубивав бы..."

(Reply to this) (Thread)

щас будут убивать

(Reply to this) (Parent) (Thread)

господи, меня-то за что? ;)

я ж така мирррная зверушшка, кроликов люблю... вместе с косточками сожрать готова 8)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

я о себе :)

Кстати, как, ну как правильно есть кролика? где у него мясо то там кроме лап? :(

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну как где? На лапах, хребте да на ребрах у него мясо. Как, в общем, у большинства млекопитающих 8)))

наверное, вам просто совсем молоденький крол достался, вот он поэтому такой не мясной, а так на кролике мяса немного меньше, чем на курице, ИМХО 8)

а ели вы его совершенно правильно, тушеным в сметане. Мне кажется, что это самый удачный способ. Хотя лапки я могу просто помариновав поджарить. Еще его запекают по-всякому, но тут я вам не советчик - ни разу так не делала, просто терпежу не хватало, уж оченно я его люблю 8)

Про легкое, кажется, вам никто не сказал, что его вымачивать нужно? Так вот, нужно: на ночь легкое бросить в ведро с холодной водой, придавив сверху хотя бы чайным блюдцем, что б не всплывало. А утром слегда отжать, разрезать, может быть вырезать самые крупные трахеи и варить на медленном огне, снимая пену. Остудить, нарезать на ломтики и дальше как фантазия подскажет. Лично я просто люблю слегка прогреть его на сковороде на сливочном масле и смешать с обжаренным луком и кушать горячим. Вообще, нежно люблю субпродукты 8)))))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

либо кролик был маленький, либо я слишком много хочу с бедного зверька, одно из двух...

а про вымачивать действительно не говорили, спасибо :)

(Reply to this) (Parent)

Кучмачи.

(Reply to this)