В консерватории неполадки, конечно.
Иначе было бы правильнее непосредственно автору написать в комметах: "лучше порезать соломкой".

(Reply to this) (Thread)

т.е. у вас есть 100% увереность, что кубики в солянке- от лукавого?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

От лукавого - пафос, как мне кажется.
Я режу соломкой.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну во, повезёт, ещё кто-нибудь выскажется, дабы рассеять сомнения.

(Reply to this) (Parent)

думаю эксперимент нужен.

(Reply to this) (Thread)

следственный? а как его проводить?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну как. Взять две кастрюли...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

на выходе будем иметь две кастрюли- с кубиками и с соломкой, а истина по прежнему будет где-то рядом.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну почему. Дальше фотографирование, органолептическая экспертиза, короткий доклаД, овации, премия, ссылки на вас, короткия мгновения переменчивой интернет славы, бюст на родине героя.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

на меня и так можно ссылаться, чего ради этого продукты-то переводить? а вы сам как в солянку всё режете- соломкой или кубиками?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

кубиками.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вишь как...

(Reply to this) (Parent)

Да не нужно никакого эксперимента! Тут же все просто! Нужно идти от двух функциональных предназначений этого дивного супа.

Во-первых, солянка - это отличный, пряный суп, ложкой которого приятно захлебнуть только что пропущенную рюмку доброй водки. При таком использовании, солянка готовится в состоянии "предвкушения", на трезвую голову и твёрдой рукой. Мясо для такой солянки нарезается тонюсенькой соломкой, ибо что может быть приятнее, чем с чувством резать мясо, насвистывая арию из любимой оперы.

Во-вторых, солянка - это не менее отличный опохмелятор. По слухам, свою родословную сей суп ведёт от древнерусской похлёбки, что называлась "похмелка". Готовится такая солянка с больной головой, дрожащими руками и единственной мыслью "скорее бы за стол". В этом случае мясо для солянки нарезается кубиками, поскольку соломка, нарезанная дрожащей рукой формой своей напоминает синусоиду, и зачастую включает в себя частицы отрезанных пальцев.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

особенно учитывая, что юшка готовится как смесь бульона с рассолом...
но только на рассоле (как аутентичная похмелка) мне ни разу в наши дни не встречалась...
привычка к томат-пасте развратила общепит!
:)

(Reply to this) (Parent)

Мне тоже всегда казалось, что соломкой. И во всех рецептах, которые попадались, тоже все соломкой. И без картошки.

(Reply to this) (Thread)

а вот это уже интересно. а кислая капуста присутствовала?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

В некоторых - кислая, в некоторых - свежая, количество сортов мяса варьировалось от 4 до бесконечности... :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

значит у нас тут чисто местная заморочка- вместо капусты в солянку кладут картошку.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Думаю, это вариации на тему солянки...Бывает же рыбная, мясная, грибная...Не знаю, что правильно не хочу копья ломать по поводу, какой рецепт самый-самый первый и самый-самый аутентичный, но мне кажется, что и капуста, и картошка там лишнее совершенно - это чтоб посытнее да погуще, но вкус никак не подчеркивает, а скорее убивает. Вот каперсы, оливки, лимон...Вы рассольник с солянкой не путаете случайно?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

нет, не путаю. меня интересовала только и исключительно форма нарезки компонентов.

(Reply to this) (Parent)

Этот вариант проходит под названием "Солянка домашняя". Сам так варю.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

и соломкой, да?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

То соломкой, то кубиками.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

для меня это просто открытие дня (кубики). без шуток.

(Reply to this) (Parent)

а я ни капусты, ни картошки в солянку не кладу...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а я ни разу в жизни не видела солянки без картошки.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

может, я чего то не понимаю, но по моему представлению, картошку в солянку кладут "для объема" - ну, как вот рис в ряд салатов, например. :-)

(Reply to this) (Parent)

тоже не кладу.
вообще сюрприз, что кто-то кладет.

(Reply to this) (Parent)

разные вкусовые эффекты получаются.
нарезка мяса и субпродуктов кубиками (для варки) даёт более сильный вкус при раскусывании.
-//- соломкой - более равномерный вкус.
:)
(естественно что в салатах это правило не работает ;))

(Reply to this) (Thread)

ну, варить салат мне в голову не приходило, хотя, одна мамина подруга варит супы из подкисшего винегрета...
а вам какая конфигурация в солянке чаще встречалась?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мне встречались:
на украине и на юге россии чаще соломка.
на севере россии и на кавказе - чаще кубики.

суп из чего-то подкисшего - это чудовищно! :)
"варёные" салаты доводилось есть в таиланде и примыкающих; но имелось в виду, что от вида нарезки мяса и субпр., предназначенных для _варки_ - зависит вкусовой эффект; а нарезка салатная - в осн. эстетический.

(Reply to this) (Parent)

Щи, борщ с шинкованной капустой - соломкой, с рубленой капустой - кубиком.
Солянка, рассольник, супы с фасолью - только кубик.
Супы с цветной капустой или брокколи - опять же кубик,
а вот с лапшой - обязательно соломкой.

Спроси почему. А чёрт его знает...

(Reply to this) (Thread)

чтьаю эту ветку и подозреваю, что ответа на мой вопрос нету- в каждой семье по-своему огурцы режут. просто мне солянка с кубическим мясом глаз резанула.

(Reply to this) (Parent)

Где-то я видела такую идею, чтобы все компоненты были примерно одной формы. Фасоль ведь соломкой не порежешь. :)

(Reply to this) (Parent)

Сегодня как раз варила солянку с лосося. Морковку,огурцы резала кружочками + помидоры,маслины черные,лимон.

(Reply to this)

для меня открытием дня явилась картошка в солянке.
это - сильно и принципиально меняет вкус блюда.
но - раз у вас так принято - не смею прекословить.
форма же нарезки - это супергурманство.
о чём и было мной написано дважды.
я, с удивлением, ловлю себя на мысли, что вы задали вопрос не для того, чтобы получить на него ответ - а для того, чтобы с вами согласились и вместе возмутились "неправильностью" чьего-то рецепта.
предпочту ошибиться :)

(Reply to this) (Thread)

а как вы догадались, что я от природы патологически ленива и взяли на себя аЦкий труд решать что и почему я спрашиваю? спасибо, конечно, но денег не заплачу.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

"дедукция, ватсон, дедукция!"

...я тоже не заплачУ - но при чём здесь ЭТО? ;)
а лень - лень это прекрасно!

(Reply to this) (Parent)

А почему вообще должен быть какой-то строго определенный способ нарезки? Солянка - блюдо, дающее огромный простор для импровизации.
Imho, хоть маленьких человечков из мяса вырезайте... Будет солянка "Людоедская" :-)

(Reply to this)