для вас русский не родной язык?

(Reply to this) (Thread) (Expand)

видимо, у барышни либо белорусские корни, либо она взяла проверочное слово "ам" :)

(Reply to this) (Parent)

злые вы...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

еще раз. с выражением:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

УЙДУ Я ОТ ВАС!:-))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ага-ага. куда это, интересно?:)
(поет) "я другооооой такоооооой страааны не знааааааю, где так воооольно... дысыт чилавек"

(Reply to this) (Parent) (Thread)

для вас русский не родной язык? (привет, red cat)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

местами

(Reply to this) (Parent)

По0моему это елают с мукой. Такой рассыпчатой с разрыхлителем.

(Reply to this) (Thread)

да, да, и мука должна быть из гречневой каши, это обязательно

(Reply to this) (Parent)

это прикол, да?:)

(Reply to this)

используйте капучинатор.

(Reply to this) (Thread)

зачОт.

(Reply to this) (Parent)

а по моему народ довольно таки доброжелательно порезвился....

(Reply to this)

мдя, воды туда добавляют, французский омлет всегда пышный.
муки не надо не..
4 яйца взбить веничком, влить стакан молока, обратно перемешать, влить полстакана воды, еще раз взбить, несильно.
На сковороде уже должно быть растоплено сливочное масло + чуть-чуть оливкового. Вливаете смесь на сковородку, можно добавить свежей рубленной петрушки. И под крышкой его, на огне чуть ниже среднего.

(Reply to this) (Thread) (Expand)

И, выключив огонь, крышку не снимать, а то сдуется.

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

и жрать прямо не снимая крышки, ага.

(Reply to this) (Parent)

На пару минут оставить под крышкой. Потом ее снять:) Правда, у меня эта зараза все равно чуть-чуть сдувается.

(Reply to this) (Parent)

это не омлет

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а что это?:-) глазунья может?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

нет :)) разновидность яичницы-болтушки :))))

принципиальное отличие омлета от яичниц заключается в том, что при приготовлении омлета желтки и белки взбиваются достаточно сильно отдельно друг от друга и смешиваются непосредственно перед выливанием на сковородку :))) ну по Похлебкину по крайней мере...

(Reply to this) (Parent)

Вы не обижайтесь. Но здесь очень злобное, снобское, но очень толковое, смешное, адекватное и интеллигентное сообщество, у которого, в том числе скоро заработает поиск, который будет одновременно самым удачным русскоязычным ресурсом по кулинарии.

Не расстраивайтесь. Не зная броду - не щелкай клювом.

(Reply to this)

девушка, юзеринфо вам подскажет очень много.
здесь доброжелательно относятся, очень:) но есть свои правила - читайте.

(Reply to this) (Thread)

О, о, налетели, налетели ястребы! :))
ЧОрный воран, шо ш ты вьёси.... :)))

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

я не клевала (выплевывает кусок шерсти) я дорогу даж показала!

(Reply to this) (Parent)

тут звери, а не люди. Я однажды написал "гречневая каша" через "И"... што было... чуть не затоптали. Но вообще они правда хорошие. Тема омлета обсуждалась здесь недовно достаточно подробно, попробуйте полистать, примерно в этом месяце, если мне не изменяет память.

(Reply to this) (Thread) (Expand)

память Вас жутко обманывает:-) в этом месяце не было омлетов

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

ну может не отдельной темой, может в комментах, но я отчетливо помню, как мы с химерой мерились скорлупой от яйца, чтобы коректно отмерить жидкость в том омлете, который с молоком

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ммм?? может вынести в отдельное обсуждение?
китчен_нах'у уже давно пора иметь избранное, дабы не таскаться по комментам:-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вы издеваетесь, да? слабо просто пойти и посмотреть на главной странице?
(уходит, ворча) избранное им подавай, тут блин трудисся, не покладая рук, а они и не знаю, что все уже есть давно

(Reply to this) (Parent) (Thread)

оно может и сделано
http://www.livejournal.com/userinfo.bml?user=kitchen_nax
но ткните мне пальцем в омлет, а?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да, он еще не полный, но это не повод говорить, что его нет и давно пора сделать, прямо таки в душу плюнули, ужас!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

можно мне мой плевок обратно?:-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

забирайте :-) я седня щедрая, когда проиндексируем все сообщество, я обязательно объявление повешу, а пока мои добровольцы процесс тормозят, все, что я могла, я уже в каталог разместила :-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мы не тормозим, мы по восемь раз треды перечитываем, что б их на удобоваримые кусочки разгрызть и перекрестные ссылки написать. Я вчера вон даж лекции пропустила, так хотела доделать. Фиг там, за три часа только один день разобрала. Трепаться менше нада, вот и будет каталог в кратчайшие сроки.

*уходит, злобно виляя хфостом и радуясь, что ей всего один день законопатить осталось. Ну, еще дискуссию вокруг Булкиных сушей разобрать, но это уже мелочи 8)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

обещаю всем прижизненные бюсты на родинах героев

(Reply to this) (Parent)

не ворчи, ты позднее других начала, это был не в твой огород булыжник :-)

(Reply to this) (Parent)

Уважаемый Вредитель, я тута перед утренней пробежкой хочу поинтересоватся за французкий омлет. Начитавшись Джулии Чайлд и "зная одного француза из Страсбурга", я решила что в омлет никакой воды с молоком не добавляют, а пышность происходит за счет технологии приготовления (нету там никакой крышки, все происходит за минуту-две.) Правильна мне нашептали ?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да, только не говорите никому, а тот тут меня уже травить начали, за то что я муки в омлет не кладу

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А я че-то начала сомневаться в собственном здравом смысле. Злые оне, уйду я отсюда к китайцам напротив шо шримпов не жалеют.
Но напишу все же записку, за омлет родной.

(Reply to this) (Parent)

Разделите яйца, взбейте белки. потом - желтки + сливки + что угодно и можно чуть чуть муки. добавляем в массу взбитые белки, выливаем на сковородку и делаем маленький огонь. в конце жарки закрываем крышкой, не перевертывать..
А на остальное наплюйте. Люди любят отыграться. А Омлет сделать действительно не каждый может.

(Reply to this) (Thread) (Expand)

да, да, особенно с мукой.

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Я написал что можно добавить чуть муки, можно не добовлять, я не добавляю. Но причины стебатся в этом не вижу. Некотрые не любят такой мягкий и воздушный омлет, который без муки получается, некотрые любят более тяжёлый.

Как например с сырниками.
Можно добавлять муку, много, можно только чтоб держались, я лично люблю когда средне муки (в сырниках).
Мне кажется что надо разделять базовые знания по кухне и дальнейшие усовершенствования, как в приготовлении блюд, так и в личном вкусе потребителя.
В данном случае вопрос был по азам.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

аз - это без муки
с мукой, это уже, с Вашего позволения, буки.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Предложите человеку сделать без муки - я думаю что у него не получиться. Но не будем спорить.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да, собсна не спорю, я просто внимание этого самого человека акцентирую. Оно ясно с мукой проще по первому разу. Просто шоб улеглось в сознании, что есть еще другие варианты.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Н-да... Может, глазунью с мукой тоже проще?

(Reply to this) (Parent)

вввоооот... а вот это омлет :))))) его еще сложить можно пополам, а в середину начинку положить... но это все ньюансы сервировки :)))

(Reply to this) (Parent)

Во, блин!! Орфографоры, правописьники, ВСЕ!!!

Так бы и сказали, что МЫ НЕ УМЕЕМ ГОТОВИТЬ ОМЛЕТ!!! А то к слову пристали!

(Reply to this) (Thread) (Expand)

я не умею готовить омлет.

(Reply to this) (Parent)

Да ладно, замяли, все ОК... Спасибо за советы и остроту :)
Помимо таланта или опыта в плане кулинарии у постоянных писателей и читателей коммунити есть чувство юмора, иногда, видимо, даже черного :)
А

O

млет я сегодня все же сготовлю по совету mikrob либо vanechka
веселые ребяты :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Девушка, милая, не обижайтесь, приходите еще.
Мы хорошие, хоть и кусачие :)

(Reply to this) (Parent)

...ну вот опять я пропустила все самое интересное...

(Reply to this)

Дорогие! Во французком омлете ни мукой ни молоком ни водой и не пахнет. Там только слегка взболтанные яйца, соль и черный перец. Все это выливается на раскаленную сковородку (сливочное масло), и сразу мешается вилкой, 30-40 секунд. Когда схватится, сковородка наклоняется на 45 градусов, содержимое поддалкивается вниз, складывается как блин, и припекается буквально 30 секунд. Внутре омлет сыроватый чуть-чуть, можно сырику или там еще чего насыпат перед складыванием.

(Reply to this) (Thread) (Expand)

эх, ты все-таки сделала это? Щас начнется... А с другой стороны, кого нам бояться, мы ведь у себя дома.

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

У мене сестра замужем за ресторатором французом, мне ничего уже не страшно. Да и Джулию Чайлд, там где 30-40 страниц о технологии омлетов написано, могу отсканировать народу. Хотя, да, не возведи себе кумира и все такое... (убегает оздоравливаться на Гудзон)

(Reply to this) (Parent)

а ежли внутрь вместо сырика печенки и сердечки - это по-бургундски?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

не, нужна кальвадосику набулькать - тогда будет по-нормандски

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну-ка, не отлынивать, кеды в руки и бегом на Гудзон, ишь!

(Reply to this) (Parent)

значит обманули? (было оч.вкусно - в одном питерском заведении)

(Reply to this) (Parent)

хуйня! давайте сразу за борщ, солянку и плов

(Reply to this) (Parent)

Пральна! Лучший (и наипростейший) омлет делается именно так!

(Reply to this) (Parent)

...а по теме - муки не надо, конечно, а вот можно положить вместо молока - сметану, и взбить вилкой хорошенько. Будет вкусно, высоко и достаточно устойчиво, не опадет. Только не называйте это "омлетом" а как-нибудь... ну, "яйца-по-советски", что ли.

(Reply to this) (Thread)

(держит тапок наготове) хорошая и своевременная формулировка - яйца по

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

(*сама идет в угол, становится коленками на гречневую кашу*)

(Reply to this) (Parent)

кстати, юзер инфо девушки хоть кто посмотрел? Ведь землячка САМОГО

(Reply to this) (Thread) (Expand)

вот-вот, а мы сразу камнем на голову АнтонЗахарычу (с)

(Reply to this) (Parent)

там мусор свалился, двинь пару раз метлой, а?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ОсанвЭ!

(Reply to this) (Parent)

я обычно белки от желтков отделяю и взбиваю в пену...
чуть-чуть обжариваю омлет на плите, а затем ставлю запекаться в духовой шкаф

про муку (?!) в омлете слышу в первый раз, чессно говоря :)

(Reply to this) (Thread)

таки что, белки от желтков отделить, взбить, зажарить, а желтки потом куда? (8

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

желтки я отдельно взбиваю с молоком или сами по себе - по настроению
а потом воссоединяю со взбитыми белками - и мир вновь един как первородное яйцо =)))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

"Первородный омлет"... слушайте, можно я это где-нибудь процитирую? ;)))))))))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

леХко! :)
можете даже понасмешничать - тока беззлобно...

(Reply to this) (Parent)

у меня омлет бывает высоким только если яйца взбить со сметаной... ех...

вот зато глазунья у мя симпатишная получается, да. Вот соберусь и выложу фотку в изикук, вдруг народ не умеет 8)

(Reply to this) (Thread) (Expand)

Обиженно.А чой-та в Изикук? Нет уж, я вот тоже интересуюсь симпатишной яишницей. У меня уже заранее вопросы созрели.

И ещё вот...тема очень интересная. Как Вы яйца в миску разбиваете: ножом, о край миски, об стол? У меня это...пунктик:-)))

(Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

только ножом, причем, держа яйцо не над миской, а довольно далеко от нее, ибо однажды был оч.грустный прецедент с тухлым яйцом, которое после удара ножом выпрыгнуло из скорлупы в миску и изгадило пять нормальных яиц 8)

(*с сомнением) Думаете, можно и не в изикук? обычная яичница-глазунья без наворотов но с медом? ну лана, мож в субботу и сделаю 8)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

когда-то Вред выступал соло-баритон про яйца, в том числе - глазунью.

(Reply to this) (Parent)

Вооооот, я ж говорю тема интересная. Я тоже всю жизнь ножом, да ножом (с вариантом лезвие-тупая кромка). А в забугорье начала смотреть программы всяко-разных шефов, и хоть бы одна зараза, хоть раз по яйцу ножом тюкнула. Среднего класса которые - об миску разбивают. А "великие" (Жак Пепан, Жак Торрес) - те только об стол, причём одной рукой: бум, над миской крэк, скорлупа отлетает в сторону. Пригорюнилась я что-то над темнотой своей я. Тренируюсь теперь...

ЗЫ Ну в Изикук, так в Изикук. Нам недолго и туда прогуляться. Чай не попрут.

(Reply to this) (Parent)

а глазунью Вы как - отдельно белки взбиваете, а потом целые желтки в уже схватившиеся белки выливаете?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

*таинственно молчит до понедельника 8)

(Reply to this) (Parent)